一种白酒催陈工艺制造技术

本发明专利技术涉及白酒制备领域，更具体的说是一种白酒催陈工艺，包括以下步骤：步骤1：将高粱粉末进行蒸煮，随后将其与酒曲混合，并进行后续发酵、蒸馏得到纯粮白酒；步骤2：纯粮白酒过滤，去除杂质；步骤3：将白酒注入到催陈装置中，白酒分散开后经过紫外线照射器的催陈照射和加热器的催陈加热处理，促进白酒分子的催陈效果；步骤4：将步骤3的操作重复多次，得到催陈后的配置酒。所述催陈装置包括盒体，盒体的两端皆设有挡板，盒体的内部固定连接有倒V型底板，盒体的上端安装有角板，倒V型底板上对称固定连接两个加热器，倒V型底板的两端皆固定连接有竖板，盒体上安装有四个紫外线照射器。有益效果为能够提高白酒催陈效率，保障催陈品质。保障催陈品质。保障催陈品质。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒催陈工艺


[0001]本专利技术涉及白酒制备领域，更具体的说是一种白酒催陈工艺。

技术介绍

[0002]白酒在日常生产过程后，都需要对其进行催陈，使其内部催熟，口感更好和醇香，为提升催熟效果，压缩催熟时间，通常使用技术手段对其进行催熟；专利号为201610144081.1公开了一种基于白酒催陈剂的催陈老熟方法，将催陈剂按与酒液以一定的质量体积比置于带夹套的陈化罐中，夹套中通入热水保证陈化温度，间歇搅拌、通气，陈化一定时间；用纤维状负载铁的凹土基催陈助剂和凹土混合，造粒、煅烧，制成10～20目的颗粒作为工业生产应用的白酒催陈剂；该专利技术的催陈剂安全无毒副作用，可重复使用；催陈工艺简单，条件易于控制；经该专利技术方法处理20d的浓香型白酒，相当于在通常生产条件下贮存约1年的水平，其酒的色谱骨架成分与未经处理的对照酒相比存在明显差异；经品酒师感官评定，处理后的酒陈香效果明显，酒体协调，绵甜较醇厚，后味较净爽。但是该设备的催陈效果低下，无法保障白酒的品质。

