咸味咖啡糖制造技术

一种咸味咖啡糖，属于食品领域中的糖果类。其特征在于取４４．７８％白糖，３６．９５％糖浆，１３．４３％水，０．４５％车轮奶油，１．７９％炼乳，０．６７％咖啡粉，１．３４％食盐，０．１８％焦糖色素，０．４％咖啡香精制成。本发明专利技术的有益效果是：１、口感极佳，口味甜中带咸，香而不腻，原味浓郁，回味持久；２、工艺先进；３、营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糖果食品领域，特别是涉及一种将糖与盐糅合在一起的咸味咖啡 糖。
技术介绍
咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，并且有游离脂肪酸、 咖啡因、单宁酸等；咖啡对皮肤有益处，咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便 秘有很大功效；咖啡可以消除疲劳，要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代 谢功能，而咖啡则具有这些功能；咖啡可预防胆结石，对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆 囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每 天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40% ；常喝咖啡可防止放射线伤害，放 射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染，印度笆巴原子研究人员在老 鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类；咖啡有保健医疗功能，咖啡具有抗氧 化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等 作用。综上所述，可见咖啡是营养丰富的保健食品，然而，咖啡的冲泡食用方法并不 方便，虽然市面上也出现将咖啡制作为糖果，但均是一些甜味咖啡糖，口味单一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足之处，提供一种甜中带咸，原味 浓郁，回味持久的咸味咖啡糖。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的一种咸味咖啡糖，其特征在于取44.78%白糖，36.95%糖浆，13.43%水，0.45% 车轮奶油，1.79%炼乳，0.67%咖啡粉，1.34%食盐，0.18%焦糖色素，0.4%咖啡香精制 成。相对于现有技术，本专利技术的有益效果是 1、口感极佳。使食盐的咸味恰到好处地糅合到咖啡糖中，使口味甜中带咸，香 而不腻，原味浓郁，回味持久。2、工艺先进。本专利技术利用目前国内最先进的两次真空熬煮机进行生产，一改传 统做法，在溶糖工序之前安装自动计量装置，确保各种物料准确无误，同时，在真空熬 煮之前增设了过去没有的均质机进行均质处理，使各种物料有机结合，缩小彼此间的间 隙，使口感润滑、细腻，且保持了咖啡的香醇原味。3、营养丰富。咖啡粉含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，并且 有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。附图说明图1是本专利技术的生产工艺流程图。 具体实施例方式本专利技术取IOOkg白糖，82.5kg糖浆，30kg水，1kg车轮奶油，4kg炼乳，1.5kg咖 啡粉，3kg食盐，0.4kg焦糖色素，0.9kg咖啡香精制成。其生产工艺如下1、进料，包括供应商验证后购进白糖、糖浆、车轮奶油、炼乳、咖啡粉、食 盐、焦糖色素、咖啡香精；2、IQC ；3、溶糖；4、过滤；5、连续真空熬糖；6、调合；7、浇注；8、成型；9、冷却；10、脱模；11、枕式包装，包括包材供应商验证，进料，IQC，内包材灭菌；12、称量入袋；13、封口，包括包材供应商验证，进料，IQC，中袋、纸箱；14、装箱、封箱即得成品；15、QA ；16、入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咸味咖啡糖，其特征在于取４４．７８％白糖，３６．９５％糖浆，１３．４３％水，０．４５％车轮奶油，１．７９％炼乳，０．６７％咖啡粉，１．３４％食盐，０．１８％焦糖色素，０．４％咖啡香精制成。

【技术特征摘要】
1. 一种咸味咖啡糖，其特征在于取44.78%白糖，36.95%糖浆，13.43%水，0.45% 车...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈树喜，
申请(专利权)人：陈树喜，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]