一种牛轧糖及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种牛轧糖及其生产方法，牛轧糖的各原料组分的重量份比为：花生仁４５－５０、麦芽糖５５－６０、奶粉２０－２５、木糖醇７－１０、奶油６－９、香兰素０．６－０．９、蛋白发泡粉０．６－０．８、蜂蜜１－２、蛋白干０．５－０．８。生产方法包括蛋白干复水、溶糖、冲浆搅拌、糖－气泡基生产、各原料混合成糖浆、成型、挑选、包装得成品。本发明专利技术，所生产的牛轧糖低糖、香酥可口、不粘牙，且生产方法简单、易操作。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种牛轧糖，其特征在于：各原料组分的重量份比为：花生仁４５－５０、麦芽糖５５－６０、奶粉２０－２５、木糖醇７－１０、奶油６－９、香兰素０．６－０．９、蛋白发泡粉０．６－０．８、蜂蜜１－２、蛋白干０．５－０．８。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈长贵，席奎，
申请(专利权)人：合肥中科小陶食品有限公司，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]