烹调设备制造技术

本实用新型专利技术涉及一种餐饮设备，尤其涉及一种烹调设备，其包括机架、投料机构、翻动机构、锅具及控制器，所述的投料机构、翻动机构、锅具设于所述的机架上，所述的控制器用于控制所述投料机构的投放以及翻动机构的翻拌，其中，所述锅具上设置有喷头，其用于向锅具内注入清洗液；上述烹调设备还可进一步包括位于机架内的清洗液供给装置。本实用新型专利技术的有益效果是：可实现对锅具的自动和／或半自动化清洗，并且清洗效果好，满足卫生标准，极大的减轻了厨师及相关服务人员的劳动强度，且使用安全可靠。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

烹调设备
本技术涉及一种餐饮设备，尤其涉及一种具有自动和/或半自动清洗 功能的烹调设备。
技术介绍
随着社会的进步及生活水平的提高，人们增加了对方便、快捷及高品质 餐饮的需求。在这样的前提之下，餐饮业得到了很大的发展。为了提高餐饮 的品质及餐饮服务的效率，减轻厨师及相关服务人员的劳动强度，餐饮行业 中越来越多的出现自动或半自动机械化加工和清洗装置，例如各种快餐i殳备、 烤炉、洗碗机等。在传统的烹饪尤其是中式烹饪中， 一般都要用到炒锅。厨师每次更换炒 菜种类时都需要清洗锅具内的残留物，以免影响被烹饪菜肴的品质(如降低 菜肴的酸、甜、咸等口味或香、脆、嫩等风味)。由于锅具在烹饪过程中，一 般都经过一个被加热的过程，以达到相应的火候，这使得锅具内的残留物变 得更加难以清除。对于锅具的清洗，目前，大多数的厨师还是采用手工清洗，不仅操作麻烦，劳动强度大，而JM艮可能因清洗不尽，达不到卫生标准。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种烹调设备，它可以在设备完成某个烹饪 环节后，向锅具内注入清洗液，实现对锅具的自动和/或半自动清洗。 为实现上述目的，本技术所采用的技术方案是 一种烹调设备，其包括机架、投料机构、翻动机构、锅具及控制器，所述的投料机构、翻动机构、锅具设于所述的机架上，所述的控制器用于控制 所述投料机构的投放以及翻动机构的翻拌，其中，所述锅具上设置有喷头， 其用于向锅具内注入清洗液。具体应用时，将锅具上的喷头与可提供清洗液的清洗源连接，其通断可 由与控制器连接的电磁阀控制。在设备完成某个烹饪环节后(即需要清洗锅 具时)，控制器发出指令，自动控制上述电磁阀打开，清洗液经喷头注入到锅 具内。注入锅具内的清洗液， 一方面可直接对锅具进行清洗，如其本身具有一定压力，在与锅具相接触时形成高压冲洗，以去除残留物；另一方面，其 也可以借助翻动机构(如呈梳状或l产状或其它类似形状的翻动部件)在锅具 内的搅拌或铲刮作用，自动去除残留物。实际操作时，可优选上述两种方式 相结合，这样效果更佳，使得清洗后的锅具上基本无残留物。上述清洗源可以是自来水管(本身具有一定压力)，或者是专门的清洗液 供给装置。优选地，上述锅具包括锅体与盖体，上述喷头可以单独设置在锅体上， 或者是单独:没置在盖体上，也可以在锅体与盖体各设置一个或多个，以分别 或同时对锅体和盖体进行清洗。进一步地，还包括位于机架上的蓄物容器，用于统一收集和/或排;^文锅具 内的清洗废弃物。如，锅体在进行清洗后，移至蓄物容器上方并旋转，其内 的废弃物自动落入蓄物容器。可供选择地，上述的蓄物容器，可以是蓄物盒、蓄物盆或蓄物槽等。进一步地，上述机架上对应于蓄物容器的位置处设置有喷头。其用于对 倾倒完废弃物的锅体进行再次清洗，进一步去除残留，保证锅体的洁净度。进一步地，上述的烹调设备还包括有清洗液供给装置，其用于向锅具提 供清洗液。4上述清洗液供给装置，包括一内设加热器的蓄液容器，该蓄液容器设置 有进水管和出水管，出水管上设置有与控制器连接的电磁阀，出水管通过管 路与上述喷头连接。清洗液由进水管进入蓄液容器，并被其内的加热器加热。 当需要对锅具清洗时，由控制器控制，打开出水管上的电^F兹阀，热的清洗液 经出水管、喷头输出，自动对锅具进行清洗。上述进水管上设置有至少一个带电磁阀的出水支管，该出水支管连接到锅具或机架上的喷头；该电磁阀可与控制器连接，其由控制器控制开闭，以 向锅具提供烹调用冷水或清洗用冷水。上述的蓄液容器，可进一步包括液位开关及连接有温控器的温度传感器。 液位开关用于对容器内的液面进行监控，在液面过低时，输出信号至控制器， 控制器发出指令，控制加热器停止加热，防止干烧。温控器与上述的控制器 连接，其可根据设定，将容器内清洗液的温度控制在一定的范围内，如控制 在60—90。C范围内，该温度范围内的清洗液易于去除锅具上的残留物。