一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法，所述方法包括：

【技术实现步骤摘要】
一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法


[0001]本专利技术涉及农产品贮存与生物
，具体为一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法
。

技术介绍

[0002]果蔬是食品中重要的一部分，其富含的维生素
、
矿物质等营养物质是人体营养成分的主要来源，是人们生活的必需品
。
由于果蔬具有良好的生物活性，采摘后易受环境因素及自身作用的影响导致腐烂变质
。
一般来说，果蔬的保存期较短，这不仅造成了大量浪费，而且存在着一定食品安全隐患，所以在维持果蔬生命活动的前提下，延长其衰老过程，在保证果蔬色香味新鲜的前提下，延长其货架期，提高果蔬的价值，已成为相关科研人员的研究内容
。
为使果蔬达到良好的保鲜目的，需对空气中的氧气
、
二氧化碳
、
水分等易引起腐烂变质的因素进行阻隔
。
目前市面上常见的阻隔性果蔬包装材料为聚乙烯
、
聚丙烯及聚酯等普通塑料，但这些材料难以降解，使用后作为垃圾会污染环境并浪费土地资源；另外，普通塑料包装材料也会涉及到有害物质迁移的问题，影响消费者的食用安全，因此，一些安全且还可起到保鲜作用的涂膜保鲜包装及其涂膜保鲜技术的研究逐渐得到了人们的重视
。
[0003]果蔬保鲜膜以包裹或喷涂等形式，以减少食品表面与空气的接触，降低果蔬的氧化及酶促褐变的速度，减少外界微生物对食品的污染，降低水分传递的速度，减少果蔬失水及吸潮，抑制果蔬的呼吸强度，达到果蔬保鲜的目的；但是，传统保鲜膜在抑制或杀灭微生物
、
自身抗氧化性方面仍有不足，因此，提高传统果蔬保鲜膜的保鲜效果使其具备优异的抑菌性及抗腐蚀性，成为其推广与应用亟待解决的问题
。

