一种用于果皮的防腐剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种用于水果深加工产生的废弃物

【技术实现步骤摘要】
一种用于果皮的防腐剂及其应用


[0001]本专利技术属于防腐剂
，具体涉及一种用于水果深加工产生的废弃物
‑
果皮的防腐剂及其应用。

技术介绍

[0002]果皮一般指果实的外果皮。我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国是水果生产大国，随着我国水果种植面积的不断扩大，以水果为原材料的水果深加工行业得到了不断的发展，已形成了水果干、果汁、果酱、罐头等水果深加工行业，数据显示，2021年我国果汁饮料市场规模为1272亿元，水果罐头产量为151万吨。在日常生活中,人们一般将水果的果皮削去直接扔掉,既造成了浪费也污染了环境。随着水果深加工市场的不断发展，伴随着产生了大量的果皮废弃物。
[0003]水果果皮中富含糖分、纤维素、半纤维素及矿物质等营养成分可以提高动物营养物质的供给,这些废弃的果皮资源，可以作为很好的饲料资源。目前大部分水果果皮是制作成饲料或供动物食用。随着我国养殖业的发展，饲料原料短缺的问题越来越严重，果皮资源制作饲料原料应用会越来越广泛。但是由于水果深加工企业一般不生产饲料，这些水果深加工产生的果皮资源需要往外运输。果皮是高含水含糖的原料，细菌极其容易生长，尤其在南方高温高湿地区，果皮在堆放和运输的过程，易滋生细菌而腐烂酸败，造成原料损失，污染环境等。水果深加工产生的果皮很难马上处理，堆放和运输需要一定的时间，为了减少原料因滋生杂菌造成的损失，适当采取防腐措施，显得尤为重要。但目前对于水果保鲜防腐的研究较多，常用水果保鲜防腐剂有碳酸氢纳、山梨酸钾、双乙酸钠、乙酸钙等，而对水果深加工产生的果皮废弃物的防腐方面的研究很少，几乎未见有相关报道。

