一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用，其由壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液通过乳化

【技术实现步骤摘要】
一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品贮藏保鲜
，具体涉及一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]采后水果在贮藏和运输过程中因自身的生理代谢而腐烂变质，也极易受到各种微生物(包括食源性细菌和致病性真菌)的污染，从而降低可食用率，这不仅会引起食品安全问题，更会造成巨大的经济损失。因此，保持水果采后的品质，防止微生物的污染，延长其贮藏期和货架期是亟待解决的问题。常用的保鲜技术有低温、保鲜剂及气调保鲜等。其中，保鲜剂在水果采后处理中是一种成本低、方便且高效的保鲜方法。
[0003]保鲜剂根据其组成成分的来源主要分为化学保鲜剂和生物保鲜剂。长期大量使用化学保鲜剂，会危害人身体健康，也会污染环境，并使大量微生物产生抗性。随着人们对食品质量安全要求的提高，天然抑菌剂和抗氧化剂在保鲜剂中的应用受到日益广泛的关注。

技术实现思路

[0004]本专利技术目的在于克服现有技术缺陷，提供一种缓释壳聚糖复合乳剂。
[0005]本专利技术的另一目的在于提供上述缓释壳聚糖复合乳剂的制备方法。
[0006]本专利技术的再一目的在于提供上述缓释壳聚糖复合乳剂的应用。
[0007]本专利技术的技术方案如下：
[0008]一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：由壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液通过乳化
‑
离子凝胶法制备而成，其中，
[0009]壳聚糖溶液的浓度为8
‑<br/>12mg/mL，pH＝3.8
‑
4.2，其通过NaOH溶液调节pH，其溶剂为浓度0.8
‑
1.2％的乙酸溶液，
[0010]蜂胶乙醇提取物溶液的浓度为90
‑
110mg/mL，
[0011]丁香精油的浓度为0.8
‑
1.2mg/mL，
[0012]三聚磷酸钠溶液的浓度为2
‑
4mg/L。
[0013]在本专利技术的一个优选实施方案中，所述壳聚糖溶液中的壳聚糖的脱乙酰度为95％。
[0014]在本专利技术的一个优选实施方案中，所述乳化剂为吐温
‑
80。
[0015]在本专利技术的一个优选实施方案中，所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为90
‑
110mL:0.2
‑
0.3mL:0.1
‑
0.3g:0.8
‑
1.2mL:20
‑
25mL。
[0016]进一步优选的，所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为100mL:0.25mL:0.2g:1mL:24mL。
[0017]更进一步优选的，
[0018]所述壳聚糖溶液的浓度为10mg/mL，pH＝4，其通过NaOH溶液调节pH，其溶剂为浓度
1％的乙酸溶液，
[0019]所述蜂胶乙醇提取物溶液的浓度为100mg/mL，
[0020]所述丁香精油的规格为1g/mL，
[0021]所述三聚磷酸钠溶液的浓度为3mg/L。
[0022]上述缓释壳聚糖复合乳剂的制备方法，包括如下步骤：
[0023](1)将所述乳化剂与所述壳聚糖溶液混合，于55
‑
65℃搅拌0.8
‑
1.2h，获得壳聚糖乳液；
[0024](2)将所述蜂胶乙醇提取物溶液和所述丁香精油边搅拌边逐滴滴入上述壳聚糖乳液中，获得水包油乳液，该步骤中的搅拌速度为600
‑
700rpm，时间为25
‑
35min；
[0025](3)边搅拌边向上述水包油乳液中逐滴滴加所述三聚磷酸钠溶液，该步骤中的搅拌速度为600
‑
700rpm，时间为0.8
‑
1.2h，即得所述缓释壳聚糖复合乳剂。
[0026]上述缓释壳聚糖复合乳剂在制备水果保鲜组合物中的应用。