技术实现思路

[0004]针对传统的果蔬保鲜膜在抑菌性及抗腐蚀性等方面存在的不足，本专利技术提出了一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法
。
[0005]更具体地，根据本专利技术的一方面，提供一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，包括：
[0006]1)
按重量份称取如下原料：
100
‑
150
份海藻提取液，5‑
10
份壳聚糖，6‑
12
份聚乙烯醇，5‑
15
份羧甲基淀粉钠，1‑4份改性淀粉，1‑6份海藻寡糖，1‑3份聚丙烯酰胺，1‑5份腐殖酸钠，2‑5份甘油以及2‑6份柠檬酸钾；
[0007]2)
将所述壳聚糖与海藻提取液混合；
[0008]3)
向所得混合液中加入所述羧甲基淀粉钠和改性淀粉，利用超声分散得到预混液；
[0009]4)
将预混液与所述海藻寡糖和聚乙烯醇混合于粉碎搅拌机中，并向粉碎搅拌机中加入腐殖酸钠，然后搅拌
20
‑
50
分钟；以及
[0010]5)
向所得混合液中加入所述聚丙烯酰胺
、
甘油
、
柠檬酸钾，并转入均质机中进行均质，得到所述复合果蔬保鲜膜
。
[0011]根据本专利技术的实施方案，其中步骤
3)
中，所述超声分散包括在频率为
35
‑
60kHz
的条件下超声分散
10
‑
30min
；步骤
4)
中，所述搅拌包括在温度为
55
‑
75℃
，转速为
1000
‑
1500r/min
的条件下搅拌混合
25
‑
45min
；步骤
5)
中，所述均质包括在
20
‑
35Mpa
条件下均质5‑
10min。
[0012]根据本专利技术的实施方案，其中所述海藻提取液由以下方法制备：
[0013]将海藻与水按质量比
1:20
‑
1:25
混合；
[0014]基于水质量，加入
0.10
‑
0.12
倍的三聚磷酸钾和
0.1
‑
0.2
倍的碳酸钾，在
55
‑
65℃
下消化，静置
25
‑
40min
；
[0015]基于水质量，加入
0.2
‑
0.5
倍的柠檬酸中和，并继续同温度条件下搅拌处理
45
‑
75min
；以及
[0016]离心并用超滤
‑
微滤复合膜组件浓缩处理，得到所述海藻提取液
。
[0017]根据本专利技术的实施方案，其中海藻为褐藻，优选马尾藻
、
裙带菜和海带
。
[0018]根据本专利技术的实施方案，其中所述改性淀粉由以下方法制备：
[0019]将淀粉样品与蒸馏水混合配成约
10
％的淀粉乳，并在约
50℃
下预热；
[0020]利用微波炉加热糊化预热的淀粉乳，加热时间为
90
‑
180s
；以及
[0021]在
65
‑
75℃
下烘干备用
。
[0022]根据本专利技术的实施方案，其中所述淀粉选自玉米淀粉和马铃薯淀粉
。
[0023]根据本专利技术的实施方案，其中加热糊化预热的淀粉乳采用间歇加热的方式，分多次加热，期间进行搅拌
。
[0024]根据本专利技术的实施方案，其中所述海藻寡糖由以下方法制备：
[0025]称取上述海藻提取液
100
份，在
45
‑
50℃
条件下，向其中加入1‑3份褐藻酸裂解酶，综合酶解
1.5
‑
4h
；
[0026]用纳滤膜组件处理，得到海藻寡糖液体；以及
[0027]在
60
‑
75℃
条件下烘干，得到所述海藻寡糖
。
[0028]根据本专利技术的实施方案，其中所述褐藻酸裂解酶的酶活为
1500
‑
3500IU/g。
[0029]根据本专利技术的另一方面，还提供一种复合果蔬保鲜膜，根据本专利技术所述的方法所制备
。
[0030]有益效果
[0031]本专利技术提供的复合果蔬保鲜膜及其制备方法能够实现有益技术效果：
[0032]主要采用了可以降解的海藻提取物
、
壳聚糖等，使得本专利技术的复合果蔬保鲜膜易于分解，因此绿色环保；
[0033]淀粉进行了改性，改性淀粉可在乳化环节的接枝过程中防止成膜组分分解，从而增本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于，包括：
1)
按重量份称取如下原料：
100
‑
150
份海藻提取液，5‑
10
份壳聚糖，6‑
12
份聚乙烯醇，5‑
15
份羧甲基淀粉钠，1‑4份改性淀粉，1‑6份海藻寡糖，1‑3份聚丙烯酰胺，1‑5份腐殖酸钠，2‑5份甘油以及2‑6份柠檬酸钾；
2)
将所述壳聚糖与海藻提取液混合；
3)
向所得混合液中加入所述羧甲基淀粉钠和改性淀粉，利用超声分散得到预混液；
4)
将预混液与所述海藻寡糖和聚乙烯醇混合于粉碎搅拌机中，并向粉碎搅拌机中加入腐殖酸钠，然后搅拌
20
‑
50
分钟；以及
5)
向所得混合液中加入所述聚丙烯酰胺
、
甘油
、
柠檬酸钾，并转入均质机中进行均质，得到所述复合果蔬保鲜膜
。2.
根据权利要求1所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：步骤
3)
中，所述超声分散包括在频率为
35
‑
60kHz
的条件下超声分散
10
‑
30min
；步骤
4)
中，所述搅拌包括在温度为
55
‑
75℃
，转速为
1000
‑
1500r/min
的条件下搅拌混合
25
‑
45min
；步骤
5)
中，所述均质包括在
20
‑
35Mpa
条件下均质5‑
10min。3.
根据权利要求1所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：所述海藻提取液由以下方法制备：将海藻与水按质量比
1:20
‑
1:25
混合；基于水质量，加入
0.10
‑
0.12
倍的三聚磷酸钾和
0.1
‑
0.2
倍的碳酸钾，在...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤洁，严国富，
申请(专利权)人：北京雷力海洋生物新产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：