本发明专利技术提供了一种酶解小米粉及其制备方法，所述酶解小米谷物粉采用原料小米经前处理、研磨、一次酶解、二次酶解、过滤分离、调配、均质及喷雾干燥后制得。本发明专利技术提供的一种酶解小米粉及其制备方法，提高了小米产品的附加值；相比于市售生小米粉，本发明专利技术的小米粉非新磨小米粉，而是一种冲调食品，可以做到即冲即喝，而市售的新磨熟小米粉，冲调起来甜味欠缺，酶解制成的小米粉产品使用便捷，风味良好，不加白砂糖就有一定的甜感，为消费者在小米制品方面提供了一种新的选择。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酶解小米粉及其制备方法。
技术介绍
1、目前市场上小米多以小米粥、小米糕等传统食品为主，食用方法单一，开发产品品种较少，酶解小米粉的研制，改变了小米的传统食用方法。而市售的小米粉，也基本是现磨小米粉，其用途多为制作点心、糕点、馒头等产品，而不能实现即冲即喝的功能；市售的新磨熟小米粉，冲调起来则甜味欠缺，酶解小米粉的研制，改变了小米的传统食用方法，方便快捷。通过市场调研显示，小米市场的规模及潜力较大，但是形成规模需求的条件尚不具备，因此，提高小米农作物的综合利用率，深度挖掘小米的衍生产品，形成产业化规模经济，对于小米农作物和农业经济有较高的推进作用。酶解小米粉相比于现磨小米粉，因使用方便，风味良好，具有较好的市场前景。
2、在现有技术中，报道酶解小米粉的技术较少，公开号为cn116649533a的专利公开了一种酶解小米粉的生产品质方法，但该方法并没有具体提供一种酶解小米粉的生产流程，仅提供了一种生产酶解小米粉的研究方法；而本专利技术则通过具体实验，提供了一种酶解小米粉及其制备的具体方法。
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【技术保护点】
1.一种酶解小米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述S1步骤中，将原料小米投置于压力蒸锅中，蒸至小米吸水发软，且无生苦味；
3.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述S1步骤中，使用冷水冲洗三遍排干水后关盖蒸40-50min。
4.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述S2步骤中，采用胶体磨将小米研磨至12±3目。
5.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述S3步骤中，一次酶解的酶解时间为50min，中温淀...
【技术特征摘要】
1.一种酶解小米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述s1步骤中，将原料小米投置于压力蒸锅中，蒸至小米吸水发软，且无生苦味；
3.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述s1步骤中，使用冷水冲洗三遍排干水后关盖蒸40-50min。
4.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述s2步骤中，采用胶体磨将小米研磨至12±3目。
5.根据权利要求1所述的酶解小米粉的制备方法，其特征在于，在所述s3步骤中，一次酶解...
【专利技术属性】
技术研发人员：李伦，王彬晨，范晓波，唐诗维，赵启明，
申请(专利权)人：无锡赞匠生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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