纯天然生物酱油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种纯天然生物酱油及其制备方法。其制备的原料包括猴头菇、蛹虫草子实体和冬菇。其生产工艺包括：（Ａ）将猴头菇１重量份、蛹虫草子实体２重量份和冬菇１重量份，加入５０重量份的纯净水浸泡清洗干净，取出后加入１０重量份纯净水于１００－１２０℃加热蒸煮３－４小时，冷却后经过滤取得生物提取液；（Ｂ）将过滤水２０－３０重量份、食盐１５－１９重量份、生物提取液１０－１５重量份，一起搅拌煮沸３－５分钟，停止加热，静置３－４天，过滤，得纯天然生物酱油。由其制备的酱油，其滋味鲜甜、口感润滑、色泽透亮、营养丰富，是一种纯天然既保健又安全卫生，不含致癌物，健康环保的新一代生物产品，是对高血压、糖尿病、高血脂等患者有调理作用的理想调味品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉 及一种，属于调味食品

技术介绍
目前，国内使用的酱油大部分是采用黄豆作为主要原料，经传统发酵后，添加防腐 剂、调味剂等配制而成，在制曲发酵过程中起主要作用是曲霉菌，而黄曲霉在发酵过程中产 生了对人体健康有害的代谢产物一黄曲霉毒素。传统的酱油自然发酵，存在着制曲时杂菌 数量多，生产周期长，生产季节性很强的缺点，存在较大的安全隐患。现有部分配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中的3-氯丙醇含量超标会有 致癌危险，而且具有雄激素干扰物活性。1999年欧盟发现我国出口的部分每升酱油中3 — 氯丙1，2_ 二醇(3 — MCPD)含量高达10毫克而禁止进口我国酱油。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述酱油的缺陷和不足，制造一种纯天然既保健又安全卫 生，不含致癌物，生产周期短，健康环保的纯天然生物酱油，是对高血压、糖尿病、高血脂等 患者有调理作用的理想调味品。本专利技术所述的纯天然生物酱油，其制备的主要原料为猴头菇、蛹虫草子实体和冬 菇，其生产工艺为(A)将猴头菇1重量份、蛹虫草子实体2重量份和冬菇1重量份加入50重量份的纯净 水浸泡清洗干净，取出后加入10重量份纯本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然生物酱油，其制备的原料包括猴头菇、蛹虫草子实体和冬菇。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然生物酱油，其制备的原料包括猴头菇、蛹虫草子实体和冬菇。2.一种纯天然生物酱油的制备方法，其生产工艺包括(A)将猴头菇1重量份、蛹虫草子实体2重量份和冬菇1重量份，加入50重量份的纯净 水浸泡清洗干净，取出后加入10重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈坤鑫，
申请(专利权)人：陈坤鑫，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]