【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品制作方法，具体是以马铃薯精淀粉为原料，食盐、马铃薯变性淀粉、纯净水和各种蔬菜汁为辅料制作无矾粉皮的方法。
技术介绍
粉皮以片薄平整，扁条形，半透明，韧性好，耐煮时间长且不混汤，口感筋道等特点成了广大百姓餐桌上不可少的绿色食品。无矾粉皮制作的的主要原料是马铃薯精淀粉，目前国内绝大多数淀粉制品生产企业，普遍使用明矾，有“无矾不成形”的说法，传统的粉皮制作工艺中，则是以明矾作为膨化剂，以自来水作为调浆剂。因此，在现有粉皮加工制作过程中，都或多或少添加一定量的明矾来改良粉皮的口感和外观，使粉皮变得软韧嫩滑，白中带透。明矾，即硫酸铝，医学研究表明，“铝”在人体中引起的毒性是缓慢的、长期的，不易被察觉，人体摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁淤积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。长期食用添加了明矾的粉皮对人体危害极大。由于人们的食品安全意识淡薄，国家对食品安全执法检查力度不够，致使明矾在食品中广泛使用，特别是现有技术中淀粉制作粉皮的生产加工方法，对人类健康构成极大威胁。
技术实现思路
鉴于上述，本专利技术的目的在于提供无矾粉皮制作方法，克服现有技术的不足，改变传统的粉皮系列加工工艺流程，消除含明矾粉皮对人体健康的危害，保留其对人类身体健康的有益性，以该专利技术方法所生产的产品绿色健康、口感更劲道。本专利技术所述的无矾粉皮加工方法是通过下列步骤来实现: 一种无矾粉皮制作方法，其步骤是: a、选用优质马铃薯精淀粉，将马铃薯精淀粉从原料库送至调浆车间打浆池进行搅...
【技术保护点】
一种无矾粉皮制作方法，其步骤是：a、?选用优质马铃薯精淀粉，将马铃薯精淀粉从原料库送至调浆车间打浆池进行搅拌打浆；b、?调浆：使用90℃?95℃热水先进行打芡，然后将马铃薯精淀粉与水以2.8：1的比例混合调成淀粉乳同时添加交联淀粉、食盐和蔬菜汁；c、?贮浆池贮存浆液：并连接分浆罐和调浆池；d?、?分浆罐：直接向生产线供应原料；e、?粉浆经粉浆料斗出料成型：浆液经浆液料斗出料落在刚带上，粉皮基本成型；f、?熟化：钢带经过蒸煮锅，利用热蒸汽使蒸煮锅温度达到90℃，使粉皮熟化；g、?降温：经过蒸煮锅的粉皮，再经10℃冷水降温，降低粘性，便于从胶辊剥离；h、?干燥：成型的粉皮经过四层钢网传输，在热风机的作用下，数显温度仪的温度调节在135℃?150℃，达到粉皮的干燥要求；i、?剪切：干燥的粉皮，通过调节电机1200?1400转/分钟转速来实现粉皮剪切的宽度；j、?冷却：通过风机作用，利用自然风，在第五层刚带上，对剪切好的粉皮进行最后的冷却，成品出炉；k、?输送：剪切干燥好的粉皮在机尾装筐经输送带运输，经过提升机运至包装车间进行包装；l、?计量：用电子称计量称重；m、?包装：包装袋采用聚乙烯塑料...
【技术特征摘要】
1.一种无矾粉皮制作方法，其步骤是: a、选用优质马铃薯精淀粉，将马铃薯精淀粉从原料库送至调浆车间打浆池进行搅拌打浆； b、调浆:使用90°C_95°C热水先进行打芡，然后将马铃薯精淀粉与水以2.8:1的比例混合调成淀粉乳同时添加交联淀粉、食盐和蔬菜汁； C、贮浆池贮存浆液:并连接分浆罐和调浆池； d、分浆罐:直接向生产线供应原料； e、粉浆经粉浆料斗出料成型:浆液经浆液料斗出料落在刚带上，粉皮基本成型； f、熟化:钢带经过蒸煮锅，利用热蒸汽使蒸煮锅温度达到90°C，使粉皮熟化； g、降温:经过蒸煮锅的粉皮，再经10°C冷水降温，降低粘性，便于从胶辊剥离； h、干燥:...
【专利技术属性】
技术研发人员：何清吉，何爱平，
申请(专利权)人：陇西县清吉淀粉制品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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