一种白酒酿造工艺制造技术

本发明专利技术涉及白酒领域，特别是一种白酒酿造工艺，包括以下步骤：S1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；S2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱内的蒸网上，然后通过刮板将粮食铺平在蒸网上，最后进行加热蒸煮；S3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网下降至水下，再次对粮食进行浸泡；S4、二次浸泡完成后，将蒸网由水内升起，进行二次蒸煮；S5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；S6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。本发明专利技术无需对粮食原料进行转移，即可进行二次浸泡和二次蒸煮，从而提高酿造效率。从而提高酿造效率。从而提高酿造效率。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒酿造工艺


[0001]本专利技术涉及白酒领域，特别是一种白酒酿造工艺。

技术介绍

[0002]白酒作为中国人最喜欢喝的一种酒，在中国也是销量最好的一种酒。传统的白酒酿造工艺在进行酿造白酒时，需要对粮食原料进行蒸煮，为了保证白酒的口感，现有的工艺中，一些工艺对在粮食原料进行初次蒸煮后，再次进行二次浸泡后，然后进行二次蒸煮，以保证白酒的口感，但是，这些工艺中，对原料进行二次浸泡和二次蒸煮时，需要对粮食原料进行转移，影响酿造效率。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种白酒酿造工艺，无需对粮食原料进行转移，即可进行二次浸泡和二次蒸煮，从而提高酿造效率。
[0004]本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：
[0005]一种白酒酿造工艺，包括以下步骤：
[0006]S1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；
[0007]S2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱内的蒸网上，然后通过刮板将粮食铺平在蒸网上，最后进行加热蒸煮；
[0008]S3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网下降至水下，再次对粮食进行浸泡；
[0009]S4、二次浸泡完成后，将蒸网由水内升起，进行二次蒸煮；
[0010]S5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；
[0011]S6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。
[0012]步骤S1进行浸泡时，水温控制在28～35℃，浸泡6～12小时；步骤S3进行浸泡时，水温控制在70～80℃，浸泡0.5～1小时。
[0013]步骤S2加热蒸煮时，加热温度110～120℃，加热时间30～60分钟；步骤S4加热蒸煮时，加热温度100℃～110℃，加热时间30～60分钟。
[0014]所述粮食为玉米、高粱、小麦、大米中的一种或几种混合。
[0015]所述蒸煮箱为圆筒形，蒸煮箱的下端固定有底板，所述底板的中心贯穿滑动有中心轴，中心轴的上端与蒸网的中心连接，中心轴的下端连接有托板，托板与底板之间安装有电动伸缩杆Ⅰ，蒸煮箱的下端设有两个连接管，蒸煮箱内的上部连接有盖板。
[0016]所述中心轴的上端固定有方轴，方轴上连接有滑套，滑套上倾斜固定有拨板。
[0017]所述方轴的上端与盖板固定连接，盖板上螺纹连接有调节螺杆，调节螺杆与拨板转动连接。
[0018]所述蒸煮箱上端侧面倾斜设有出口架。
[0019]所述出口架的对侧设有风扇。
[0020]所述出口架远离蒸煮箱端固定有横板，出口架内滑动有滑动架，横板与滑动架之
间安装有电动伸缩杆Ⅱ，滑动架靠近蒸煮箱侧连接有推板，推板远离蒸煮箱侧连接有两个限位杆，其中一个限位杆与滑动架贯穿滑动连接，另一个限位杆与滑动架螺纹连接。
附图说明
[0021]图1是白酒酿造工艺的流程示意图；
[0022]图2是白酒酿造工艺的实施例的结构示意图；
[0023]图3是图2的局部结构示意图一；
[0024]图4是蒸煮箱的结构示意图；
[0025]图5是蒸煮箱的剖视结构示意图；
[0026]图6是蒸网的结构示意图；
[0027]图7是图3的局部结构示意图；
[0028]图8是图2的局部结构示意图二；
[0029]图9是拨板的结构示意图；
[0030]图10是滑动架的结构示意图。
[0031]图中：
[0032]蒸煮箱101；底板102；连接管103；出口架104；横板105；风扇106；电动伸缩杆Ⅰ107；
[0033]蒸网201；轴Ⅱ202；固定块203；方轴204；盖板205；
[0034]轴Ⅰ301；十字轴302；托板303；
[0035]连动板401；限位板402；控制螺杆403；
[0036]滑套501；拨板502；调节螺杆503；
[0037]滑动架601；电动伸缩杆Ⅱ602；推板603；限位杆604。
