一种咸味奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及液态奶领域，具体地，本发明专利技术涉及一种咸味奶茶及其制备方法。根据本发明专利技术的咸味奶茶基于１０００重量份的所述咸味奶茶包含：牛奶８００～９３６．４重量份，茶提取液７～１０重量份、或速溶茶粉０．８～４重量份，稳定剂１．２６～３．３重量份，无水奶油或稀奶油或黄油４～７重量份，盐０．４～３重量份，水０～１９３．５４重量份，其中所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。根据本发明专利技术的咸味奶茶既含有茶的保健成分又保留牛奶中天然营养成分，为口感爽滑清香浓郁的液体饮品，最大程度减少牛奶和茶本身成分损失，保持了其鲜咸浓郁的本色。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及液态奶领域，具体地，本专利技术涉及。
技术介绍
茶是中国传统的也是世界公认的最佳饮料，中国人自古就有饮茶的习惯，据药典记载茶，饮之使人益思、少隋、轻身、明目，饮茶的历史源远流长。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、有机酸、多种维生素、蛋白质、游离氨基酸、多糖、矿物质、单宁等物质，其中茶多酚为茶叶的主要成分，占干物质含量的20_30%，研究表明茶多酚具有消炎、抑菌、抗龋护齿、降低血脂、降血糖、降血压、抗衰老、抗辐射、防癌抗癌的功能，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，占总氨基酸含量的50%以上，具有增强记忆防治老年痴呆的作用。茶中的咖啡碱具有强心利尿、消除疲劳、增进食欲、解除酒精毒害等作用。此外茶中还含有VC以及能溶于水的钾，钠，铁，氟等元素，能调节人体血液的pH平衡，保持人体的健康。 奶茶，顾名思义，是奶与茶的结合，在口感上它具有奶的滑腻醇和，又具有茶的芳香浓郁。同时，奶茶饮料具有良好的色泽与浊度，产品在感官上具有较好的接受度。目前市场上的奶茶多以牛奶搭配红茶，少数使用绿茶。其中的奶成份可以使用鲜奶也可以使用奶粉，其目的是为奶茶提供一定的口感和一定量的蛋白质。而其中的茶不光可以使奶茶芳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咸味奶茶，其特征在于，基于１０００重量份的所述咸味奶茶包含：　　　　牛奶８００～９３６．４重量份，　　　　茶提取液７～１０重量份、或速溶茶粉０．８～４重量份，　　　　稳定剂１．２６～３．３重量份，　　　　无水奶油或稀奶油或黄油４～７重量份，　　　　盐０．４～３重量份，　　　　水０～１９３．５４重量份，其中所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。

【技术特征摘要】
一种咸味奶茶，其特征在于，基于1000重量份的所述咸味奶茶包含牛奶800～936.4重量份，茶提取液7～10重量份、或速溶茶粉0.8～4重量份，稳定剂1.26～3.3重量份，无水奶油或稀奶油或黄油4～7重量份，盐0.4～3重量份，水0～193.54重量份，其中所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。2. 根据权利要求1所述的咸味奶茶，其特征在于，含盐1. 0 2. 5重量份。3. 根据权利要求1所述的咸味奶茶，其特征在于，所述增稠剂为选自包括羧甲基纤维素、果胶、阿拉伯胶、卡拉胶、瓜胶、变性淀粉、酪蛋白、结冷胶、海藻酸钠、黄原胶、和糊精组中的一种或多种；所述乳化剂为选自包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、和双硬脂酸甘油酯中的一种或多种。4. 根据权利要求l所述的咸味奶茶，其特征在于，所述增稠剂组成为微晶纤维素O. 5 1. 5重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：巴根纳，樊启程，孙超，付永刚，张丽媛，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[]