【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及面包发酵，特别是涉及一种低温节能型的面包生产用发酵装置。
技术介绍
1、面包发酵装置是一种专门用于控制和模拟低温发酵环境的设备，它提供了一个稳定的温度和湿度环境，有助于面团在较低的温度下进行持续的发酵，设备可根据需要精确地控制发酵室内的温度。低温发酵一般在5℃～15℃之间，这样可以延长发酵时间，促进面团的复杂发酵过程和风味发展，面团发酵的最终结果是为了增加面包的松软度，提高口感。目前在对面团进行发酵的时候，一般是放置在托盘上直接进行发酵，但是由于面团底部与托盘贴合，从而导致面团容易粘附在托盘上，导致其受热不均匀，从而影响其发酵效果，进而影响所制作面包的食用口感。
技术实现思路
1、基于此，有必要针对目前在对面团进行发酵的时候，一般是放置在托盘上直接进行发酵，但是由于面团底部与托盘贴合，从而导致面团容易粘附在托盘上，导致其受热不均匀，从而影响其发酵效果，进而影响所制作面包的食用口感的问题，提供一种低温节能型的面包生产用发酵装置。
2、本专利技术提供的一种低温节能型的面包生产用发酵装置，包括：
3、第一支撑件；
4、驱动件，固定在所述第一支撑件上；
5、传动件，与所述驱动件输出端配合连接；
6、发酵盒，与所述传动件连接，所述发酵盒包括内胆、外壳以及盒盖，所述内胆与外壳之间具有控温腔，所述内胆与盒盖之间具有发酵腔，所述控温腔内具有恒温流体，所述盒盖设置在外壳上；
7、其中，当驱动件控制传动件进行工作时，
8、在一个实施例中，所述驱动件包括电机和固定在所述电机输出端的扇形齿轮。
9、在一个实施例中，所述传动件包括第一转轴、第一齿轮和第一扭簧，所述第一转轴与第一支撑件转动连接，所述第一齿轮固定在第一转轴的一端，所述第一转轴的另一端与发酵盒固定，所述第一齿轮与扇形齿轮啮合转动，所述第一齿轮与第一支撑件之间固定连接有第一扭簧。
10、在一个实施例中，所述外壳上转动连接有第二转轴，所述第二转轴与盒盖固定，所述第二转轴与外壳之间固定连接有第二扭簧，所述盒盖上固定有铁块，所述外壳上安装有电磁铁，当盒盖闭合在外壳上时，铁块与电磁铁相贴。
11、在一个实施例中，所述第一支撑件上安装有气缸，所述气缸的输出端与盒盖抵接。
12、在一个实施例中，所述内胆上固定有第二支撑件，所述第二支撑件上开设有活塞腔，所述内胆上滑动连接有连通管，所述连通管上开设有排气孔，所述连通管的一端固定有按压件，所述连通管的另一端固定有活塞件，所述活塞件上具有排气腔，所述活塞件在活塞腔内做往复运动，所述活塞件上固定有弹性件，所述外壳上固定有排气管，所述排气管和连通管均与排气腔连通，所述活塞件上设置有封堵组件，当弹性件处于压缩状态时，所述封堵组件堵塞排气管，当弹性件处于正常状态时，所述发酵腔、排气孔、连通管、排气腔、排气管相互连通。
13、在一个实施例中，所述封堵组件包括分隔件和封堵杆，所述分隔件固定在排气腔内，所述分隔件上开设有限位孔，所述封堵杆位于限位孔内，所述弹性件是固定在分隔件与第一支撑件之间的弧形弹簧，所述封堵杆和排气管均贯穿弹性件。
14、在一个实施例中，所述限位孔的孔径大于封堵杆的的外径。
15、在一个实施例中，所述封堵杆的外径大于或等于排气管的外径。
16、在一个实施例中，所述封堵组件是固定在连通管外壁的封堵块，所述连通管的一端伸入排气腔内，所述弹性件是固定在活塞件与第二支撑件之间的弹簧，当弹性件处于压缩状态时，封堵块与排气管的端部相贴。
17、上述低温节能型的面包生产用发酵装置，通过打开盒盖，将待发酵的面团放置在发酵腔内，然后关闭盒盖，通过控制控温腔内的水温，来实现低温发酵，使面团发酵得更加温和、稳定，然后控制驱动件使传动件进行工作，从而使发酵盒进行往复翻转，能够有效防止面团粘连在内胆内壁，使面团受热均匀，提高了发酵效果，提升了所制作面包的食用口感。
18、将待发酵的面团放入发酵腔内时，在面团的推动作用下，使按压件往第二支撑件方向移动，直至内胆堵塞排气孔，此时，弹性件处于压缩状态，封堵组件堵塞排气管，方便面团进行发酵；在对面团进行翻转时，当面团远离按压件时，在弹性件的作用下，使活塞件往连通管方向移动，从而使发酵腔、排气孔、连通管、排气腔、排气管相互连通，进而排出发酵腔内产生的二氧化碳气体，提高酵母的活性。