具体实施方式
[0038]如图1
‑
10所示：
[0039]一种白酒酿造工艺，包括以下步骤：
[0040]S1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；
[0041]S2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱101内的蒸网201上，然后通过刮板502将粮食铺平在蒸网201上，最后进行加热蒸煮；
[0042]S3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网201下降至水下，再次对粮食进行浸泡；
[0043]S4、二次浸泡完成后，将蒸网201由水内升起，进行二次蒸煮；
[0044]S5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；
[0045]S6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。
[0046]步骤S1进行浸泡时，水温控制在28～35℃，浸泡6～12小时；步骤S3进行浸泡时，水温控制在70～80℃，浸泡0.5～1小时。
[0047]步骤S2加热蒸煮时，加热温度110～120℃，加热时间30～60分钟；步骤S4加热蒸煮时，加热温度100℃～110℃，加热时间30～60分钟。
[0048]所述粮食为玉米、高粱、小麦、大米中的一种或几种混合。
[0049]如图1
‑
10所示：
[0050]所述蒸煮箱101为圆筒形，底板102固定在蒸煮箱101的下端，中心轴贯穿滑动在所
述底板102的中心，中心轴的上端与蒸网201的中心连接，托板303连接在中心轴的下端，电动伸缩杆Ⅰ107安装在托板303与底板102之间，蒸煮箱101的下端设有两个连接管103，盖板205连接在蒸煮箱101内的上部。
[0051]在使用时，首先将两个连接管103与供水系统连接，通过供水系统的水泵能够对蒸煮箱101进行供给冷水，然后，将粮食放置在蒸网201上，然后使盖板205将蒸煮箱101上端进行封堵，然后通过底板102上的加热装置对蒸煮箱101内的水进行加热，通过盖板205对蒸煮箱101的上端进行密封，使蒸煮箱101内气压增高，从而使蒸煮箱101内温度到达110～120℃，进行初次蒸煮；
[0052]在蒸煮完成后，将蒸煮箱101的上端打开，使粮食进行冷却，同时再次启动供水系统，将冷水加入蒸煮箱101内，使蒸煮箱101内的水温调整至70～80℃，然后启动电动伸缩杆Ⅰ107伸长，推动托板303带动中心轴下降，继而带动蒸网201下降，继而带动粮食浸入蒸煮箱101内水中，进行二次浸泡；
[0053]在完成浸泡后，启动电动伸缩杆Ⅰ107收缩，推动托板303带动中心轴上升，继而带动蒸网201上升，继而带动粮食由蒸煮箱101内水中升起，然后对蒸煮箱101的上端进行密封，再次加热进行二次蒸煮。
[0054]如图1
‑
10所示：
[0055]方轴204固定在所述中心轴的上端，滑套501连接在方轴204上，拨板502倾斜固定在滑套501上。
[0056]通过安装在托本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；S2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱(101)内的蒸网(201)上，然后通过刮板(502)将粮食铺平在蒸网(201)上，最后进行加热蒸煮；S3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网(201)下降至水下，再次对粮食进行浸泡；S4、二次浸泡完成后，将蒸网(201)由水内升起，进行二次蒸煮；S5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；S6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。2.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：步骤S1进行浸泡时，水温控制在28～35℃，浸泡6～12小时；步骤S3进行浸泡时，水温控制在70～80℃，浸泡0.5～1小时。3.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：步骤S2加热蒸煮时，加热温度110～120℃，加热时间30～60分钟；步骤S4加热蒸煮时，加热温度100℃～110℃，加热时间30～60分钟。4.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述粮食为玉米、高粱、小麦、大米中的一种或几种混合。5.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述蒸煮箱(101)为圆筒形，蒸煮箱(101)的下端固定有底板(102)，所述底板(102)的中心贯穿滑动有中心轴，中心轴的上端与蒸网(201)的中心连接，中心轴的下端连接有托板(303)，托...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪凯，
申请(专利权)人：洪凯，
类型：发明
国别省市：