【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及胶囊皮制备，具体为一种包裹胶囊皮的巧克力糖果及其制备方法。
技术介绍
1、胶囊皮即胶囊壳，是用食用级药用的明胶经过精处理与辅助材料制造而成的用于盛装固体粉末、颗粒的卵状空心外壳。
2、参考中国专利一种软胶囊的植物性囊壳（公开号：cn102100681a），它包括下列重量份数的原料：卡拉胶4～10份；淀粉、糊精中的一种或两种任意比例的混合物25～65份；甘油、山梨醇中的一种或两种任意比例的混合物25～50份；磷酸氢二钾、磷酸二氢钾中的一种或两种任意比例的混合物1～2份；和水5～20份；该技术方案中软胶囊的植物性囊壳具有明度透高，且同时具有柔软性也非常好的优点。但是由于天然淀粉存在易老化回生、溶解度及冻融稳定性差等不足，在一定程度上限制制备的胶囊皮在各个领域的应用，为此，本专利技术提出了一种包裹胶囊皮的巧克力糖果及其制备方法，以解决上述提到的问题。
技术实现思路
1、（一）解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种包裹胶囊皮的巧克力糖果及其制备方法，解决了上述
技术介绍
中提到的问题。
3、（二）技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种包裹胶囊皮的巧克力糖果，包括以下原料：巧克力糖果、改性玉米淀粉、增强剂、增容剂、凝胶剂。
5、优选的，具体包括以下重量份原料：巧克力糖果15~20份、改性玉米淀粉40~60份、增强剂4~6份、增容剂1~2份、凝胶剂6~8份。
7、一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，具体包括以下步骤：
8、s1、称取改性玉米淀粉，并加入蒸馏水和增强剂，混合均匀，制得改性玉米淀粉糊化液；
9、s2、将改性玉米淀粉糊化液置于40~45℃的水浴锅中预热，加入凝胶剂；
10、s3、升温至90℃，并在水浴锅中先进行高速搅拌，再进行低速搅拌，获得凝胶溶液；
11、s4、将凝胶溶液静置，并冷却至54~56℃；
12、s5、向凝胶溶液中添加增容剂，并在90℃温度下进行搅拌；
13、s6、降温至55~60℃，并在该温度下养胶30分钟，即可得到成壳凝胶溶液；
14、s7、利用浸渍法将不锈钢模具浸入凝胶溶液中8~10s，然后在烘箱中烘干，最后进行脱壳裁剪，即可得胶囊皮；
15、s8、将巧克力糖果和裁剪好的胶囊皮运输到压丸生产线，即得包裹胶囊皮的巧克力糖果。
16、优选的，所述步骤s1中改性玉米淀粉的具体改性方法为：
17、（1）、称取玉米淀粉，并加入蒸馏水，搅拌，调成淀粉乳浆料；
18、（2）、加入6.0g的nacl固体，然后将上述调制好的淀粉乳浆料置于50~60℃的恒温水浴锅中，搅拌5~10分钟；
19、（3）、再滴入4%的谷氨酸溶液，调成质量分数为10%的淀粉乳，并用氢氧化钠溶液将淀粉乳的ph调至8.7~9.3，在50~60℃的温度下继续搅拌，反应1~2小时；
20、（4）、在反应完毕后，用hcl溶液将淀粉乳的ph值调至6，静置，过滤，用去离子水洗至无氯离子；
21、（5）、最后用无水乙醇洗涤2~3次，抽滤，置于干燥箱中，并在60℃温度下干燥3~5小时，粉碎过90~110目筛，制得改性玉米淀粉。
22、优选的，所述步骤s1（1）中玉米淀粉与蒸馏水按照质量比为1:1.5~1:2。
23、优选的，所述步骤s7中烘干温度为55~65℃，烘干时间为25~35分钟。
24、优选的，所述步骤s3中，高速搅拌速率为550~600r/min，搅拌时间为20~30分钟；低速搅拌速率为250~280r/min，搅拌时间为20~30分钟。
25、优选的，所述步骤s5中的搅拌速率为750~850r/min的转速，搅拌时间为2~3小时。
26、（三）有益效果
27、本专利技术提供了一种包裹胶囊皮的巧克力糖果及其制备方法。与现有技术相比，具备以下有益效果：
28、、该包裹胶囊皮的巧克力糖果及其制备方法，通过对玉米淀粉进行改性，提高了玉米淀粉与纤维素纳米晶之间的相容性，同时胶囊皮的干燥耗损与崩解时限也完全符合要求，且改善了玉米淀粉的功能性质，在保留淀粉中天然特性的同时，提高了胶囊皮储存的稳定性；通过增容剂的添加，可以实现各原料成分之间的均匀混合，进一步提高了胶囊皮的稳定性和保存期限。
29、、该包裹胶囊皮的巧克力糖果及其制备方法，通过在巧克力糖果的外表面包括一层胶囊皮，提高了巧克力的适应温度，从而使其在偏高温度下，仍可以进行保存，同时本技术方案中制备的胶囊皮，在咀嚼时，可与糖果之前更好地相融。
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1.一种包裹胶囊皮的巧克力糖果，其特征在于，包括以下原料：巧克力糖果、改性玉米淀粉、增强剂、增容剂、凝胶剂；
2.根据权利要求1所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中改性玉米淀粉的具体改性方法为：
4.根据权利要求3所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤S1（1）中玉米淀粉与蒸馏水按照质量比为1:1.5~1:2。
5.根据权利要求2所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤S7中烘干温度为55~65℃，烘干时间为25~35分钟。
6.根据权利要求2所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，高速搅拌速率为550~600r/min，搅拌时间为20~30分钟；低速搅拌速率为250~280r/min，搅拌时间为20~30分钟。
7.根据权利要求2所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中的
...【技术特征摘要】
1.一种包裹胶囊皮的巧克力糖果，其特征在于，包括以下原料：巧克力糖果、改性玉米淀粉、增强剂、增容剂、凝胶剂；
2.根据权利要求1所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中改性玉米淀粉的具体改性方法为：
4.根据权利要求3所述的一种包裹胶囊皮的巧克力糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤s1（1）中玉米淀粉与蒸馏水按照质量比为1:1.5~1:2。
5.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：林瑞腾，黄元洪，钟瑞如，陈玮虹，
申请(专利权)人：广东亿超生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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