上述蓄液容器上可设置压力表和/或安全阀。上述的压力表用于显示容器 的内部压力，便于人们观察。上述的安全阀用于在容器内部压力过高时，向 外界泄压。上述蓄液容器进水管上可设置阀和/或过滤器。上述的阀可以是单向阀或 手动阀或电控阀或其它控制管路通断的阀，其可在切断外界清洗源时，关闭 进水管，防止容器内的清洗液倒流。上述的过滤器用于过滤清洗液中的杂质 颗粒。优选地，上述喷头可以呈管状或球面状或莲蓬头状，或其他类似形状。 与现有技术相比，本技术的有益效果是可实现对锅具的自动和/或半自动化清洗，清洗效果好，满足卫生标准，极大的减轻了厨师及相关服务人员的劳动强度，且使用安全可靠。以下结合附图和实施例，来进一步说明本技术。但本技术并不 局限于这些实施例，任何在本实施例基本精神上的改进或替代，仍属于本实 用新型权利要求所要求保护的范围。附图说明图1为本技术烹调i殳备的结构示意图2为清洗液供给装置的一种结构示意图3为图2的剖视示意图4为清洗液供给装置的另一种结构示意具体实施方式如图l所示，本技术的烹调设备，包括机架l、投料机构2、翻动机 构3、锅具4及控制器5,所述的投料机构2、翻动机构3、锅具4设于机架1 上，控制器用于控制投料机构的控^丈以及翻动机构的翻拌。锅具4由锅体41与盖体42构成，其中，锅体41通过支座11安装在机 架l上，盖体42由摆臂12安装在机架上，在驱动装置的驱动下，摆臂12带 动盖体42与锅体41彼此扣合或脱离。喷头6a设置在盖体42的下端面上。 投料机构2位于锅体41的右上方位置处，其在控制器5的控制下，按照烹调 技法的要求，向锅体41内投放被烹调物料。翻动机构3呈梳状结构，其安装 在盖体42的下端面上，当盖体42与锅体41相扣合时，翻动机构3可以对锅 体41内的被烹调物料进行充分翻拌。烹调设备完成对某个菜肴的制作或者完成某道工序后，在进入下一步骤 时需要对锅体41和盖体42进行清洗的，由控制器5控制，首先将盖体42扣 在锅体41上；再控制喷头6a输出清洗液，清洗液对锅体41与盖体42有残 留物的表面进行冲洗；最后倒出清洗废液，锅体41与盖体42上的残留物随之一起排走，即完成清洗。在上述操作中，控制器5还可以控制翻动机构3 使其旋转，搅拌清洗空间内的清洗液，进一步促使粘连物与锅体41或盖体42 分离，清洗效率高。以上的清洗过程可以是一次、二次或是多次，直至将锅体和盖体清洗干净。机架1上设置有蓄物槽7,其位于锅体41左侧。锅体41可移动到蓄物槽 7上方，以将清洗废液倾倒在该蓄物槽7中，由其统一收集或排;故。图l中， 在蓄物槽7与锅体41相对的一侧设置还设置有一个喷头6b，其可以在锅体 41向蓄物槽7倾倒清洗废液后，对锅体41进行再次冲洗。图l中，喷头6a、 6b可以通过管路直接与自来水管连接，在管路上安装 电磁阀，由控制器5自动控制电磁阀的通、断。这样，就可以利用自来水自 身所具有的压力对锅体41及盖体42进行压力沖洗，清洗效果较好。同时， 还可以在喷头6a、 6b与自来水管之间连接一个清洗液供给装置8，该清洗液 供给装置8可装于机架1内部，其对输入的自来水进行加热、加压，或向其 内混入一定比例的洗涤剂，增强清洗液的去污能力，进一步提高清洗效果。图2给出了清洗液供给装置8的一种结构形式，图本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹调设备，包括机架、投料机构、翻动机构、锅具及控制器，所述的投料机构、翻动机构、锅具设于所述的机架上，所述的控制器用于控制所述投料机构的投放以及翻动机构的翻拌，其特征在于：所述锅具上设置有喷头，其用于向锅具内注入清洗液。

【技术特征摘要】
1、一种烹调设备，包括机架、投料机构、翻动机构、锅具及控制器，所述的投料机构、翻动机构、锅具设于所述的机架上，所述的控制器用于控制所述投料机构的投放以及翻动机构的翻拌，其特征在于所述锅具上设置有喷头，其用于向锅具内注入清洗液。2、 如权利要求1所述的烹调设备，其特征在于所述锅具包括锅体与盖体，所述喷头位于锅体和/或盖体上。3、 如权利要求1所述的烹调设备，其特征在于所述机架上设置有用于收集和/或排》文锅具内固态物或液态物的蓄物容器，其位于锅具一侧。4、 如权利要求3所述的烹调设备，其特征在于所述机架上对应于蓄物容器的位置设置有喷头。5、 如权利要求1 4...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘信羽，
申请(专利权)人：深圳市繁兴科技有限公司，
类型：实用新型
国别省市：94[中国|深圳]