快餐紫红薯粉丝制造技术

一种快餐紫红薯粉丝，属于方便食品－－粉丝技术领域。其特征是以紫红薯粉，或紫红薯粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉，或紫红薯粉、玉米淀粉，或紫红薯粉、木薯淀粉，或紫红薯粉、马铃薯淀粉为原材料，添加原材料重量０．５～１．５％的食用盐、原材料重量０．５～１．５％的食用植物油，并以如下工艺方法制得：将上述原材料直接加原材料重量３０～４０％的水进行充分混合；采用双螺杆制丝机进行高压磨擦挤丝熟化；在常温、湿度６０％～９０％的条件下保湿自然老化；然后切断、松丝、计量、成型、烘干、包装成成品；紫红薯粉之一是山川紫红薯粉。本发明专利技术它具有普通红薯的营养成分，而且含有天然强效自由基清除剂－花青素；另外，生产工艺节约能耗，生产成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于方便食品一粉丝
，具体涉及一种快餐紫红薯粉丝。
技术介绍
方便食品一方便米线、快餐粉丝其用开水冲后即可食用，因为食用方便， 所以人们出差旅游往往会带上它，另外，它也是人们工作繁忙对付一日三餐的 经济食品。为此，人们提出了多种米线、快餐粉丝的技术方案，如公告号 CN1162091C ，公告日2004.8.18 "金瓜方便米线"；公告号CN1481706， 公告日2004.03.17 "红薯粉丝及时其生产方法"等。而现有的快餐粉丝是以 红薯淀粉或者玉米淀粉等为原材料,至今尚无以紫红薯淀粉为原材料的快餐粉 丝，而紫红薯它含有较高的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收， 其中包括维生素C、 B、 A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，它除了 具有普通红薯的营养成分外，还含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马 斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。另外，现有的快餐粉丝生产 工艺为打芡一打浆一熟化一制丝一剪断一低温冷冻老化一洗散一计量一成型一 烘干一包装一成品，上述工艺的熟化后再制丝、低温冷冻老化工序耗能大，所 以生产成本高。专利技术内容本专利技术的目本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快餐紫红薯粉丝，其特征是以紫红薯粉，或紫红薯粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉，或紫红薯粉、玉米淀粉，或紫红薯粉、木薯淀粉，或紫红薯粉、马铃薯淀粉为原材料，添加原材料重量０．５～１．５％的食用盐、原材料重量０．５～１．５％的食用植物油，并以如下工艺方法制得：　ａ．将上述原材料，添加原材料重量０．５～１．５％的食用盐、原材料重量０．５～１．５％的食用植物油，直接加原材料重量３０～４０％的水进行充分混合；　ｂ．经充分混合后的混合材料，采用双螺杆制丝机进行高压磨擦挤 丝，利用高压磨擦挤丝产生的热量将粉丝熟化；　ｃ．将上述挤出的熟化的粉丝在常温、湿度６０％～９０％的条件下保湿...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱劲松，丁兵，
申请(专利权)人：浙江晨云实业有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]