用于搅拌烹炒的设备制造技术

一种用于搅拌烹炒一种或多种食物的离散块或颗粒的设备，该设备包括基本上为圆柱体的一部分的内表面形式的加热表面，搅拌装置包括具有轴线并被布置为至少部分地在加热表面内并紧邻加热表面地旋转的螺旋体或螺状物４４、４５、４６，以便螺旋体的旋转沿基本上平行于轴线的圆柱体输送离散块，使得螺状物和加热表面形成螺状物传送部，刮削元件３２布置在螺状物的弯转处的边缘上，用于当螺状物旋转时刮削加热表面，以去除来源于食物并粘附至加热表面的任何材料层，每个刮削元件包括由弹性材料优选为聚醚醚酮（ＰＥＥＫ）制成并具有用于接合和刮削内表面的基本上直线的刮削表面（３６）和第一和第二端部（３６）和（３７）的第一细长体（３５），和由弹性材料优选为ＰＥＥＫ制成并具有第三和第四端部（３９）和（４０），并具有位于第三和第四端部之间、优选是与第三和第四端部等距离的第一螺状物附装部分（４１）的第二细长体（３８），其中，第一和第二细长体在位于第三端部和第一螺状物附装部分之间的点（４３）和位于第四端部和第一螺状物附装部分之间的点（４３）处以第二细长体与第一细长体间隔开的方式互连起来。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于搅拌烹炒一种或多种食物的离散块或颗粒的设备，该设备包 括以基本为圆柱体的一部分的内表面形式的加热表面，搅拌装置包括具有轴线并被布置为 用于至少部分地在加热表面内并紧邻加热表面旋转的螺旋体或螺状物，以便螺旋体的旋转 沿基本上平行于所述轴线的圆柱体传送所述离散块，使得所述螺状物和加热表面形成螺状 物传送部，还包括布置在螺状物的弯转处(turn)的边缘上的刮削元件，其用于当螺状物旋 转时刮削加热表面，以便去除来源于食物并粘附至加热表面的任何材料层。
技术介绍
接触烹炒，也就是通过与热表面接触来烹炒食物(平底锅烹炒、搅拌烹炒)在厨房 和食品工业中都是普遍的工艺。对于满足对高烹饪和营养质量的工业现成食品的日益增加 的需求来说，这也是所期望的工艺。大范围的接触烹炒的替换工艺是热油烹炒，这种热油烹 炒的缺点在于向食品中添加大量的低质量脂肪并存在形成有毒化合物的风险。美国专利号6331323公开了一种上述类型的设备。该设备最初被开发用于再现大 范围的亚洲搅拌烹炒工艺(锅烹炒)，但是其工业使用的经验表明，它作为通常可应用的接 触烹炒工艺而具有广泛的应用，不仅可以用于作为亚洲烹饪本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于搅拌烹炒一种或多种食物的离散块或颗粒的设备，该设备包括基本上为圆柱体的一部分的内表面形式的加热表面，搅拌装置，其包括具有轴线并被布置为至少部分地在所述加热表面内并紧邻加热表面地旋转的螺旋体或螺状物，以使得所述螺旋体的旋转沿着基本上平行于所述轴线的所述圆柱体来输送所述离散块，从而，所述螺状物和加热表面形成螺状物传送部，和刮削元件，其被布置在所述螺状物的弯转处的边缘上，用于当所述螺状物旋转时刮削所述加热表面，以去除来源于所述食物并粘附至所述加热表面的任何材料层，其特征在于每个所述刮削元件包括由弹性材料优选为聚醚醚酮（ＰＥＥＫ）制成的第一细长体，其具有用于接合和刮削所述内表面的基本上直线的刮...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：严斯洛伦茨艾德勒尼森，拉斯穆斯索尔梅埃里克森，
申请(专利权)人：加斯特奥普罗赛斯技术有限公司，
类型：发明
国别省市：DK[]