一种生物防腐保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种生物防腐保鲜剂及其制备方法，在制备时，将凝结芽孢杆菌:酪酸菌以合适的比例调配、干燥、制粒后得到混合菌粒；将维生素C粉末、葡萄糖粉末、茶多酚粉末混合后的粉末均匀分散；将混合菌粒投放到摇匀机中，使得混合菌粒与混合后的粉末接触，通过摇匀机使得混合菌粒表面粘附维生素C、葡萄糖、茶多酚混合粉末，形成包衣结构；从而制备得到生物防腐保鲜剂；本发明专利技术的生物防腐保鲜剂，由凝结芽孢杆菌、维生素C、葡萄糖、茶多酚、酪酸菌组成；工艺简单，便于制备，通过采取混合菌粒

【技术实现步骤摘要】
一种生物防腐保鲜剂及其制备方法


[0001]本专利技术涉及保鲜剂
，尤其涉及一种生物防腐保鲜剂及其制备方法。

技术介绍

[0002]生物防腐保鲜剂通常是以化学、微生物、酵素等方式作用于食品的成分或组织，防止或延缓微生物的生长和食品的腐败；其中，凝结芽孢杆菌是一种常见的芽孢杆菌，具有一定的生物保鲜作用，被广泛使用在生物防腐保鲜剂中。
[0003]现有技术中的含凝结芽孢杆菌的生物防腐保鲜剂，保鲜效果一般，而且，凝结芽孢杆菌对食品口感有一定的影响，可能会使食品变得酸涩或产生异味，对食品口感影响较大；并且现有技术中的生物防腐保鲜剂，成分复杂，而微生物的质量和发酵过程中可能产生有害成分，可能会引发食品安全隐患；因此，设计一种生物防腐保鲜剂及其制备方法是很有必要的。

