【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于,属于食品添加剂领域。
技术介绍
随着我国改革开放的进一步深入,食品工业已经成为国民经济的三大支柱产业之 一。由于食品在加工、保藏、消费过程中容易受到细菌、酵母菌、霉菌等一系列微生物的侵 染,这就决定了食品防腐剂在食品工业中将发挥很重要的作用。通过防腐剂抑制或杀灭微 生物,可以起到阻止、延缓食品的变质,甚至提高食品的品质。食品防腐剂一般分为合成防 腐剂和天然防腐剂。随着人们生活水平的提高,人们对于防腐剂的要求也越来越高,不但要 求防腐剂安全、无毒而且要求防腐剂的营养化、功能化。而天然防腐剂具有抗菌性强、安全 无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等合成防腐剂无法比拟的优点。因此,近年来大然 防腐剂的研究和开发利用成了食品工业的一个热点。 传统研究认为,食品防腐败剂的作用机理主要表现在如下三个方面(l)作用于 细胞壁和细胞膜系统;(2)作用于遗传物质或遗传微粒结构;(3)作用于酶或功能蛋白。近 年来,人们进一步研究发现,防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用,导致能量物质ATP和还 原物质NADH亏缺,所有合成代谢受阻,活性的动态膜结构不能维持,代谢方向趋于水解最 后产生细胞自溶。大量的实验表明,各种天然防腐剂对呼吸途径都有一定的抑制作用,并与 典型的呼吸途径抑制剂存在显著区别,但专一性低。可以推测,不同的抗菌剂的抗菌谱与抗 菌效力存在差异可能与所作用于的呼吸途径及抑制强度有关。食品防腐剂的作用对象主要 是生物学膜系统和酶系统。酶是生物大分子,且有相当大的一部分吸附或镶嵌于生物膜系 统中,而生物膜系统是微生物进行能量转化、物质代谢等生命活动的主要 ...
【技术保护点】
一种天然食品防腐剂鱼精蛋白的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)原料的选择和处理选择发育期为Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ期的鲤鱼精巢,采集之后,迅速进行加工处理,尽量除去附着在精巢上的其他杂物如腺体、脂肪、结缔组织、血块和污物等,水洗清洁后,将原料在-20℃以下快速冻结并包冰衣冻藏。(2)鱼精蛋白的提取工艺称取解冻后的鲤鱼精巢置于高速组织捣碎机中,加入NaCl溶液,匀浆后,冰浴中搅拌,静置,低温离心分离,弃去上清液。沉淀再用相同的方法重复操作1次,弃去上清液,沉淀为脱氧核糖核蛋白(DNP)。在DNP中加入一定量的硫酸溶液,采用超声波提取,然后低温离心,上清液过滤,离心后的沉淀再用相同的步骤重复提取一次,将滤液合并,用冷乙醇沉淀,沉淀物用丙酮、乙醚洗涤,然后真空干燥,得抗菌鱼精蛋白。
【技术特征摘要】
一种天然食品防腐剂鱼精蛋白的制备方法,其特征在于包括以下步骤(1)原料的选择和处理选择发育期为III、IV、V期的鲤鱼精巢,采集之后,迅速进行加工处理,尽量除去附着在精巢上的其他杂物如腺体、脂肪、结缔组织、血块和污物等,水洗清洁后,将原料在-20℃以下快速冻结并包冰衣冻藏。(2)鱼精蛋白的提取工艺称取解冻后的鲤鱼精巢置于高速组织捣碎机中,加入NaCl溶液,匀浆后,冰浴中搅拌,静置,低温离心分离,弃去上清液。沉淀再用相同的方法重复操作1次,弃去上清液,沉淀为脱氧核糖核蛋白(DNP)。在DNP中加入一定量的硫酸溶液,采用超声波提取,然后低温离心,上清液过滤,离心后的沉淀再用相同的步骤重复提取一次,将滤液合并,用冷乙醇沉淀,沉淀物用丙酮、乙醚洗涤,然后真空干燥,得抗菌鱼精蛋白。2. 根据权利1的(2)中脱氧核糖核蛋白的提取工艺,其特征在于,加入NaCl溶液的 ...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈群,吴菁,
申请(专利权)人:湖州来色生物基因工程有限公司,吴菁,
类型:发明
国别省市:33[中国|浙江]
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