【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品加工领域,具体地说是一种以柿融 制备面条的方法。
技术介绍
面条为人们生活中的一种日常主食。 一般来说,面条 是由小麦粉拌水后经压制而成,压制后经干燥,便成为干面条。目前, 市场上出现有在小麦粉中掺有荞麦粉、玉米粉、豆粉、南瓜粉、蔬菜 粉等制成的复合粉面条。以果品制作的面条目前还未见报道。柿(Diospyros Kakil.f.)是人们喜食的果品之一。成熟的柿果富含果糖、葡萄糖、果胶、中性脂肪油、多种维生素和微量元素。除 具营养成份外,现代医学还证明它具有涩中厚肠、健脾胃气,对人体 具有一定的保健作用。但鲜柿在采摘后,作为商品鲜果,所含单宁易 氧化熟化变软,不耐保存。柿果产量高,我国南北均有栽培,高产柿 园亩产5000公斤以上。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供。 为达到上述目的,本专利技术的实施方案为将成熟的柿果采摘后, 洗净入缸,酒精脱涩,取果肉泥入夹层锅,按原料与水比重l: 2加水 搅融,90 10(TC温度下灭酶30 40分钟,后用120目网筛压滤,制 取柿融。柿融中添加3 5%的食盐,再按4 6: 100比例与小麦粉混 合,置于搅拌机搅匀后按常规方法压制、干燥、包装得成品柿融面条。 为解决周年生产柿果原料供应问题,将秋后柿果采收脱涩后及时去皮取果肉置搅拌式夹层锅中浓縮,使其脱水45%时,加入原料重0. 8% 的山梨酸,装桶密封常温下可贮藏6个月,15。C以下可贮藏一年。 实施例选秋后生理成熟的柿果,冼净,选一可密封的池或缸,缸底放一 瓷盆,盆上放栅板一块,按100公斤柿果4公斤45。以上白酒或2公 斤90%的酒精比例,将白 ...
【技术保护点】
一种柿融面条的制备方法,其特征在于:由小麦粉、鲜柿融复配加工而成。
【技术特征摘要】
1、一种柿融面条的制备方法,其特征在于由小麦粉、鲜柿融复配加工而成。2、 按照权利要求1所述的一种柿融面条的制备方法,其特征在于 面粉与鲜柿融配合比例为100: 4 6。3、 按照权利要求2所述的一种柿融面条的制备方法,其特征在于 选用成熟的柿果,用白酒脱涩柿果后去蒂、去核,取柿泥加两重量份的水搅匀后置夹层锅95 10(TC温...
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