技术实现思路

[0004]本专利技术解决的问题在于提供一种生物防腐保鲜剂及其制备方法，生物防腐保鲜剂，由凝结芽孢杆菌、维生素C、葡萄糖、茶多酚、酪酸菌组成；工艺简单，便于制备，通过采取混合菌粒
‑
多层包衣结构，能够在具有保鲜防腐的作用下营造适宜凝结芽孢杆菌、酪酸菌活性代谢的环境，从而提高凝结芽孢杆菌、酪酸菌活性代谢的效率。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种生物防腐保鲜剂，由凝结芽孢杆菌、维生素C、葡萄糖、茶多酚、酪酸菌组成。
[0007]一种生物防腐保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
[0008]步骤S1：选用市面上售卖的多种凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉作为制备原料，以及选用合适的维生素C粉末、葡萄糖粉末、茶多酚粉末作为辅助原料；
[0009]步骤S2：分别将多种凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉单独通过微生物发酵罐进行自动化发酵，观察发酵情况，选择发酵率高的凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉作为主要原料；
[0010]步骤S3：将凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉进行适当的调配，将凝结芽孢杆菌:酪酸菌以(3
‑
7):1的比例进行调配混合，从而制得混合菌液；将制得的混合菌液干燥后制得活性混合菌泥，并通过制粒机将混合菌泥制备得到混合菌粒；
[0011]步骤S4：将维生素C粉末、葡萄糖粉末、茶多酚粉末混合后投放到摇匀机中进行搅拌处理，使得混合后的粉末能够均匀分散；将混合菌粒投放到摇匀机中，使得混合菌粒与混合后的粉末接触，通过摇匀机使得混合菌粒表面粘附维生素C、葡萄糖、茶多酚混合粉末，形成包衣结构；
[0012]步骤S5：将上一步中制备得到的颗粒包衣结构干燥，使得包衣层凝固在混合菌粒的表面后，从而制备得到生物防腐保鲜剂。
[0013]优选的，所述步骤S3中，混合菌液干燥制得活性混合菌泥的方法为真空浓缩法、薄
膜蒸发法、喷雾干燥法中的一种。
[0014]优选的，真空浓缩法：将混合菌液放入真空浓缩设备中进行加热和挥发，将水分逐渐去除，使混合菌液逐渐变浓，形成混合菌泥；
[0015]薄膜蒸发法：在加热下，将混合菌液均匀涂抹到薄膜上，经过蒸发过程使水分逐渐挥发，达到浓缩目的，从而制备得到混合菌泥；
[0016]喷雾干燥法：将混合菌液喷洒到干燥器内，利用高温高压的条件加速水分的挥发，最终使液体形成均匀的粉末状混合菌泥。
[0017]优选的，所述步骤S4中，将混合菌粒投放到摇匀机内部前，对混合菌粒进行表面喷湿处理；每形成一层包衣结构后，将混合菌粒取出重复表面喷湿处理，重复5
‑
8次，从而在混合菌粒的表面形成5
‑
8层包衣结构。
[0018]优选的，所述步骤S4中，摇匀机包括传动壳体、传动组件、摇匀机箱、物料槽、混料组件、密封盖板和密封堵板，所述传动壳体的一侧端面设置有传动组件，且传动组件的外部连接安装有摇匀机箱，所述摇匀机箱的顶部端面中央开设有物料槽，且物料槽的内部设置有混料组件，所述摇匀机箱的顶部端面一侧边缘通过合页连接安装有密封盖板，且密封盖板与摇匀机箱通过锁扣固定连接，所述密封盖板的内侧端面中央固定安装有密封堵板；
[0019]所述混料组件包括堆料网笼、安装滤网、导向杆、安装滑块、塑性胶板、连接卡杆、落料顶板和物料推板，所述堆料网笼设置在物料槽的内侧顶部，且堆料网笼的底部端面固定安装有安装滤网，所述堆料网笼的内壁顶部两侧均固定安装有导向杆，且导向杆的外侧套接安装有安装滑块，所述安装滑块的一侧端面中央固定安装有连接卡杆，所述连接卡杆的外侧套接安装有塑性胶板，且两个塑性胶板的底部端面固定安装有物料推板，所述物料推板的顶部端面中央固定安装有落料顶板。
[0020]优选的，所述传动壳体的底部端面四周均通过焊接固定安装有防滑支脚。
[0021]优选的，所述堆料网笼的两端顶部中央均固定安装有搬运握柄，所述摇匀机箱的顶部端面两侧中央位于搬运握柄的底部开设有握柄收纳槽。
[0022]优选的，所述传动组件包括传动电机、传动轴、连接支架、定位架、限位板、传动端盖和限位杆，所述传动电机设置在传动壳体的内侧顶部，且传动电机的一侧电机轴固定安装有传动轴，所述传动轴的一端穿过传动壳体连接安装有传动端盖，且传动端盖的一侧与摇匀机箱的外侧端面中央固定连接，所述传动壳体的一端外侧四周均固定安装有连接支架，且四个连接支架的一端固定安装有定位架，所述定位架的端面中央固定安装有限位板，且传动轴的一端贯穿限位板，所述传动端盖的另一侧端面外侧固定安装有限位杆，且限位杆的一端与限位板连接。
[0023]优选的，所述限位板的端面顶侧开设有轨迹槽，所述限位杆的一端插接安装在轨迹槽的内部，且限位杆的在轨迹槽内部的移动范围为0
‑
180
°
。
[0024]本专利技术的有益效果是：
[0025]1、该生物防腐保鲜剂，通过采取混合菌粒
‑
