柑橘油提取物制造技术

本发明专利技术涉及包含减少量的氧化副产物化合物的柑橘油提取物，其中氧化副产物化合物的量小于2500ppm。优选氧化副产物化合物从由如下构成的群组中选出：对伞花烃、t

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】柑橘油提取物


[0001]本专利技术涉及包含减少量的氧化副产物化合物的柑橘油提取物，其中氧化副产物化合物的量小于2500ppm，以及包含此类提取物的调味组合物和制备这种提取物的方法。本专利技术还涉及此类提取物作为消费品中的味道或风味成分的用途，以及通过使用此类提取物来增强、改善、修饰消费品的味道或风味的方法。

技术介绍

[0002]柑橘油提取物广泛用于食物、饮料、香料业(perfumery，日化香精)和制药行业。它们因其为消费者提供的诱人的味道和香气而广受欢迎，并且是将消费者接受度作为产品开发标准的主要成分。近年来，消费者越来越关注用于制备柑橘油提取物的品质和生产方法。由于水果营养价值，包括风味、颜色、味道、色素等的可感知的保留，未经任何合成化学步骤制备的天然产品越来越受欢迎。
[0003]制备柑橘油提取物的一个重要标准是尽量减少提取过程中产生的氧化副产物的量。这是因为从消费者的角度来看，此类产品是不受欢迎的，因为它们会给提取物带来不受欢迎的味道。
[0004]生产柑橘油提取物的传统方法使用一种设备，在该设备中，油在超过100℃的温度下长时间(通常超过10小时)加热。在这种条件下，化合物如萜烯(它们很容易存在于所有柑橘油中)在存在热的情况下经历脱氢、环氧化、双键裂解、烯丙基氧化和/或重排，形成氧化副产物。如上所述，从消费者的角度来看，柑橘油提取物中此类产物的存在是不受欢迎的。
[0005]因此，本专利技术人试图使用与目前使用的那些方法不同的提取方法来制备包含减少量的氧化副产物化合物的柑橘油提取物，同时仍然是天然的或也称为“清洁标签(clean label)”提取物。
附图说明
[0006]图1：来自酸橙的本专利技术柑橘油提取物的氧化副产物化合物的组成。
具体实施方式
[0007]本专利技术的第一形态提供了包含减少量的氧化副产物化合物的柑橘油提取物，其中氧化副产物化合物的量小于2500ppm。
[0008]柑橘油是众所周知的调味和加香组合物。柑橘油是使用本领域公知的提取方法从柑橘类水果制备的。在一种典型的工艺中，水果的内果皮经受机械破裂以分解组织并释放油。随后将油从组织中洗掉，产生柑橘油/水的混合物。然后从混合物中将油分离以提供柑橘油。
[0009]然而，此类柑橘油在用于制备食物和香料产品时存在问题，因为重要的赋予香调的化合物太稀，而高含量的萜烯会导致溶解度问题，因此可能难以在工业环境中使用。因此，提取物是从柑橘油中制备的，其浓缩了赋予香调的化合物，同时减少了萜烯的含量。
[0010]生产柑橘油提取物的传统方法使用一种设备，在该设备中，油在超过100℃的温度下长时间(通常超过10小时)加热。在这种条件下，化合物如萜烯(它们很容易存在于所有柑橘油中)在存在热的情况下经历脱氢、环氧化、双键裂解、烯丙基氧化和/或重排，形成氧化副产物。由于在高温条件下时间过长而在柑橘油提取工艺中产生的特定化合物是本领域众所周知的，并且时间长短是技术人员所熟知的。柑橘类化合物的氧化已被证明受温度影响。现有技术中已显示出，不良风味、柠檬烯氧化物、对伞花烃、香芹酚由萜烯如d
‑
柠檬烯的氧化形成。
[0011]然而，当存在于柑橘油提取物中时，此类氧化副产物化合物会带来不受欢迎的味道。例如，对伞花烃会带来酸败和氧化的柑橘调性，柠檬烯氧化物会带来薄荷留兰香草本调性，樟脑会带来药用、樟脑味、薄荷味和木香调性，t
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对薄荷
‑2‑
烯
‑1‑
醇会带来草本调性，t
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对薄荷
‑
2,8
‑
二烯醇会带来薄荷味调性，而对伞花烃
‑8‑
醇会带来辛辣、芹菜、草本、黑胡椒调性。
[0012]如下所述，专利技术人设计了一种新的创新方法，该方法明显降低了柑橘油提取物中氧化副产物化合物的量。与使用现有提取方案制备的柑橘油提取物的较少醇厚感(body)、平淡的(flat)且蒸馏的(distilled)特性相比，该方法导致明亮的(bright)、新鲜的(fresh)且正宗的(authentic)柑橘油提取物(有关此评估的详细信息，请参见随附的实施例)。这种消费者表现改善的原因是氧化副产物化合物的量减少，特别是低于2500ppm。
[0013]WO2001/039610公开了用半胱氨酸或其盐或酯来处理柑橘油。相比之下，本专利技术不使用这种添加剂。此外，该文献中公开的提取工艺与用于制备本专利技术的柑橘油提取物的提取工艺显著不同；例如，该文献中使用的提取工艺不涉及任何蒸馏。因此，该文献中描述的工艺不会产生本文所要求保护的柑橘油提取物。
[0014]US5558893涉及从柑橘皮油中去除农药，这与本专利技术解决的问题有极大的不同。此外，该文献中公开的提取工艺也与用于制备本专利技术的柑橘油提取物的提取工艺显著不同；例如，该文献中使用的提取工艺使用薄膜蒸馏，
