食用槟榔卤水添加剂及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种可延缓返卤的食用槟榔卤水添加剂，其特征是以重量计，各组分的含量为卡拉胶３０％－８０％，甘油２０％－７０％，各组分之和为１００％，配制卤水时，以重量计，各组分的含量为石灰粉１０％－４０％，饴糖３０％－８０％，卡拉胶０．１％－３．０％，甘油０．１％－３．０％，柠檬酸０．２％－２．０％，辅料０．１％－３．０％，各组分之和为１００％，所述的辅料为甜味剂和香精香料，在饴糖与石灰粉反应之后，再加入卡拉胶和甘油及柠檬酸混合均匀，最后加入辅料，搅拌均匀及应用，使用本卤水添加剂生产的食用槟榔特别是青果槟榔，其返卤情况能得到有效控制，返卤时间可被延缓３０天以上。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用槟榔的加工，具体地说是一种食用槟榔卤水添加剂及应用。
技术介绍
世界约有六亿人有过咀嚼槟榔的历史，主要分布在印度、东南亚以及我国的海南、 湖南、台湾等地。目前，我国的食用槟榔生产企业主要都集中在湖南省，湖南省和海南省还 制定了食用槟榔的地方标准。随着现代农产品加工新技术的应用，食品安全和健康概念的 引入，食用槟榔的市场越来越大。特别是作为健康型槟榔产品的青果食用槟榔，市场更是供 不应求。然而，作为食用槟榔主要辅料的“卤水”，其“返卤”问题一直严重影响着槟榔产品 的质量稳定，使产品的货架期很短，也影响到产品的美观和风味，“返卤”直接制约着食用槟 榔的市场发展。“返卤”是食用槟榔行业的一种通俗的称谓，是指食用槟榔产品在存放一定 时间后出现的，原本固化的“卤水”(固体)回软、液化，变成浓稠状液体的现象，在高温高湿 环境下，食用槟榔更容易出现“返卤”。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可延缓返卤的食用槟榔卤水添加剂及应用。本专利技术是采用如下技术方案实现其专利技术目的的，一种食用槟榔卤水添加剂，以重量计，各组分的含量为卡拉胶30% -80%，甘油 20% _70本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用槟榔卤水添加剂，其特征是以重量计，各组分的含量为卡拉胶３０％－８０％，甘油２０％－７０％，各组分之和为１００％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭志光，匡凤姣，唐选明，匡凤军，张巧丽，
申请(专利权)人：益阳市口味王槟榔有限责任公司，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]