多层包衣结构，能够在具有保鲜防腐的作用下营造适宜凝结芽孢杆菌、酪酸菌活性代谢的环境，从而提高凝结芽孢杆菌、酪酸菌活性代谢的效率；在使用时，将该生物防腐保鲜剂投放到需要使用的环境下，随着外部的多层混合粉末溶解，茶多酚具有抗菌、抗氧化和杀菌等多种作用，维生素C能够延缓食品的氧化反应，从而保持食品的新鲜度，能够有效地延长食品的保鲜期；并通过葡萄糖营造多糖环境
后，从而方便混合菌粒中的凝结芽孢杆菌、酪酸菌进行活性代谢，提高代谢速率；凝结芽孢杆菌具有一定的生物保鲜作用，延缓食品的腐败；而且，凝结芽孢杆菌次生代谢产物中含有环(脯氨酸
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缬氨酸)、环(脯氨酸
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甘氨酸)、环(络氨酸
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甘氨酸)，属于环二肽类化合物，对多种适配腐败菌和致病菌均具有抑制作用，通过凝结芽孢杆菌以及凝结芽孢杆菌代谢后的环(脯氨酸
‑
缬氨酸)、环(脯氨酸
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甘氨酸)、环(络氨酸
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甘氨酸)进行多重防腐，从而有效延长防腐保鲜的时效；随着代谢的进行，凝结芽孢杆菌对食品口感有一定的影响，可能会使食品变得酸涩或产生异味，通过酪酸菌能本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生物防腐保鲜剂，其特征在于，由凝结芽孢杆菌、维生素C、葡萄糖、茶多酚、酪酸菌组成。2.一种生物防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1：选用市面上售卖的多种凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉作为制备原料，以及选用合适的维生素C粉末、葡萄糖粉末、茶多酚粉末作为辅助原料；步骤S2：分别将多种凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉单独通过微生物发酵罐进行自动化发酵，观察发酵情况，选择发酵率高的凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉作为主要原料；步骤S3：将凝结芽孢杆菌菌粉、酪酸菌菌粉进行适当的调配，将凝结芽孢杆菌:酪酸菌以(3
‑
7):1的比例进行调配混合，从而制得混合菌液；将制得的混合菌液干燥后制得活性混合菌泥，并通过制粒机将混合菌泥制备得到混合菌粒；步骤S4：将维生素C粉末、葡萄糖粉末、茶多酚粉末混合后投放到摇匀机中进行搅拌处理，使得混合后的粉末能够均匀分散；将混合菌粒投放到摇匀机中，使得混合菌粒与混合后的粉末接触，通过摇匀机使得混合菌粒表面粘附维生素C、葡萄糖、茶多酚混合粉末，形成包衣结构；步骤S5：将上一步中制备得到的颗粒包衣结构干燥，使得包衣层凝固在混合菌粒的表面后，从而制备得到生物防腐保鲜剂。3.根据权利要求2所述的一种生物防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，混合菌液干燥制得活性混合菌泥的方法为真空浓缩法、薄膜蒸发法、喷雾干燥法中的一种。4.根据权利要求3所述的一种生物防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，真空浓缩法：将混合菌液放入真空浓缩设备中进行加热和挥发，将水分逐渐去除，使混合菌液逐渐变浓，形成混合菌泥；薄膜蒸发法：在加热下，将混合菌液均匀涂抹到薄膜上，经过蒸发过程使水分逐渐挥发，达到浓缩目的，从而制备得到混合菌泥；喷雾干燥法：将混合菌液喷洒到干燥器内，利用高温高压的条件加速水分的挥发，最终使液体形成均匀的粉末状混合菌泥。5.根据权利要求2所述的一种生物防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，将混合菌粒投放到摇匀机内部前，对混合菌粒进行表面喷湿处理；每形成一层包衣结构后，将混合菌粒取出重复表面喷湿处理，重复5
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8次，从而在混合菌粒的表面形成5
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8层包衣结构。6.根据权利要求2所述的一种生物防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，摇匀机包括传动壳体(1)、传动组件(2)、摇匀机箱(3)、物料槽(4)、混料组件(5)、密封盖板(6)和密封堵板(7)，所述传动壳体(1)的一侧端面设置有传动组件(2)，且传动组件(2)的外部连接安装有摇匀机箱(3)，所述摇匀机箱(3)的顶部端面中央开设有...

【专利技术属性】
技术研发人员：李锟，徐基壮，付丹宁，
申请(专利权)人：黄河科技学院，
类型：发明
国别省市：