花生乳的制作方法技术

本发明专利技术提供一种花生乳的制作方法，原料按重量比，花生７－１０％，水５０－６５％，蔗糖脂肪酸酯８－１２％，白砂糖２０－３０％，制备工艺包括（１）花生预处理（２）焙烤（３）脱皮（４）研磨及乳化（５）均质（６）罐装得成品。该发明专利技术制作方法简单易学，用该发明专利技术制备的花生乳具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。花生蛋白质中含有丰富的人体必需的８种氨基酸。花生乳不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种卫食品制备技术，具体说是一种。
技术介绍
花生具有很高的营养价值，花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用 比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量 的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇 的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物 质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬 化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水 消肿、止血生乳、清咽止症的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，该专利技术 制作方法简单易学，用该专利技术制备的花生乳具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生乳不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用。 本专利技术是通过以下技术方案实现的 —种，其特征是工艺流程如下 原料按重量比，花生7-10 % ，水50-65 % ，蔗糖脂肪酸酯8-12 % ，白砂糖20-30 % ， (1)花生预处理 挑选不霉烂、虫柱、破损、皱皮及变色的花生仁，去杂质，清洗，烘干； (2)焙烤 在110 13(TC焙烤30 40分钟，将选好的花生仁进行焙烤； (3)脱皮 焙烤后迅速将红衣脱去； (4)研磨及乳化 花生与水要同时加入磨浆机内，加料加水要均匀，细研磨并分离渣粕； (5)均质 向步骤(4)中的花生浆中添加蔗糖脂肪酸酯和白砂糖，搅拌均匀，并进行高压均 质，均质压力为19. 6 39. 2MPa ; (6)罐装得成品。 有益效果该专利技术制作方法简单易学，用该专利技术制备的花生乳具有嫩肤养胃特点， 是老少皆宜的保健饮品。花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生乳不含胆 固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用。具体实施例方式原料花生100kg，水800kg，蔗糖脂肪酸酯135kg，白砂糖360kg (1)花生预处理 挑选不霉烂、虫柱、破损、皱皮及变色的花生仁，去杂质，清洗，烘干。 (2)焙烤 将选好的花生仁进行焙烤，焙烤条件是12(TC焙烤38分钟，花生经烘烤后可以使产品避免生味和豆腥味，同时产生多种令人易于接受的愉快风味。(3)脱皮 焙烤后迅速将红衣脱去。(4)研磨及乳化 细研磨并分离渣粕，研磨所有用水量按重量比花生水位l : 8—次加足，这样不但有利于提高细度，而且也可避免成品出现由于研磨水分添加不够造成的絮状沉淀。花生与水要同时加入磨桨机内，加料加水要均匀。 (5)均质 向步骤(4)中的花生浆中添加蔗糖脂肪酸酯和白砂糖，并进行高压均质，均质压力为19. 6 39. 2MPa。 (6)罐装得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生乳的制作方法，其特征是原料按重量比，花生７－１０％，水５０－６５％，蔗糖脂肪酸酯８－１２％，白砂糖２０－３０％，工艺流程如下：（１）花生预处理挑选不霉烂、虫柱、破损、皱皮及变色的花生仁，去杂质，清洗，烘干；（２）焙烤在１１０～１３０℃焙烤３０～４０分钟，将选好的花生仁进行焙烤；（３）脱皮焙烤后迅速将红衣脱去；（４）研磨及乳化花生与水要同时加入磨浆机内，加料加水要均匀，细研磨并分离渣粕；（５）均质向步骤（４）中的花生浆中添加蔗糖脂肪酸酯和白砂糖，搅拌均匀，并进行高压均质，均质压力为１９．６～３９．２ＭＰａ；（６）罐装得成品。

【技术特征摘要】
一种花生乳的制作方法，其特征是原料按重量比，花生7-10％，水50-65％，蔗糖脂肪酸酯8-12％，白砂糖20-30％，工艺流程如下(1)花生预处理挑选不霉烂、虫柱、破损、皱皮及变色的花生仁，去杂质，清洗，烘干；(2)焙烤在110～130℃焙烤30～40分钟，将选好...

【专利技术属性】
技术研发人员：高光，
申请(专利权)人：高光，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]