[0015]WO2016121186涉及一种生产纯化的柑橘精炼油的工艺。该工艺使用薄膜蒸馏从非挥发物中去除挥发物，随后使用真空蒸馏去除单萜并保持含氧化合物。在真空蒸馏过程中增加柑橘油的加热时间会导致产生更多的氧化化合物。相比之下，目前所要求保护的柑橘油提取物是使用改进的方法制备的，该方法使用允许在薄膜内分馏的混合薄膜技术。因此，该文献中描述的方法不会制备本文所要求保护的柑橘油提取物。
[0016]KR101921193涉及一种使用冷榨和薄膜蒸发法的组合从果皮生产柑橘油的工艺，其中向冷榨油乳液中添加糖。该工艺明显不同于本专利技术中使用的混合薄膜蒸馏工艺，因此该文献中描述的工艺不会制备本文所要求保护的柑橘油提取物。
[0017]WO2008138083涉及一种使用分子蒸馏法从柑橘类水果中使油澄清和富集的方法。然而，该文献仅公开了使用薄膜蒸馏的方法，其不会制备本文所要求保护的柑橘油提取物。
[0018]本专利技术涉及柑橘油提取物。它由上述柑橘油制成。因此，本专利技术的柑橘油提取物具有比从果实中提取的柑橘油更少的萜烯，优选小于总组合物的50％，更优选小于5％。
[0019]本专利技术的柑橘油提取物可以从来自芸香(Rutaceae)科的任何柑橘类水果的油中获得。该科也被称为芸香(rue)科，包含通常具有强烈气味的开花植物。柑橘类水果包括但不限于柠檬(lemon)、酸橙(lime)、橙子(orange)、葡萄柚(grapefruit)、蜜柑(satsuma)和
柑(tangerine)、橘(mandarin)、香橙(yuzu)、佛手柑(bergamot)和柚子(pomelo)。优选柑橘油提取物不是橙子。更优选地，柑橘油提取物是柠檬或酸橙。
[0020]本专利技术的柑橘油提取物包含减少量的氧化副产物化合物。氧化副产物化合物的量优选小于2500ppm，更优选小于2300ppm，更优选小于2100ppm，更优选小于1900ppm，更优选小于1800ppm，更优选小于1700ppm，优选小于1600ppm，优选小于1500ppm，优选小于1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种柑橘油提取物，其包含减少量的氧化副产物化合物，其中氧化副产物化合物的量小于2500ppm。2.根据权利要求1所述的柑橘油，其中柑橘类水果从由如下构成的群组中选出：柠檬、酸橙、葡萄柚、蜜柑和柑。3.根据权利要求1或2所述的柑橘油提取物，其中柑橘类水果是酸橙并且氧化副产物化合物的量小于1900ppm。4.根据权利要求1或2所述的柑橘油提取物，其中柑橘类水果是柠檬并且氧化副产物化合物的量小于1500ppm。5.根据前述权利要求中任一项所述的柑橘油提取物，其中该氧化副产物化合物从由如下构成的群组中选出：对伞花烃、t
‑
对薄荷
‑2‑
烯
‑1‑
醇、t
‑
对薄荷
‑
2,8
‑
二烯醇、t
‑
柠檬烯氧化物、樟脑、对伞花烃
‑8‑
醇、t
‑
柠檬烯8,9
‑
环氧化物、c
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柠檬烯8,9
‑
环氧化物和t
‑
香芹酚。6.根据前述权利要求中任一项所述的柑橘油提取物，其中该氧化副产物化合物是：(i)对伞花烃且含量为230ppm或更少，(ii)t
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对薄荷
‑2‑
烯
‑1‑
醇且含量为110ppm或更少，(iii)t
‑
对薄荷
‑
2,8
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二烯醇且含量为125ppm或更少，(iv)t
‑
柠檬烯氧化物且含量为10ppm或更少，(v)樟脑且含量为185ppm或更少，(vi)对伞花烃
‑8‑
醇且含量为220ppm或更少，(vii)t
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柠檬烯8,9
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环氧化物且含量为290ppm或更少，(viii)c
‑
柠檬烯8,9
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环氧化物且含量为350ppm或更少，和/或(ix)t
‑
香芹醇且含量为420ppm或更少。7.根据前述权利要求中任一项所述的柑橘油提取物，其中该柑橘油提取物是柠檬并且该提取物包含(i)对伞花烃且含量为100ppm或更少，(ii)t
‑
对薄荷
‑2‑
烯
‑1‑
醇且含量为5ppm或更少，(iii)t
‑
对薄荷
‑
2,8
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二烯醇且含量为75ppm或更少，(iv)t
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柠檬烯氧化物且含量为5ppm或更少...

【专利技术属性】
技术研发人员：E，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：