一种防褐变保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术提供一种防褐变保鲜剂及其应用，涉及保鲜剂技术领域，本发明专利技术的防褐变保鲜剂包括柠檬酸20

【技术实现步骤摘要】
一种防褐变保鲜剂及其应用


[0001]本专利技术涉及保鲜剂
，尤其涉及一种防褐变保鲜剂及其应用。

技术介绍

[0002]马铃薯又称土豆，含有大量的碳水化合物，是世界四大主要粮食作物之一，而马铃薯在进行鲜切处理中，容易发生由酶催化的酶促褐变，进而导致马铃薯变色、变味、变质等现象，进而影响马铃薯的外观和营养价值，而现有的防褐变保鲜剂虽然能够对马铃薯在储存中出现的变色、变味、变质等现象进行抑制，但是防褐变保鲜剂中含有的化学成分对人体存在有害的副作用，而无害的防褐变保鲜剂的效果对鲜切马铃薯的保鲜作用较差，因此，需要一种防褐变保鲜剂应用于鲜切马铃薯。

技术实现思路

本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，现有的防褐变保鲜剂对马铃薯在储存中出现的变色、变味、变质等现象进行抑制，但是防褐变保鲜剂中含有的化学成分对人体存在有害的副作用，而无害的防褐变保鲜剂的效果对鲜切马铃薯的保鲜作用较差，因此，需要一种防褐变保鲜剂应用于鲜切马铃薯。
[0003]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种防褐变保鲜剂，包括柠檬酸20
‑
40份、丙酸钙20
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50份、脱氢乙酸钠10
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15份、半胱氨酸30
‑
35份、抗坏血酸5
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7份、氨基寡糖素20
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35份和纯水100
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150份。
[0004]通过采用上述技术方案：根据本专利技术的防褐变保鲜剂，以抗坏血酸、半胱氨酸和氨基寡糖素作为褐变抑制基础成分，加上丙酸钙和脱氢乙酸钠具有的防腐蚀作用，二者相辅相成，加上柠檬酸作为味道调节成分，能够长期有效地延长鲜切加工马铃薯的贮藏保质期，同时柠檬酸、丙酸钙、脱氢乙酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸和氨基寡糖素无毒无害，并不会对马铃薯造成任何有害影响，进而解决现有技术马铃薯鲜切加工的防褐变及保鲜问题。
[0005]作为一种优选的实施方式，所述防褐变保鲜剂通过以下步骤制备的：将所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素在纯水中溶解得到一号溶液，同时将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸在纯水中混合得到二号溶液，最终将二号溶液和一号溶液融合得到防褐变保鲜剂。
[0006]作为一种优选的实施方式，所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素放入转速为15r/min的搅拌装置中进行搅拌混合，搅拌时长设置为15
‑
20min，最终得到混合物。
[0007]进一步的，将纯水置于搅拌装置中，并将纯水加热至40
‑
50℃，同时搅拌装置以30r/min进行搅拌，并且将得到的混合物缓慢倒入至纯水中，然后继续搅拌时间为20
‑
25min，最终得到一号溶液。
[0008]通过采用上述技术方案：在温水中能够快速地使混合物与纯水混合，并且通过搅拌能够快速地使其充分混合。
[0009]作为一种优选的实施方式，将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时投入搅拌装置
中进行搅拌混合，搅拌装置的转速以45r/min进行搅拌，搅拌时间设置为10
‑
15min，最终得到二号溶液。
[0010]通过采用上述技术方案：将柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时在一起快速搅拌，能够快速地充分融合，得到二号溶液，极大地节约时间。
[0011]作为一种优选的实施方式，将所述一号溶液的温度降低至20
‑
25℃，然后将二号溶液缓慢的倒入一号溶液中，同时搅拌装置的转速降低至15r/min，搅拌时间设置为15
‑
25min，最终得到防褐变保鲜剂。
[0012]通过采用上述技术方案：一号溶液能够与二号溶液能够快速地融合，同时一号溶液的温度降低至20
‑
25℃，20
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25℃接近于室内温度，能够更好地操作，且更加节约成本，只需将一号溶液在搅拌装置内静置一段时间即可，而搅拌装置降低转速可以防止二号溶液在倾倒时，发生溅射现象。
