一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法技术

本发明专利技术公开了一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，通过低温等离子体技术与碱协同作用对澳洲坚果蛋白进行提取，澳洲坚果蛋白的提取率为92.72±0.03％，比传统的碱提酸沉法(65.29±0.37％)提高27.43％；并且对本发明专利技术提取的澳洲坚果蛋白进行功能特性测定，结果显示，蛋白的乳化活性可达到9.04±0.07m2/g，乳化稳定性可达到90.93±0.55min，起泡性可达到89.22％。可见，本发明专利技术不仅提高了澳洲坚果蛋白质的提取率，而且有效改善澳洲坚果蛋白质的功能特性，可以用于作食品添加剂或营养补充剂等领域。同时本发明专利技术可为澳洲坚果的精深加工及副产物高值化利用提供技术指导和有益参考，这对拓宽澳洲坚果的加工途径、促进澳洲坚果产业快速健康发展具有重要意义。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农副产品加工，特别的涉及一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法。

技术介绍

1、澳洲坚果是一种营养丰富、口感绝佳的食用坚果。澳洲坚果仁中不饱和脂肪酸含量极高，其中油酸占总脂肪酸的70％以上。油酸有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，从而可降低心脏病风险。澳洲坚果含有维生素b1、b2、b6、e等，其中维生素e的含量尤高，可以帮助保护细胞免受氧化损伤。此外，澳洲坚果富含多种矿物质，如钾、镁、钙、磷、铁等。澳洲坚果榨油后的副产物——饼粕，含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。但目前澳洲坚果粕的利用率极低，不仅浪费资源、而且污染环境。所以如何对澳洲坚果粕中的蛋白进行提取、利用，已成为制约澳洲坚果产业健康发展的关键问题。

2、目前，有关澳洲坚果蛋白提取研究的相关文献较少。范方宇等人在期刊中公开了一种碱提酸沉的方法，澳洲坚果粕经研磨粉碎、过筛得到澳洲坚果粉；在澳洲坚果粕中加入naoh和纯净水，进行浸提，离心后所得上清液加入hcl调节ph值的方法，获得澳洲坚果蛋白沉淀，冻干处理，得到澳洲坚果蛋白粉；该方法采用碱溶酸沉的提取原理，蛋白质的溶出率低，造成大量的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，所述脱脂后的澳洲坚果粉的粒度为80目～120目，且脂肪含量小于1％。

3.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，所述低温等离子体处理过程中功率为100w～500w，时间为30s～70s，进气量为40mL/min～200mL/min。

4.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，步骤1)中所述反应液中澳洲坚果粕粉的浓度为3％～5％。

5.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白...

【技术特征摘要】

1.一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，所述脱脂后的澳洲坚果粉的粒度为80目～120目，且脂肪含量小于1％。

3.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，所述低温等离子体处理过程中功率为100w～500w，时间为30s～70s，进气量为40ml/min～200ml/min。

4.根据权利要求1所述高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，其特征在于，步骤1)中...

【专利技术属性】
技术研发人员：董周永，艾亮，王鑫宇，张铁华，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：