一种植物蛋白食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种植物蛋白食品及其制备方法，属于食品技术领域。该植物蛋白食品其组份为：大豆蛋白肉、笋片、生姜、砂糖、黄酒、味精、酱油、茴香、精盐、清水、酱色若干、香菇木耳、笋、金针、熟油、调味汤等组成。植物蛋白肉经油炸、调味、加入香菇、木耳、金针、笋片等配料制成的植物蛋白食品罐头，色呈红棕色，肉体表面油亮，质地柔软，味道鲜美、营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及了，属食品

技术介绍
现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富 营养。在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆 蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降 低的功效。豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理； 其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。丰富的卵 磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。大豆蛋白饮品比牛 奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄 片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收。植物蛋白肉又称素肉，是由大豆提炼而成，蛋白质含量在50%以上，相当于 猪、牛瘦肉的3倍。并含有赖氨酸等人体所必需的8种氨基酸，不含胆固醇，有预防高 血压、动脉硬化、心血管疾病及避免身体过胖的作用，亦有利于儿童的智力发育和身体 成长。称得上是一种高蛋白营养食品。所以，研究开发植物蛋白食品对改善国民的膳食结构，提高国民的健康水平意 义重大。本专利技术的目的就是提供，解决克服本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物蛋白食品及其制备方法。其主要组份及重量是：大豆蛋白肉４０００ｇ；笋片３００ｇ；生姜１５ｇ；砂糖２００ｇ；黄酒７０ｇ；味精１０ｇ酱油７５０ｇ；茴香１０ｇ精盐３０ｇ；酱色若干；香菇７５ｇ；木耳８８ｇ笋２００ｇ；金针８８ｇ；熟油１５０ｇ；调配液１９００ｇ。

【技术特征摘要】
1.一种植物蛋白食品及其制备方法。其主要组份及重量是大豆蛋白肉4000g ；笋 片300g ；生姜15g ；砂糖200g ；黄酒70g ；味精IOg酱油750g ；茴香IOg精盐30g ；酱 色若干；香菇75g ；木耳88g笋200g ；金针88g ；熟油150g ；调配液1900g。...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱惠贤，
申请(专利权)人：张家港市塘桥生态农产品专业合作社，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]