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1.一种低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述驱动件包括电机和固定在所述电机输出端的扇形齿轮。
3.根据权利要求2所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述传动件包括第一转轴、第一齿轮和第一扭簧，所述第一转轴与第一支撑件转动连接，所述第一齿轮固定在第一转轴的一端，所述第一转轴的另一端与发酵盒固定，所述第一齿轮与扇形齿轮啮合转动，所述第一齿轮与第一支撑件之间固定连接有第一扭簧。
4.根据权利要求1所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述外壳上转动连接有第二转轴，所述第二转轴与盒盖固定，所述第二转轴与外壳之间固定连接有第二扭簧，所述盒盖上固定有铁块，所述外壳上安装有电磁铁，当盒盖闭合在外壳上时，铁块与电磁铁相贴。
5.根据权利要求1所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述第一支撑件上安装有气缸，所述气缸的输出端与盒盖抵接。
6.根据权利要求1至5任一项所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，
7.根据权利要求6所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述封堵组件包括分隔件和封堵杆，所述分隔件固定在排气腔内，所述分隔件上开设有限位孔，所述封堵杆位于限位孔内，所述弹性件是固定在分隔件与第一支撑件之间的弧形弹簧，所述封堵杆和排气管均贯穿弹性件。
8.根据权利要求7所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述限位孔的孔径大于封堵杆的的外径。
9.根据权利要求7所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述封堵杆的外径大于或等于排气管的外径。
10.根据权利要求6所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述封堵组件是固定在连通管外壁的封堵块，所述连通管的一端伸入排气腔内，所述弹性件是固定在活塞件与第二支撑件之间的弹簧，当弹性件处于压缩状态时，封堵块与排气管的端部相贴。
...【技术特征摘要】
1.一种低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述驱动件包括电机和固定在所述电机输出端的扇形齿轮。
3.根据权利要求2所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述传动件包括第一转轴、第一齿轮和第一扭簧，所述第一转轴与第一支撑件转动连接，所述第一齿轮固定在第一转轴的一端，所述第一转轴的另一端与发酵盒固定，所述第一齿轮与扇形齿轮啮合转动，所述第一齿轮与第一支撑件之间固定连接有第一扭簧。
4.根据权利要求1所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述外壳上转动连接有第二转轴，所述第二转轴与盒盖固定，所述第二转轴与外壳之间固定连接有第二扭簧，所述盒盖上固定有铁块，所述外壳上安装有电磁铁，当盒盖闭合在外壳上时，铁块与电磁铁相贴。
5.根据权利要求1所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述第一支撑件上安装有气缸，所述气缸的输出端与盒盖抵接。
6.根据权利要求1至5任一项所述的低温节能型的面包生产用发酵装置，其特征在于，所述内胆上固定有第二支撑件，所述第二支撑件上开设有活塞腔，所述内胆上滑动连接有连通管，所述连通管上开设有排气孔，所述连通...
【专利技术属性】
技术研发人员：桂崇宇，
申请(专利权)人：多鲜面包上海有限公司，
类型：发明
国别省市：
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