[0027]一种水果保鲜组合物，其有效成分包括上述缓释壳聚糖复合乳剂。
[0028]在本专利技术的一个优选实施方案中，其有效成分为上述缓释壳聚糖复合乳剂。
[0029]本专利技术的有益效果是：
[0030]1、本专利技术选择壳聚糖、蜂胶、丁香精油这3种天然活性物质联用，使得各个组分产生协同增效的效果，并具有一定缓释性，且稳定性好。
[0031]2、本专利技术采用乳化
‑
离子凝胶法制备，通过一定的配比将蜂胶、丁香精油包覆于壳聚糖中，以用于水果的保鲜，减少微生物的侵染，避免腐烂变质，从而延长采后水果在常温下的贮藏期，并保持果实原有的色泽、风味，且无毒、绿色、环保。
[0032]3、本专利技术所用的原料均符合食品卫生标准，绿色、安全，对人体健康无威胁。
[0033]4、本专利技术的使用方法简单，仅需涂抹在水果表面便于清洗，具有广阔的市场应用前景。
附图说明
[0034]图1为本专利技术实施例1制得的缓释壳聚糖复合乳剂的4℃下储藏稳定性试验结果图。
[0035]图2为本专利技术实施例1制得的缓释壳聚糖复合乳剂的抗氧化活性试验结果图，其中，(a)DPPH
·
自由基清除率，(b)ABTS+自由基清除率。
[0036]图3为本专利技术实施例1制得的缓释壳聚糖复合乳剂的抑菌活性试验结果图。
[0037]图4为本专利技术实施例2中缓释壳聚糖复合乳剂对草莓失重率(a)和TSS(b)的影响结果图。
[0038]图5为本专利技术实施例2中缓释壳聚糖复合乳剂对草莓抗坏血酸含量(a)、抗氧化能力(b)、硬度(c)和腐烂率(d)的影响结果图。
具体实施方式
[0039]以下通过具体实施方式结合附图对本专利技术的技术方案进行进一步的说明和描述。
[0040]实施例1
[0041]本实施例中，壳聚糖、蜂胶、丁香精油均为食品级，三聚磷酸钠、冰醋酸均为分析
纯，Tween
‑
80为药用级，蜂胶乙醇提取物溶液的制备方法为：称取10g粗蜂胶(市售)，粉碎后溶于100mL75％乙醇溶液中，常温密封保存浸取至少12h，接着过滤，获得蜂胶乙醇粗提取液至4℃冰箱保存，按照以上方法复提2
‑
3次，将最终所得的所有蜂胶乙醇粗提取液用旋转蒸发仪40℃旋转蒸发获得蜂胶浸膏，最后用无水乙醇配制成100mg/mL的蜂胶乙醇提取物溶液，低温密封保存，待用。
[0042]具体包括以下步骤：
[0043](1)将1mL乳化剂吐温80与100mL壳聚糖溶液混合，于55
‑
65℃搅拌0.8
‑
1.2h，获得壳聚糖乳液；该壳聚糖溶液的制备为：称取1.0g脱乙酰度为95％的壳聚糖粉末于烧杯中，量取100mL 1％乙酸溶液于该烧杯中，设置水浴温度60℃，搅拌烧杯中的物料2h，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：由壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液通过乳化
‑
离子凝胶法制备而成，其中，壳聚糖溶液的浓度为8
‑
12mg/mL，pH＝3.8
‑
4.2，其通过NaOH溶液调节pH，其溶剂为浓度0.8
‑
1.2％的乙酸溶液，蜂胶乙醇提取物溶液的浓度为90
‑
110mg/mL，丁香精油的浓度为0.8
‑
1.2mg/mL，三聚磷酸钠溶液的浓度为2
‑
4mg/L。2.如权利要求1所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述壳聚糖溶液中的壳聚糖的脱乙酰度为95％。3.如权利要求1所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述乳化剂为吐温
‑
80。4.如权利要求1至3中任一权利要求所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为90
‑
110mL:0.2
‑
0.3mL:0.1
‑
0.3g:0.8
‑
1.2mL:20
‑
25mL。5.如权利要求4所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张彩云，王奇志，牛荣丽，郎丹，王明元，刘建福，于海玲，马婷婷，
申请(专利权)人：华侨大学，
类型：发明
国别省市：