一种促进富硒小麦中硒元素释放的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种促进富硒小麦中硒元素释放的加工方法，涉及小麦加工技术领域。本发明专利技术的加工方法包括预处理、碾皮、磨粉、超高静压处理、粉碎和混合等工艺。本发明专利技术的加工方法能够促进富硒小麦中有机硒的释放，得到的全麦粉中硒含量和有机硒含量均显著高于传统的富硒小麦加工处理工艺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及小麦加工，尤其涉及一种促进富硒小麦中硒元素释放的加工方法。

技术介绍

1、硒是一种人体必需的微量元素，对人体的健康有很多积极作用，例如硒可以保护细胞免受自由基的损伤，与维生素e协同，保护细胞膜和血红蛋白，提高人体免疫力，增强巨噬细胞的吞噬和杀菌能力，保护心脏和血管的健康，预防克山病和心肌病，拮抗有害重金属等。

2、人体不能自主合成硒，因此膳食中的硒是人类的主要来源。硒能够以不同的形式摄入，无机硒主要以被动运输吸收，有机硒主要以主动运输吸收。其中无机形式的亚硒酸盐和硒酸盐存在于水和膳食补充剂中，而有机硒，如硒代蛋氨酸(semet)和硒代胱氨酸(secys2)来自植物和动物食品的蛋白质中。

3、人体对硒的吸收作用主要发生在小肠部位，无机硒主要以被动运输吸收，有机硒主要以主动运输吸收；semet在人体内的吸收途径基本与蛋氨酸相同，通过硒肠道转运蛋白穿过肠屏障，与位于十二指肠处的硒吸收位点进行结合，最终被转移至大量合成蛋白质的器官组织中；硒代半胱氨酸(secys)一般不能被人体直接吸收利用，而是先转化为硒化氢，再进入其代谢途径本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种促进富硒小麦中硒元素释放的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述碾皮次数为7-10次，每次碾皮时间为10s，每次碾皮间隔为10s。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，研磨后的研磨物经700μm和150μm两层筛在160-300r/min转速下筛分200s后，得到粗麸、细麸、皮磨粉、心磨粉和小麦粉，其中粗麸为皮渣物料经皮磨研磨后过700μm筛的筛上物，细麸为心渣物料经心磨研磨后过700μm筛的筛下物而被截留在150μm筛的筛上物，皮磨粉为皮渣物料经皮磨研磨后过150μm筛的筛下物，心磨粉为心渣物料...

【技术特征摘要】

1.一种促进富硒小麦中硒元素释放的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述碾皮次数为7-10次，每次碾皮时间为10s，每次碾皮间隔为10s。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，研磨后的研磨物经700μm和150μm两层筛在160-300r/min转速下筛分200s后，得到粗麸、细麸、皮磨粉、心磨粉和小麦粉，其中粗麸为皮渣物料经皮磨研磨后过700μm筛的筛上物，细麸为心渣物料经心磨研磨后过70...

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧静，许思楠，姚亚亚，王子鹤，王晗，田晓瑄，张嘉蓉，贾淑雅，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：