一种可改善鸡肉风味品质的养殖方法技术

本发明专利技术属于农业畜牧领域，公开了一种可改善鸡肉风味品质的养殖方法。本方法将饲养分为两阶段：第一阶段采用高密度集约化养殖：从１日龄开始至鸡只达到上市体重期间将鸡只饲养于大棚鸡舍，饲养密度１０－３０只／ｍ２，自由采食，全天自由饮水；第二阶段采用低密度放牧养殖：当鸡只达到上市体重时采用放牧加补饲的方法，饲养３０－６０天，饲养密度３０－５０只／亩。本发明专利技术所提供的肉鸡两阶段饲养方法，解决了目前集约化养殖造成的鸡肉品质下降及肉鸡散养状态下成活率低、养殖成本较高等问题，有效改善了鸡肉的品质和风味，增加了养殖效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农业畜牧领域，涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和对膳食与健康关系意识的不断增强，近几年，在鸡肉 消费市场上，天然、健康、风味好的鸡肉产品受到人们的欢迎，他们认为，那些动物福利越好 的畜禽就具有越好的肉质。肉质集外观、质地、营养性、安全性和食用品质(包括嫩度、多汁 性、风味和总体可接受性等)为一体，成为当今消费者追求的目标。然而，目前规模化、集约 化的家禽生产，使家禽在生长速度迅速提高的同时也导致了禽肉品质，特别是风味的下降。 因此，如何提高鸡肉风味品质成为急需解决的问题。许多研究发现，散养鸡在开阔的草地上自由活动和采食，体质健壮，抗病力强，有 利于生产安全、营养、保健的鸡肉产品，因此，人们大多认为散养鸡的鸡肉品质要优于舍饲 笼养鸡。在美国和欧洲，消费者对散养鸡肉产品的需求量与日俱增，他们认为，具有较高标 准动物福利的肉产品会让消费者更加放心，且有很好的风味。近年来，许多研究者进一步证 实了这一点，Castellini等研究发现，散养鸡肌肉的亮度显著增加，红度降低。Rogelj 研究发现，散养鸡比舍饲鸡具有更适宜的脂肪酸组成，必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)以及 本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周维仁，闫俊书，宦海琳，徐小明，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：84