The invention discloses a soft pear juice concentrating device and a method for preparing a soft pear juice concentrate, which belongs to the field of fruit juice processing. A soft pear juice concentrate device, including the concentration chamber concentration chamber are respectively connected with a juice tank and calcium chloride solution storage tank, the lower part of the cavity is provided with a calcium chloride solution tank plate; internal condensation chamber is provided with at least two calcium chloride calcium chloride channel, adjacent channel separated by partition boards, each channel is provided with a juice calcium chloride channel the outer wall of the channel will juice juice and calcium chloride solution is separated, instead of fruit juice and calcium chloride solution flow. The whole operation is carried out under the low temperature, fruit nutrition damage light, greatly reducing browning of juice, aroma retention degree is high, to overcome the shortcomings of traditional mainstream obvious concentration technology, technology for environmental friendly unit, meet the requirements of the development of industrial technology.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果汁加工领域，尤其涉及一种软梨汁浓缩装置及软梨浓缩汁的制备方法。
技术介绍
浓缩果汁是在从原果汁中除去一定比例的水分，浓缩到原果汁体积50%以上，未发酵但复水后具有发酵能力的果汁产品。果汁浓缩后可大大降低包装、运输和贮藏成本，延长货架期，方便销售和消费。但是果汁浓缩过程中会损失糖、酸、维生素、香气和色泽，在加水稀释复原后与原汁品质有差异。因此，浓缩过程中应尽可能减少果汁中有效成分的损失，保证浓缩果汁稀释后的品质。目前果汁浓缩的方法有:真空蒸发、冷冻浓缩、膜渗透等。软梨是我国特有的梨种，其果肉多汁，果汁风味浓香，并且具有醒酒养肺的营养功效。软梨果汁的生产目前多以未浓缩的原汁为主要形式，部分企业尝试过软梨浓缩汁的生产，但均由于技术等原因未能成功运行。果汁行业主流的减压加热浓缩对果汁的色泽，营养和香气损失很大；冷冻浓缩通常达不到预期的浓缩度，且能耗高，果汁损失大；膜渗透浓缩成本高，不易工业化应用等；而且上述三类技术均不能有效提高果汁的营养价值，技术效果本身很大程度上取决于原果汁的特性。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能够保留更多香气物质的软梨汁浓缩...
【技术保护点】
一种软梨汁浓缩装置，包括浓缩室，其特征在于：浓缩室(3)分别连接有果汁储罐(17)和氯化钙溶液储罐(8)，氯化钙溶液储罐(8)的内腔下部设有网板(13)；浓缩室(3)内部设有至少两条氯化钙流道(23)，相邻氯化钙流道(23)由隔板（26）隔开，每条氯化钙流道(23)中设有果汁流道(24)，果汁流道(24)的外壁（25）将果汁与氯化钙溶液分隔开；氯化钙流道(23)的两端分别设有氯化钙溶液流入管口(28)和氯化钙溶液流出管口（21），氯化钙溶液流入管口(28)通过第二氯化钙溶液管道(5)与氯化钙溶液储罐(8)的中部连通，氯化钙溶液流出管口（21）通过第一氯化钙溶液管道(1) 与...
【技术特征摘要】
1.一种软梨汁浓缩装置，包括浓缩室，其特征在于：浓缩室(3)分别连接有果汁储罐(17)和氯化钙溶液储罐(8)，氯化钙溶液储罐(8)的内腔下部设有网板(13)；浓缩室(3)内部设有至少两条氯化钙流道(23)，相邻氯化钙流道(23)由隔板（26）隔开，每条氯化钙流道(23)中设有果汁流道(24)，果汁流道(24)的外壁（25）将果汁与氯化钙溶液分隔开；氯化钙流道(23)的两端分别设有氯化钙溶液流入管口(28)和氯化钙溶液流出管口（21），氯化钙溶液流入管口(28)通过第二氯化钙溶液管道(5)与氯化钙溶液储罐(8)的中部连通，氯化钙溶液流出管口（21）通过第一氯化钙溶液管道(1)与氯化钙溶液储罐(8)的底部连通，氯化钙溶液储罐(8)的上部通过溢流管(9)连接溢流收集罐(12)；果汁流道(24)的两端分别设有果汁流入管口（22）和果汁流出管口（27），果汁和氯化钙溶液的流向相反；果汁流入管口（22）通过第二果汁管道(20)与果汁储罐(17)的底部连通，果汁流出管口（27）通过第一果汁管道(15)与果汁储罐(17)的顶部连通。2.根据权利要求1所述的软梨汁浓缩装置，其特征在于：所述第二果汁管道(20)上设有第二蠕动泵(19)。3.根据权利要求1或2所述的软梨汁浓缩装置，其特征在于：所述第二氯化钙溶液管道(5)上设有第一蠕动泵(14)。4.根据权利要求3所述的软梨汁浓缩装置，其特征在于：所述浓缩室(3)的顶部分别设有第一等压孔(2)和第一人孔(4);所述氯化钙溶液储罐(8)的顶部分别设有第二等压孔(6)和第二人孔(7)。5.根据权利要求4所述的软梨汁浓缩装置，其特征在于：所述果汁储罐(17)的顶部分别设有第四等压孔(18)和第四人孔(16)。6.根据权利要求5所述的软梨汁浓缩装置，其特征在于：所述溢流收集罐(12)的顶部分别设有第三等压孔(10)和第三人孔(11)。7.一种软梨浓缩汁的制备方法，其特征在于包括如下步骤：A、软梨初级浓缩汁的制备：将后熟的软梨果实置于耐压容器中，抽真空减压至0.01-0.02Mpa压力下，并维持30-45分钟，恢复常压后切半去核去梗，置于30-35kV/cm的强脉冲电场处理120-300秒，将处理后的软梨果实抽真空，并向此...
【专利技术属性】
技术研发人员：张忠，丁若珺，胡靖明，毕阳，汪月，王毅，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62
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