改性卡拉胶、卡拉胶囊皮及改性卡拉胶的制备方法技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及卡拉胶，尤其涉及一种改性卡拉胶、卡拉胶囊皮及改性卡拉胶的制备方法。
技术介绍
1、卡拉胶，又称麒麟菜胶、石花菜胶等，是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶可用于食品添加剂，由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等，适量的卡拉胶能起排毒养颜的功效。
2、卡拉胶囊皮具有不足之处，卡拉胶囊皮在湿度较高的环境中可能会出现溶解或变形的问题，给保存、运输带来较大困难。本申请提出一种改性卡拉胶、卡拉胶囊皮及改性卡拉胶的制备方法。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是针对
技术介绍
中存在胶囊在湿度较高的环境中可能会出现溶解或变形的问题，提出卡拉胶囊皮及其制备方法。
2、第一方面，本专利技术提供一种改性卡拉胶的制备方法，包括以下步骤：
3、s1、称取卡拉胶粉，加入80vol%乙醇，配制卡拉胶溶液，将卡拉胶溶液置于磁力搅拌器上进行搅拌，保持温度为60-80℃，边搅拌边加入壳聚糖，将卡拉胶与壳聚糖按2:1比例混合，制得混合物a,向混合物a加入热碱溶液保持反应体系ph在8-8.5,得到混合物b;
4、s2、交联处理：向混合物b中加入淀粉酶，将混合物b暴露在紫外光照射下，保温30-60min，设置温度为40-60℃进行反应；>
5、s3、反应完成后，进行过滤，80vol%乙醇洗涤两遍、干燥、粉碎过筛，制得改性卡拉胶；
6、第二方面，本专利技术提供一种如以上方法制备的改性卡拉胶。
7、第三方面，本方面提供卡拉胶囊皮，包括第二方面的改性卡拉胶，还包括赋形剂、甜味剂、山梨糖醇液、定型剂和水。
8、可选的，包括以下组分含量：
9、改性卡拉胶 3-10%
10、赋形剂 20-25%
11、甜味剂 1-5%
12、山梨糖醇液 19-30%
13、定型剂 2-7%
14、水 23-55%；
15、所述定型剂包括可可黄油、克乳木果油、白色蜂蜡、明胶。
16、可选的，所述定型剂中的可可黄油、克乳木果油、白色蜂蜡、明胶的质量比5:3:1:1。
17、可选的，包括以下步骤：
18、步骤a、配置定型剂：在水浴锅中加热水，将可可黄油、克乳木果油、白色蜂蜡、明胶按比例加入水浴锅，加热并搅拌，采用恒温磁力搅拌水浴锅搅拌混合，水浴锅温度为55-65℃，搅拌转速为30-40rpm，直到所有成分都完全融化和混合，冷却至室温，即可得到定型剂；
19、步骤b、将改性卡拉胶、赋形剂、山梨糖醇液、定型剂、甜味剂、水按比例混合，混合均匀后制成混合溶液，将混合溶液加入胶囊成型机，成型得卡拉到胶囊皮。
20、可选的，所述步骤s1中，磁力搅拌器的磁力转子转速在50-80rpm。
21、可选的，所述甜味剂为d-甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的任一种。
22、可选的，所述步骤s1中，向混合物加入naoh溶液保持反应体系ph在8-8.5。
23、可选的，所述步骤s2中，采用紫外线灯照射，紫外线灯的辐射强度为5-12μw/cm2，所述紫外线灯的照射时间为10-20min。
24、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益的技术效果：
25、通过可可黄油、乳木果油、白色蜂蜡、明胶按照比例制备定型剂添加到卡拉胶囊皮的制备中，可可黄油有助于提供产品所需的粘稠度和质地，有助于保持产品形状，乳木果油能够增加产品的柔软度和光泽度，有助于使产品更加平滑，白色蜂蜡能够帮助固定和稳定产品的外形，延长产品的保存期限，明胶有助于增加产品的粘度和凝固性，对产品的外形稳定起到重要作用，四者复配作为组分添加，具有良好的协同增效作用，最终制得的卡拉胶囊皮稳定性好，以应对湿度较大的环境，也可以在较高温度下帮助卡拉胶囊皮保持其形状，并且食用安全，提升卡拉胶囊在不同温度和湿度环境中的稳定性，有利于储存和保质；
26、进一步的，配制卡拉胶溶液加入壳聚糖，在碱性溶液环境下进行交联处理：并向混合物中加入淀粉酶，在紫外光照射下进行反应对卡拉胶进行改性，使卡拉胶更易降解，从而提升卡拉胶囊皮降解速度，可有效地避免对人体吸收营养造成阻碍，提升使用效果；
27、本专利技术提升卡拉胶囊皮降解速度，可有效地避免对人体吸收营养造成阻碍，提升使用效果，并且食用安全，提升卡拉胶囊在不同温度和湿度环境中的稳定性，有利于储存和保质。
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1.改性卡拉胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述方法制备的改性卡拉胶。
3.卡拉胶囊皮，其特征在于，包括权利要求2的改性卡拉胶，还包括赋形剂、甜味剂、山梨糖醇液、定型剂和水。
4. 根据权利要求3所述的卡拉胶囊皮，其特征在于，包括以下组分含量：
5.根据权利要求4所述的卡拉胶囊皮，其特征在于，所述定型剂中的可可黄油、克乳木果油、白色蜂蜡、明胶的质量比5:3:1:1。
6.根据权利要求5所述的卡拉胶囊皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的卡拉胶囊皮的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，磁力搅拌器的磁力转子转速在50-80rpm。
8.根据权利要求6所述的卡拉胶囊皮的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为D-甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的任一种。
9.根据权利要求6所述的卡拉胶囊皮的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，向混合物加入NaOH溶液保持反应体系pH在8-8.5。
10.根据权利要求6所述的卡拉胶囊
...【技术特征摘要】
1.改性卡拉胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述方法制备的改性卡拉胶。
3.卡拉胶囊皮，其特征在于，包括权利要求2的改性卡拉胶，还包括赋形剂、甜味剂、山梨糖醇液、定型剂和水。
4. 根据权利要求3所述的卡拉胶囊皮，其特征在于，包括以下组分含量：
5.根据权利要求4所述的卡拉胶囊皮，其特征在于，所述定型剂中的可可黄油、克乳木果油、白色蜂蜡、明胶的质量比5:3:1:1。
6.根据权利要求5所述的卡拉胶囊皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的卡拉...
【专利技术属性】
技术研发人员：林瑞腾，黄元洪，陈玮虹，
申请(专利权)人：广东亿超生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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0来自[荷兰] 2024年02月08日 17:26e