技术实现思路

[0003]为克服现有技术的不足，本专利技术提供一种白酒催陈工艺，有益效果为能够提高白酒催陈效率，保障催陈品质。
[0004]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：
[0005]一种白酒催陈工艺，包括以下步骤：
[0006]步骤1：将高粱粉末进行蒸煮，随后将其与酒曲混合，并进行后续发酵、蒸馏得到纯粮白酒；
[0007]步骤2：纯粮白酒过滤，去除杂质；
[0008]步骤3：将白酒注入到催陈装置中，白酒分散开后经过紫外线照射器的催陈照射和加热器的催陈加热处理，促进白酒分子的催陈效果；
[0009]步骤4：将步骤3的操作重复多次，得到催陈后的配置酒。
[0010]所述步骤3中紫外线照射器的波长为515nm～530nm。
[0011]所述步骤3中加热器的温度控制在50～60℃。
[0012]所述催陈装置包括盒体，盒体的两端皆设有挡板，盒体的内部固定连接有倒V型底板，盒体的上端安装有角板，倒V型底板上对称固定连接两个加热器，倒V型底板的两端皆固定连接有竖板，盒体上安装有四个紫外线照射器，上端的两个紫外线照射器分别位于两个加热器的上端，下端的两个紫外线照射器分别与两个竖板平行。
[0013]所述盒体上对称滑动连接两个铰接架，两个铰接架上皆固定连接有进料板，两个铰接架上皆铰接连接有导流板，两个导流板的内端皆与角板贴合，两个导流板的两端皆固定连接有挡边。
[0014]两个所述导流板上皆分布多个斜槽。
[0015]两个所述导流板上皆分布多个滤孔，所述滤孔与所述斜槽间隔交错设置。
附图说明
[0016]下面结合附图和具体实施方法对本专利技术做进一步详细的说明。
[0017]图1为一种白酒催陈工艺的流程图；
[0018]图2为催陈装置的结构示意图；
[0019]图3为盒体的结构示意图；
[0020]图4为紫外线照射器的结构示意图；
[0021]图5为铰接架的结构示意图；
[0022]图6为两个导流板与角板配合的结构示意图；
[0023]图7为驱动导流板转动的结构示意图；
[0024]图8为框架的结构示意图；
[0025]图9为催陈装置底面的结构示意图；
[0026]图10为催陈装置的剖视结构示意图。
具体实施方式
[0027]一种白酒催陈工艺，包括以下步骤：
[0028]步骤1：将高粱粉末进行蒸煮，随后将其与酒曲混合，并进行后续发酵、蒸馏得到纯粮白酒；
[0029]步骤2：纯粮白酒过滤，去除杂质；
[0030]步骤3：将白酒注入到催陈装置中，白酒分散开后经过紫外线照射器109的催陈照射和加热器106的催陈加热处理，促进白酒分子的催陈效果；
[0031]步骤4：将步骤3的操作重复多次，得到催陈后的配置酒。
[0032]所述步骤3中紫外线照射器109的波长为515nm～530nm。
[0033]所述步骤3中加热器106的温度控制在50～60℃。
[0034]如图2至6所示：
[0035]所述催陈装置包括盒体101，盒体101的两端皆设有挡板103，盒体101的内部固定连接有倒V型底板105，盒体101的上端安装有角板107，倒V型底板105上对称固定连接两个加热器106，倒V型底板105的两端皆固定连接有竖板206，盒体101上安装有四个紫外线照射器109，上端的两个紫外线照射器109分别位于两个加热器106的上端，下端的两个紫外线照射器109分别与两个竖板206平行，下端的紫外线照射器109位于同侧的挡板103和竖板206之间；加热器106可选用电加热板，每个紫外线照射器109都由三根紫外线照射灯组成，
[0036]将装置放入到一个密闭的环境中，将两个加热器106以及四个紫外线照射器109通电启动后，将白酒从角板107的上方倾倒在角板107上，白酒沿着角板107的表面向两侧流动，进而实现白酒在流动过程中能够分散开，然后白酒从角板107的两端流到倒V型底板105上，白酒以分散开的形态沿着倒V型底板105的表面向下流动，两个加热器106对流经的白酒进行加热处理，使酒的温度上升，挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质，进而能够对分散流动的白酒起到更好的加热催陈效果；
[0037]其次，位于两个加热器106上端的紫外线照射器109能够进一步对白酒进行照射，
进而实现对白酒的光源催陈，然后白酒继续向下分散流动，充分分散开的白酒流经两个竖板206时，与竖板206对应的紫外线照射器109能够更进一步的对白酒进行光源催陈，从而实现白酒在充分分散开后，在流动的状态下对白酒进行加热催陈和光源催陈处理，在盒体101的下端放置容器，容器连接一根带有泵的水管，水管的末端引到角板107的上方，白酒从盒体101的两侧排出后，收集在容器内，然后在泵的作用下，将容器内收集的白酒通过水管重新倾倒在角板107上，再次对白酒进行催陈处理，重复循环上述步骤，进而快速高效的加速白酒催陈，缩短白酒的成熟时间，从而提高白酒的催陈效果。
[0038]如图5至6所示：
[0039]所述盒体101上对称滑动连接两个铰接架202，两个铰接架202上皆固定连接有进料板203，两个进料板203皆位于角板107的上方，两个铰接架202上皆铰接连接有导流板301，两个导流板301的内端皆与角板107贴合，两个导流板301的两端皆固定连接有挡边302；
[0040]水管的末端位于两个进料板203之间，使得从水管引出的白酒能够从角板107的正上方流向角板107，进而使得白酒能够均匀的从角板107的表面向两侧分散流动；
[0041]两个导流板301的内侧与角板107贴合时，白酒流经角板107的表面后初步分散开，然后流向两个导流板301，白酒在两个导流板301的表面进一步分散流动，同一个导流板301上的两个挡边302对白酒的流动轨迹进行限位，避免白酒流向导流板本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒催陈工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1)：将高粱粉末进行蒸煮，随后将其与酒曲混合，并进行后续发酵、蒸馏得到纯粮白酒；步骤2)：纯粮白酒过滤，去除杂质；步骤3)：将白酒注入到催陈装置中，白酒分散开后经过紫外线照射器(109)的催陈照射和加热器(106)的催陈加热处理；促进白酒分子的催陈效果；步骤4)：将步骤3)的操作重复多次，得到催陈后的配置酒。2.根据权利要求1所述一种白酒催陈工艺，其特征在于：所述步骤3)中紫外线照射器(109)的波长为515nm～530nm。3.根据权利要求1所述一种白酒催陈工艺，其特征在于：所述步骤3)中加热器(106)的温度控制在50～60℃。4.根据权利要求1所述一种白酒催陈工艺，其特征在于：所述催陈装置包括盒体(101)，盒体(101)的两端皆设有挡板(103)，盒体(101)的内部固定连接有倒V型底板(105)，盒体(101)的上端安装有角板(107)，倒V型底板(105)上对称固定连接两个加热器(106)，倒V型底板(105)的两端皆固定连接有竖板(206)，盒体(101)上安装有四个紫外线照射器(109)，上端的两个紫外线照射器(109)分别位于两个加热器(106)的上端，下端的两个紫外线照射器(109)分别与两个竖板(206)平行。5.根据权利要求4所述一种白酒催陈工艺，其特征在于：所述盒体(101)上对称滑动连接两个铰接架(202)，两个铰接架(202)上皆固定连接有进料板(203)，两个铰接架(202...

【专利技术属性】
技术研发人员：周学京，
申请(专利权)人：周学京，
类型：发明
国别省市：