一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法及其应用技术

本发明专利技术属于食品智能指示型包装领域，具体涉及一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法及其应用。本发明专利技术首先通过一步水热法合成红色荧光的碳量子点，然后与黄绿色荧光的荧光素构建双发射荧光探针，通过静电纺丝技术将荧光探针半包埋在疏水纤维中成膜，在通过对薄膜施加机械压力，制备成具有多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜。本发明专利技术所制备的指示膜械强度高、透明度高、荧光强度高，所产生的颜色变化肉眼更易观察，可使得消费者通过观察肉眼可见的颜色变化情况确定肉品的新鲜度；而且指示膜的柔性更强，适用于包装领域；同时，本发明专利技术操作方法及工艺过程简单，原料成本低廉、易获得、易于实现工业化生产，应用前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品智能指示型包装领域，具体涉及一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法及其应用。

技术介绍

1、畜禽肉和鱼类等富含蛋白质的食物易发生腐败变质，新鲜度随腐败程度的增加而下降。从食品安全和保质期的角度来看，新鲜度检测具有重要意义。传统的新鲜度检测方法大多不能实时显示鱼肉的新鲜度，难以满足零售商或消费者裸眼辨别的需求。近年来，食品快速无损检测技术以其无损，低成本，操作简单，精度高受到人们的广泛关注。肉类在贮藏过程中，所含蛋白质由于蛋白水解酶的分解而引起生化变化，分解生成挥发性生物胺等气体，这些气体成为新鲜度评判的标志物之一。荧光传感器由于其高灵敏度、高选择性、实时检测和操作简易等优势，近年来，开发对上述挥发性气体敏感的荧光传感器是研究的热点之一。其中比率型荧光传感器具有自校正功能，不仅可以增强传感器免受外界环境因素干扰的能力，而且通常具有多种颜色变化，有利于肉眼观测。

2、为了增强荧光传感器对肉类和鱼类腐败气体的灵敏度，许多研究将荧光探针负载在多孔的薄膜中。静电纺丝技术能够在温和条件下制备高比表面积多孔纳米纤维膜，其多孔的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤1.1中一水合柠檬酸溶液的浓度为0.5-1.5mol/L；紫红色混合溶液中中性红的浓度为0.5-1.5mmol/L；反应的温度140-220℃，反应时间2-6h。

3.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤1.2中所述离心的转速8000-11000rpm，时间为10-30min；所述微孔滤膜的孔径为0.22μm；所述透析步骤为：采用截留...

【技术特征摘要】

1.一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤1.1中一水合柠檬酸溶液的浓度为0.5-1.5mol/l；紫红色混合溶液中中性红的浓度为0.5-1.5mmol/l；反应的温度140-220℃，反应时间2-6h。

3.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤1.2中所述离心的转速8000-11000rpm，时间为10-30min；所述微孔滤膜的孔径为0.22μm；所述透析步骤为：采用截留分子量为500的透析袋透析12h。

4.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤2.1中异硫氰酸荧光素乙醇溶液浓度为0.05-0.15mg/ml；红色荧光碳点溶液的浓度为0.05-0.09g/ml。

5.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤2.2中异硫氰酸乙醇溶液中的异硫氰酸荧光素与碳点溶液中的红色荧光碳点的质量比为1：(200-400)。

6.根据权利要求1所述的一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法，其特征在于，步骤3.1中疏水高分子聚合物溶液的质量浓度为15％-20％；当有机溶剂选择为丙酮和n,n-二甲基甲酰胺两种溶液混合时，其体积比为1:4；当有机溶剂选择为乙酸和乙醇两种溶液混合时，其体积比为4:1；当有机溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹小波，宋文君，翟晓东，石吉勇，黄晓玮，李志华，孙悦，薛雨虹，张俊俊，
申请(专利权)人：宜兴食品与生物技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：