一种油茶籽干燥方法技术

本发明专利技术公开了一种油茶籽的干燥方法。以采收的新鲜油茶籽为原料，经过堆沤、干燥，控制油茶籽达到常温下的安全贮藏水分要求。采用本发明专利技术的方法干燥的油茶籽，品质好，出油率高，毛油质量好；贮藏性能好，贮藏时间长，可减少油茶籽在贮藏过程中脂肪的氧化作用，贮藏过程中茶油的过氧化值、酸价等指标变化小；本发明专利技术的方法工艺简单，干燥速度快，干燥效果好，干燥条件容易控制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工
，涉及一种油茶籽的干燥方法。
技术介绍
油茶籽(Camellia oleifera Abel.)是我国特有的木本油料，主要分布在我国南 方的14个省(区)的山区和丘陵，目前全国有油茶林约为400万hm2，年产油茶籽超过60 万吨。从油茶种子中提取的茶油具有很高的营养价值和保健功能，其脂肪酸组成与橄榄油 相似，有“东方橄榄油”之称。茶油中含有茶多酚和山茶甙，丰富的VE、VD、VK和胡萝卜素以 及角鲨烯，长期食用，能增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进 内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力等。茶油已被联合国粮农组织列 为重点推广的健康食用植物油。我国食用油供需矛盾十分突出，国内食用植物油60%左右依赖进口。传统草本油 料生产的土地受到限制。发展油茶产业，不与粮争地，既能迅速增加油料供应，又能提高生 态水平，因而受到各级政府和民间的日益重视，种植面积迅速扩大，促使油茶籽大规模的开 始加工利用。干燥是油茶籽加工利用的第一道工序，对油茶籽品质、出油率和油脂的品质有重 要影响。长期以来，茶油主要是农户自种、自收、自管，作坊式榨油，干燥主要采用自然晒干 法，时间长，劳动强度大，加之南方多阴雨，高水分含量的油茶籽容易腐烂，油脂酸败，严重 影响后续加工过程，成为茶油规模化生产的瓶颈问题之一。因此，为了适应油茶产业化生 产，研究油茶籽干燥方法对促进油茶籽加工利用具有重要意义。而目前，这方面的研究尚 无公开资料。
技术实现思路
本专利技术是针对目前油茶籽干燥技术的不足，提供一种新的油茶籽干燥方法，有效 解决现有干燥技术时间长、油茶籽贮藏品质差、不适合于大规模工业化生产、严重制约油茶 籽加工等方面的缺陷。本专利技术根据不同干燥方法对油茶籽出油率和油茶籽贮藏过程油脂品 质的影响，优化得到一种适合油茶籽干燥的方法，并进一步提供优化的工艺条件，为油茶籽 的贮藏和加工提供基础数据和理论指导。本专利技术的目的通过下述技术方案予以实现—种油茶籽干燥方法，将采收的新鲜油茶果经过挑选，除杂，堆怄处理后，脱去油 茶果壳，寻找适宜的条件将除去油茶果壳的油茶籽干燥至含水量10%以下。所述油茶籽干燥方法包括以下步骤(1)采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害 的油茶果；(2)将挑选后的茶果放置在室温下，控制相对湿度为70 80%，堆怄处理8 12 天，完成后熟，进一步提高油茶籽中的油脂含量，然后除去油茶果壳；(3)除去油茶果壳以后的油茶籽采用热风干燥方法进行干燥，工艺条件为干燥温 度50 90°C，堆积密度300 500kg/m3平铺，干燥6 25h，使油茶籽的含水量达到10% 以下。本专利技术与现有的油茶籽自然晒干法相比，有如下优点和效果(1)本专利技术方法干 燥时间短，干燥速度快，避免了因天气不好或干燥不及时造成的霉变，保证了原料油茶籽和 压榨毛油的质量；(2)采用本专利技术方法处理的油茶籽的含水量均勻，容易控制，适合于大规 模工业化生产；(3)采用本专利技术方法处理的干燥后的油茶籽贮藏品质好，贮藏时间长，在贮 藏过程中油脂的质量稳定，提取后的毛油品质好，减少精炼工序，提高成品茶油的回收率和 品质；(4)本专利技术工艺简单，操作容易。附图说明图1干燥温度与油茶籽含水量关系图 图2堆积密度与含水量之间的关系图 具体实施例方式下面结合具体实施例进一步详细说明本专利技术。实施例1将采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害 的油茶果。将挑好的油茶果放置在室温下，控制相对湿度为75%，堆怄处理10天后油茶籽 的含油量获得显著提高，经堆怄处理后油茶果壳可轻松去除。