技术实现思路

[0004]针对水果深加工废弃物果皮存在的易滋生细菌而腐烂酸败等现实问题，本专利技术提供了一种用于果皮的防腐剂及其应用。采用该果皮防腐剂可以很好的对水果深加工产生的果皮起到防腐作用，大大减少了果皮在堆放和运输的过程的腐烂和损失，为果皮的后续加工处理提供充足的存放和运输时间。
[0005]为实现上述目的，本专利技术采用如下的技术方案：一种用于果皮的防腐剂，由以下重量份数的原料制成： 甘氨酸2
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7份、抗菌肽1
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5份、脱氢乙酸钠1
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3份、L
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抗坏血酸0.2
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0.6份、玉米淀粉0.1
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0.4份。
[0006]优选的，所述的用于果皮的防腐剂，由以下重量份数的原料制成：甘氨酸5份、抗菌肽3份、脱氢乙酸钠1.5份、L
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抗坏血酸0.2份、玉米淀粉0.3份。
[0007]本专利技术用于果皮的防腐剂产品的制备方法简单，将所需的各原料按重量份数称重、混合、搅拌均匀，装袋，检验合格，入库即可。
[0008]本专利技术制得的用于果皮的防腐剂产品的用法为：称量一定量的本专利技术防腐剂，用适量（100重量倍以上）的清水充分溶解，注入喷雾器中，均匀喷洒在新鲜的果皮堆表面，每
隔2
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5公分厚喷一次。本专利技术防腐剂的用量一般是：十万分之三至十万分之五，即1000kg的果皮添加30
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50克防腐剂。
[0009]本专利技术制得的用于果皮的防腐剂在水果深加工产生的果皮防腐中的应用，应用于柿子、芒果、菠萝、百香果、柑橘等水果深加工产生的果皮的防腐。
[0010]本专利技术中所用到的原料甘氨酸是一种非必需氨基酸，固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶性粉末，无臭，无毒，在水中易溶。甘氨酸既具有防腐作用，又有营养和改善食品风味的作用，可用作防腐剂。甘氨酸对大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。甘氨酸与低级脂肪酸甘油酯(乳甘油辛酸酯甘油月桂酸酯)合并使用时，对引起豆腐腐败的微生物(如假单孢菌、大肠杆菌、乳杆菌、微球菌)有显著的抑菌作用。
[0011]本专利技术所用到的抗菌肽，是多肽类物质，安全无毒、抗菌谱广、杀菌浓度低，稳定性好、易溶解，具有较强的广谱抗菌活性(能有效抑制多种革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌及部分真菌的生长)，对细菌有很强的杀伤作用。抗菌肽不仅具有广谱抗细菌能力，还可以抗真菌、包膜病毒、寄生虫等多种微生物。天然抗菌肽通常是由30多个氨基酸残基组成的碱性小分子多肽，水溶性好，分子量大约为4000道尔顿左右。抗菌肽可以作为天然食品防腐剂添加到食品中，能有效减少大肠杆菌和沙门门氏菌等引起的疾病。在动物饲粮中添加抗菌肽能够起到抑制动物体内大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌生长的作用，它可以杀灭动物体内病原菌，提高免疫力，改善动物生产性能等，而且添加的抗菌肽安全无残留，不会对动物产生危害也不会造成环境污染。抗菌肽可通过市售得到。
[0012]本专利技术所用的抗菌肽优先选用山东昊日肽生物技术有限公司生产的寡肽级抗菌脂肽产品，该抗菌脂肽（七奇泰）是由自然界原生枯草芽孢杆菌代谢的寡肽级胞外代谢抗菌脂肽，它结构明确，安全性高，由七个氨基酸组成的肽结构，分子量极小，活性超强，独特的脂肪酸侧链使它水脂双溶，可物理性破坏病原菌细胞膜，抑菌广谱，无耐药性，对革兰氏阴性菌和阳性菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌等都有抑菌效果，而且，结构稳定，耐酸碱，耐高温。
[0013]本专利技术中所用到的脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，为脱氢乙酸的钠盐，无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品防腐保鲜剂，脱氢乙酸钠对霉菌、酵母菌、细菌等具有很好的抑制作用，广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强。
[0014]本专利技术中所用到的L
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抗坏血酸是一种天然的抗氧化剂，具有较强的抗氧化能力，它可以抑制细菌和真菌的生长，延长水果的保鲜期。在食品工业上被广泛应用于保鲜、防腐，可以有效的防止腌制食品中生成致癌物质亚硝酸胺，还可以去除食品饮料的变色、异味和浑浊的不良情况。广泛的应用于肉类、鱼类、蔬菜、饮料以及罐头的防腐保鲜，没有毒副作用。用于水果和蔬菜,可抑制加工水果的褐变,可保持其色泽和风味，用于肉制品,可有效地防止鲜肉或肉制品退色,防止熟肉制品腐败。
[0015]本专利技术的有益效果为：1、本专利技术提供的一种用于果皮的防腐剂制作工艺简便,配方合理、成本低廉、使用时操作方便,少量使用即可达到很好的防腐效果；将本专利技术防腐剂产品应用于柿子、芒果、
菠萝、百香果、柑橘等水果深加工产生的果皮的防腐，可使这些果皮的存放期延长至5
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15天，为果皮的后续加工处理提供充足的存放和运输时间而不至于腐烂， 也能避免因腐烂变质产生有毒物质以及造成原料的损失。
[0016]2、本专利技术用于果皮的防腐剂是将多种符合食品添加剂的原料经过合理配比混合而成,杀菌效果倍增，可以有效杀伤细菌、真菌、原虫、病毒、霉菌等，防腐效果好，安全，无本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于果皮的防腐剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成： 甘氨酸2
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7份、抗菌肽1
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5份、脱氢乙酸钠1
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3份、L
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抗坏血酸0.2
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0.6份、玉米淀粉0.1
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0.4...

【专利技术属性】
技术研发人员：张家伟，韩宏明，张蓥，谢晓航，冯德伟，伍彦华，王元春，黄志钰，谢承孟，易立鹏，
申请(专利权)人：广西轻工业科学技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：