含有大豆蛋白的涂抹酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有大豆蛋白的涂抹酱，原料配比按重量份数如下：大豆蛋白１０－４０份；水３５－５５份；蔗糖１０－３５份；橄榄油２－１０份；菊芋粉３－１２份；单甘酯０．１－１份；黄原胶０．１－３份；香精０．０１－０．１份；可可粉０－３份；盐０－２份；味精０－０．２份；防腐剂０．０１－０．０５份。制备步骤如下：（１）大豆蛋白过２００目筛，按所述重量份数称取；（２）按照所述配方称量备好其它各种原料；（３）乳化：采用单甘酯将水与油乳化；（４）均质：使用搅拌器将全部物料混合均匀，并用胶体磨进一步研磨、乳化、均质；（５）进行脱气；（６）高温灭菌；（７）称量包装。本发明专利技术配方合理，制备简单，营养丰富，经常食用可有效改善膳食结构，提高人们健康水平。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含有大豆蛋白的涂抹酱，其特征在于原料配比按重量份数如下：　大豆蛋白　１０－４０；　水　３５－５５；　蔗糖　１０－３５；　橄榄油　２－１０；　菊芋粉　３－１２；　单甘酯　０．１－１；　黄原胶　０． １－３；　香精　０．０１－０．１；　可可粉　０－３；　盐　０－２；　味精　０－０．２；　防腐剂　０．０１－０．０５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑铁曾，李世海，李志新，石艳宾，朱秀珊，冯晓琳，
申请(专利权)人：天津实发冠华生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：12[]