[0013]一种防褐变保鲜剂应用，包括防褐变保鲜剂在马铃薯保鲜中的应用。
[0014]作为一种优选的实施方式，将所述防褐变保鲜剂与食用水进行混合稀释，稀释比例为1：（1000
‑
1200），得到保鲜剂稀释溶液。
[0015]进一步的，将鲜切马铃薯浸泡在保鲜剂稀释溶液中，浸泡时间设置为1
‑
2h。
[0016]更进一步的，所述保鲜剂稀释溶液的温度设置在5
‑
10℃。
[0017]通过采用上述技术方案：保鲜剂稀释液的温度控制在低温中使用，能够更好地使马铃薯的温度得到极大的降低，进而使马铃薯不会因为内部温度过高而加快褐变，同时低温可以对马铃薯发生褐变进行一定程度的抑制，低温和防褐变保鲜剂的相互配合和相互影响，能够使防褐变保鲜剂在初期对马铃薯进行处理时的抑制能力，进而增加鲜切马铃薯的贮藏时间。
[0018]与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果在于：本专利技术中，根据本专利技术的防褐变保鲜剂，以抗坏血酸、半胱氨酸和氨基寡糖素作为褐变抑制基础成分，加上丙酸钙和脱氢乙酸钠具有的防腐蚀作用，二者相辅相成，加上柠檬酸作为味道调节成分，能够长期有效地延长鲜切加工马铃薯的贮藏保质期，同时柠檬酸、丙酸钙、脱氢乙酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸和氨基寡糖素无毒无害，并不会对马铃薯造成任何有害影响，进而解决现有技术马铃薯鲜切加工的防褐变及保鲜问题，将柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时在一起快速搅拌，能够快速地充分融合，得到二号溶液，极大地节约时间，在温水中能够快速地使混合物与纯水混合，并且通过搅拌能够快速地使其充分混合，一号溶液与二号溶液能够快速地融合，同时一号溶液的温度降低至20℃，20℃接近于室内温度，能够更好地操作，且更加节约成本，只需将一号溶液在搅拌装置内静置一段时间即可，而搅拌装置降低转速可以防止二号溶液在倾倒时，发生溅射现象，保鲜剂稀释液的温度控制在低温中使用，能够更好地使马铃薯的温度得到极大的降低，进而使马铃薯不会因为内部温度过高而加快褐变，同时低温可以对马铃薯发生褐变进行一定程度的抑制，低温和防褐变保鲜剂的相互配合和相互影响，进而增加鲜切马铃薯实际有效的贮藏时间。
具体实施方式
[0019]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技
术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]实施例1本专利技术提供一种技术方案：一种防褐变保鲜剂，包括有柠檬酸20份、丙酸钙20份、脱氢乙酸钠10份、半胱氨酸30份、抗坏血酸5份、氨基寡糖素20份和纯水100份，防褐变保鲜剂通过以下步骤制备的：将抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素在纯水中溶解得到一号溶液，同时将柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸在纯水中混合得到二号溶液，最终将二号溶液和一号溶液融合得到防褐变保鲜剂，抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种防褐变保鲜剂，其特征在于：包括柠檬酸20
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40份、丙酸钙20
‑
50份、脱氢乙酸钠10
‑
15份、半胱氨酸30
‑
35份、抗坏血酸5
‑
7份、氨基寡糖素20
‑
35份和纯水100
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150份。2.根据权利要求1所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：所述防褐变保鲜剂通过以下步骤制备的：将所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素在纯水中溶解得到一号溶液，同时将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸在纯水中混合得到二号溶液，最终将一号溶液和二号溶液融合得到防褐变保鲜剂。3.根据权利要求2所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素放入转速为15r/min的搅拌装置中进行搅拌混合，搅拌时长设置为15
‑
20min，最终得到混合物。4.根据权利要求3所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：将纯水置于搅拌装置中，并将纯水加热至40
‑
50℃，同时搅拌装置以30r/min进行搅拌，并且将得到的混合物缓慢倒入至纯水中，然后继续搅拌时间为20
‑
25min，最终得...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪丽萍，汪文华，何恩铭，
申请(专利权)人：福建省亚热带植物研究所，
类型：发明
国别省市：