油茶籽采用热风干燥，将油茶 籽在温度55°C、堆积密度320kg/m3平铺，干燥15h，使油茶籽的含水量达到10%以下。将干 燥处理过的油茶籽在常温下贮藏8个月，贮藏8个月后的油茶籽中油脂酸价和过氧化值比 刚开始贮藏时相比分别升高0. 34mgK0H/g和0. 86mmol/kg，说明油茶籽的油脂含量获得进 一步提高，同时油茶籽的贮藏稳定性很好。实施例2将采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害 的油茶果。将挑好的油茶果放置在室温下，控制相对湿度为75%，不堆怄或分别堆怄处理 2、4、6、10、12、14天，其他工艺条件同实施例1。油茶籽的含油量提高结果见表1所示。表1不同堆怄时间处理后油茶籽中主要成份的变化 实施例3采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害的 油茶果。放置在室温下，控制相对湿度为75%，堆怄处理12天，除去油茶果壳。分别采用不 同温度进行热风干燥，堆积密度按照320kg/m3平铺，干燥13h，测定干燥温度与含水量之间 的关系见附图1所示。附图1中，曲线1、2、3分别为55°C、70°C、9(TC温度条件下的实验结果。由附图1可见，干燥初期油茶籽含水量随干燥时间的延长迅速下降，干燥后期含 水分量下降减慢。干燥温度越高，油茶籽的水分含量降低越快，干燥时间缩短，这种趋势 在脱水开始阶段尤其明显，55°C、70°C、9(TC下干燥至油茶籽的相对安全储藏水分(10%以 下)所需时间分别为20h、15h、13h，因为干燥温度的增加可以加速油茶籽与干燥介质间的 热交换。实施例4采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害的 油茶果。放置在室温下，控制相对湿度为75%，堆怄处理12天，除去油茶果壳。采用70°C 温度进行热风干燥，按照不同堆积密度平铺，干燥13h，测定堆积密度与含水量之间的关系 见附图2所示。附图2中，曲线1、2、3、4分别为堆积密度450、430、354、322kg/m3的实验结果。由附图2可见，堆积密度越大，油茶籽水分下降越慢，干燥时间越长，堆积密度分 别为322、354、430、450kg/m3时，干燥至油茶籽的相对安全储藏水分所需干燥时间分别约为 15h、20h、22h、25h。实施例5采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害的 油茶果。放置在室温下，控制相对湿度为80%，堆怄处理12天，进一步提高油茶籽中的油脂 含量，除去油茶果壳。采用热风干燥在温度70°C，堆积密度320kg/m3平铺，干燥13h，使油 茶籽的含水量达到10%以下。在常温下贮藏8个月，贮藏8个月后的油茶籽中油脂酸价和 过氧化值比刚开始贮藏时相比分别升高0. 56mgK0H/g和1. 82mmol/kg,说明油茶籽的贮藏 稳定性很好。实施例6采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害的 油茶果。放置在室温下，控制相对湿度为75%，堆怄处理10天，进一步提高油茶籽中的油脂 含量，除去油茶果壳。采用热风干燥在温度90°C，堆积密度350kg/m3平铺，干燥8h，使油茶 籽的含水量达到10%以下。在常温下贮藏8个月，贮藏8个月后的油茶籽中油脂酸价和过 氧化值比刚开始贮藏时相比分别升高1. 18mgK0H/g和2. 66mmol/kg，说明油茶籽的贮藏稳 定性很好。实施例7采收的新鲜油茶果经过挑选，除去油茶果中夹杂的杂质，发霉和有病虫害伤害的 油茶果。放置在室温下，控制相对湿度本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油茶籽干燥方法，将采收的新鲜油茶果经过挑选、除杂后，进行干燥，其特征在于所述干燥是将油茶果堆沤处理后，脱去油茶果壳得油茶籽，将平铺堆积的油茶籽热风干燥至含水量１０％以下。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴雪辉，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：81