本发明专利技术公开了一种新型复合果蔬泥及其制备方法，它是以苹果、胡萝卜为原料，经选择、处理、修整、绞碎、配料、加热浓缩、装罐、密封、冷却而成。本发明专利技术有益成果：酱体色泽鲜亮、均匀一致，口感独特，营养丰富，且制作工艺简单，成本低廉。适用于生长发育期的儿童、孕妇及长期使用电脑和看电视很多的人群；更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产口加工领域，尤其涉及。
技术介绍
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有"小人参"之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素Bl、维生素B2、花青素、H铁等营养成分。美国科学家研究证实每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10% 20% ;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可剌激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉剌、角化型湿疹者食用。目前市场上果泥大多品种单一，营养单一，口味单凋。
技术实现思路
为了解决现有技术的不足之处，本专利技术的目的在于提供一种相对口感好、营养全、制作工艺简单、具有保健功能的新型复合果蔬泥。 本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的 1、原料选择选用成熟度适中，含酸量较多，芳香味浓的苹果为原料，剔除霉烂和成熟度低等不合格苹果；选以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的胡萝卜为佳。 2、原料处理将胡萝卜洗净，去除表皮上的根须，切块；把苹果洗净，切分去皮和挖核。3、修整分别将胡萝卜、苹果上的斑点、虫蛀、色变和伤烂等部位切除。4、绞碎将处理好的胡萝卜块、苹果块投入绞板孔径为8 10毫米的绞肉机绞粹，将所得混合物及时加热软化，防止变色和果胶水解。 5 、配料混合物25公斤，砂糖24 27公斤，柠檬酸0. 5公斤。6、加热浓縮混合物25公斤加10%的糖水约15公斤，用夹层锅加热煮沸约20 30分钟，不断搅拌，防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达60 %时，加入淀粉糖浆及柠檬酸，继续加热浓縮至可溶性固形物达66 %左右时出锅，快速装罐。 7、装罐将果泥装入经清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取适当空隙，瓶盖及胶圈须先经开水煮沸5分钟。 8、密封封口时酱体温度不低于85t:，旋紧瓶盖，将罐倒置3分钟。 9、冷却分段冷却至40°C以下。 10、擦罐、入库擦干瓶身与瓶盖，放入2(TC的仓库内贮存一周即可出库。 本专利技术有益成果酱体色泽鲜亮、均匀一致，口感独特，营养丰富，且制作工艺简 单，成本低廉。适用于生长发育期的儿童、孕妇及长期使用电脑和看电视很多的人群；更适 宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。具体实施例方式苹果15公斤、胡萝卜10公斤，砂糖25公斤，柠檬酸0. 5公斤。 按上述方法制作。权利要求，其特征在于其加工工艺为(1)原料选择选用成熟度适中，含酸量较多，芳香味浓的苹果为原料，剔除霉烂和成熟度低等不合格苹果；选以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的胡萝卜为佳；(2)原料处理将胡萝卜洗净，去除表皮上的根须，切块；把苹果洗净，切分去皮和挖核；(3)修整分别将胡萝卜、苹果上的斑点、虫蛀、色变和伤烂等部位切除；(4)绞碎将处理好的胡萝卜块、苹果块投入绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞粹，将所得混合物及时加热软化，防止变色和果胶水解；(5)配料混合物25公斤，砂糖24～27公斤，柠檬酸0.5公斤；(6)加热浓缩混合物25公斤加10％的糖水约15公斤，用夹层锅加热煮沸约20～30分钟，不断搅拌，防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达60％时，加入淀粉糖浆及柠檬酸，继续加热浓缩至可溶性固形物达66％左右时出锅，快速装罐；(7)装罐将果泥装入经清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取适当空隙，瓶盖及胶圈须先经开水煮沸5分钟；(8)密封封口时酱体温度不低于85℃，旋紧瓶盖，将罐倒置3分钟；(9)冷却分段冷却至40℃以下；(10)擦罐、入库擦干瓶身与瓶盖，放入20℃的仓库内贮存一周即可出库。全文摘要本专利技术公开了，它是以苹果、胡萝卜为原料，经选择、处理、修整、绞碎、配料、加热浓缩、装罐、密封、冷却而成。本专利技术有益成果酱体色泽鲜亮、均匀一致，口感独特，营养丰富，且制作工艺简单，成本低廉。适用于生长发育期的儿童、孕妇及长期使用电脑和看电视很多的人群；更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。文档编号A23L1/29GK101744194SQ20081024465公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日专利技术者王玉海 申请人:王玉海本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种新型复合果蔬泥及其制备方法，其特征在于：其加工工艺为：（１）原料选择：选用成熟度适中，含酸量较多，芳香味浓的苹果为原料，剔除霉烂和成熟度低等不合格苹果；选以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的胡萝卜为佳；（２）原料处理：将胡萝卜洗净，去除表皮上的根须，切块；把苹果洗净，切分去皮和挖核；（３）修整：分别将胡萝卜、苹果上的斑点、虫蛀、色变和伤烂等部位切除；（４）绞碎：将处理好的胡萝卜块、苹果块投入绞板孔径为８～１０毫米的绞肉机绞粹，将所得混合物及时加热软化，防止变色和果胶水解；（５）配料：混合物２５公斤，砂糖２４～２７公斤，柠檬酸０．５公斤；（６）加热浓缩：混合物２５公斤加１０％的糖水约１５公斤，用夹层锅加热煮沸约２０～３０分钟，不断搅拌，防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达６０％时，加入淀粉糖浆及柠檬酸，继续加热浓缩至可溶性固形物达６６％左右时出锅，快速装罐；（７）装罐：将果泥装入经清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取适当空隙，瓶盖及胶圈须先经开水煮沸５分钟；（８）密封：封口时酱体温度不低于８５℃，旋紧瓶盖，将罐倒置３分钟；（９）冷却：分段冷却至４０℃以下；（１０）擦罐、入库：擦干瓶身与瓶盖，放入２０℃的仓库内贮存一周即可出库。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王玉海，
申请(专利权)人：王玉海，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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