一种无矾红薯粉丝制造技术

技术编号:4000107 阅读:257 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术公开了一种无矾红薯粉丝,其各原料的重量配比为:淀粉99-100;辛烯基琥珀酸淀粉脂0.05-0.5;大豆卵磷脂0.05-0.5;魔芋葡甘聚糖0.02-0.5;D-异抗坏血酸钠0.02-0.5;植物油0.05-2;水30-35。制备时,先合粉,将各原料组分按规定配比混合,搅拌均匀得到混合物;再熟化成型:将混匀后的混合物加工成粉丝或粉片。使用本发明专利技术方法制得的粉丝或粉片保持了不粘连、不断条、不浑汤的特点,并且更加柔软、滋润、富有筋道,产品质量明显提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种无矾红薯粉丝
技术介绍
过去制备红薯粉丝由于生产工艺设备落后,一直沿用在淀粉中添加明矾的制作方 法。但是,明矾是一种化学添加剂,其主要成分是硫酸铝,将其加入粉丝中,人食用后会导致 人体记忆力减退、智力下降等危害。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种无矾红薯粉丝,它不添加明 矾,避免了明矾对人体造成的伤害。本专利技术是通过以下技术方案实现的一种无矾红薯粉丝,其特征在于其各原料的重量配比为淀粉99-100 ;辛烯基琥珀酸淀粉脂0. 05-0. 5 ;大豆卵磷脂0. 05-0. 5 ;魔芋葡甘聚糖0. 02-0. 5 ;D-异抗坏血酸钠0. 02-0. 5 ;植物油0.05-2;/K30-35。所述的一种无矾红薯粉丝,其特征在于其各原料的重量配比为淀粉100 ;辛烯基琥珀酸淀粉脂0. 3 ;大豆卵磷脂0.2;魔芋葡甘聚糖0.25;D-异抗坏血酸钠0.1;植物油0.15;/K33 ;所述植物油为大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油中的一种或两种或两种以上的混合物。所述的一种无矾红薯粉丝的制备方法,其特征在于依次按一下步骤进行1)、合粉将各原料组本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无矾红薯粉丝,其特征在于:其各原料的重量配比为:淀粉99-100;辛烯基琥珀酸淀粉脂0.05-0.5;大豆卵磷脂0.05-0.5;魔芋葡甘聚糖0.02-0.5;D-异抗坏血酸钠0.02-0.5;植物油0.05-2;水30-35。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:董保龙
申请(专利权)人:界首市天瑞食品有限公司
类型:发明
国别省市:34[中国|安徽]

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