一种医药保健用胡萝卜浓缩汁及制备方法技术

技术编号：5085549 阅读：251 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术提供一种医药保健用胡萝卜浓缩汁，可溶性固形物含量不大于５０％，类胡萝卜素含量６１－３００ｍｇ／１００ｇ的浓缩汁。制备方法包括：去除胡萝卜心柱，逆流法脱去９０％以上的糖分，酸化，真空系统内细胞破壁，汁、渣离心分离，匀浆，浓缩，杀菌，无菌灌装得到浓缩汁产品。本发明专利技术去除胡萝卜心柱可有效提高原料品质和胡萝卜素含量。本发明专利技术采用的胡萝卜逆流法脱糖，优点是用水少，糖分渗出快，脱糖液可全部利用并转化产品。本发明专利技术在真空系统中完成细胞破壁，有效防止了加工过程中胡萝卜素氧化损失和褐变。采用上述关键技术生产，胡萝卜素的提取率可达到７０％以上，胡萝卜浓缩汁满足了医药保健品对高胡萝卜素工业原料的需求。