一种青稞β-葡聚糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及植物源多糖加工领域，特别涉及一种青稞β

【技术实现步骤摘要】
一种青稞
β
‑
葡聚糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及植物源多糖加工领域，特别涉及一种青稞β
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葡聚糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]青稞作为一类优质的高原谷类作物，其具有比大米、小麦等常见谷物更高的营养价值和保健功能，其恶劣的生长环境有助于一系列生物活性化合物和营养物质的积累，包括较高的酚类化合物、膳食纤维，特别是β
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葡聚糖和某些必需氨基酸，使青稞具有作为功能性食品开发的潜力。与普通大麦相比，青稞的一个突出特点是较高的β
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葡聚糖含量，一种重要的谷物膳食纤维组分，其是由β
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(1
→
3)与β
‑
(1
→
4)糖苷键交替连接，以吡喃型葡萄糖为基本组成单位的非淀粉多糖。在过去的几十年里，有关β
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葡聚糖的提取工艺与结构解析均有研究，并发现具有各种各样的健康益处，包括抗氧化、抗炎、抗糖尿病、抗肥胖、改善肠道环境、保护心脏和抗癌效果。很多国家也推荐食用可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、患冠心病和结直肠癌风险的全麦、大麦和含有β
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葡聚糖的食品。因此β
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葡聚糖在医药、食品等领域潜在的应用价值，值得进一步去开发和利用。
[0003]与其他非淀粉多糖类似，提取工艺对β
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葡聚糖结构与功能的影响显著。目前，β
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葡聚糖传统的提取方法主要包括水提法、碱提法、酸提法、酶法提取或者多种方法联合。由于物理提取方法所得β
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葡聚糖含量较低，在目前主流的提取方法中，青稞在经历磨粉过筛、灭内源性葡聚糖酶后，在某温度下稀碱或稀酸溶液中浸提一段时间后需要中和，最后提取液经沉淀剂(乙醇、丙酮等有机试剂)多次沉淀，得到多糖液，整个过程较为繁琐。在提取溶剂选择中，一般选用较强的碱(NaOH、KOH等)和酸(高氯酸、硫酸、盐酸)提取β
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葡聚糖。譬如，常见的碱法提取主要是采用NaOH等试剂作为提取溶剂从谷物获得β
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葡聚糖浸提液，然后将浸提液酸化中和再醇沉。然而，在此提取过程中会产生大量的可溶性盐，而β
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葡聚糖的溶解度较高，两者溶解在共同的体系里，这无疑加大了纯化难度，所以要得到高纯度的β
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葡聚糖的就需进行脱盐(纳滤、醇沉等方式)处理，而在此过程中就会产生大量的废水或消耗酒精，造成大量能耗，故不利于发展绿色环境。
[0004]考虑到传统的碱法或酸法提取β
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葡聚糖的方法存在用水量大或乙醇消耗使得处理成本高的弊端。因此有待在提取工艺方面优化流程。

技术实现思路

[0005]为解决上述现有技术中提到的问题，本专利技术提供一种青稞β
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葡聚糖的制备方法，包括碱法提取或酸法提取，
[0006]所述碱法提取为先将青稞粉与氢氧化钙(Ca(OH)2)溶液混合进行加热提取得到碱提取液，然后在所述碱提取液中加入柠檬酸(C6H8O6)中和产生沉淀，过滤，得到碱溶性稞β
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葡聚糖提取液；
[0007]所述酸法提取为将青稞粉与柠檬酸(C6H8O6)溶液混合进行加热提取得到酸提取液，然后在所述酸提取液中加入氢氧化钙(Ca(OH)2)溶液中和产生沉淀，过滤，得到酸溶性
青稞β
‑
葡聚糖提取液。
[0008]在一实施例中，所述碱法提取后还将碱法提取中得到的沉淀与水混合，然后加入柠檬酸(C6H8O6)，并调节体系pH至2～4后继续加热提取，然后加入氢氧化钙(Ca(OH)2)溶液中和产生沉淀，过滤，得到酸溶性青稞β
‑
葡聚糖提取液。
[0009]该步骤继续提取沉淀中残留的多糖，随着C6H8O6用量的增加，体系呈酸性，沉淀消失，故在酸性体系下可提取酸溶性青稞β
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葡聚糖，进一步提高了青稞β
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葡聚糖的提取率。
[0010]在一实施例中，所述酸法提取后还将酸法提取中得到的沉淀加入氢氧化钙(Ca(OH)2)溶液中，并调节体系pH至9～10后继续加热提取，然后加入柠檬酸(C6H8O6)中和产生沉淀，过滤，得到碱溶性稞β
‑
葡聚糖提取液。
[0011]该步骤继续提取沉淀中残留的多糖，随着(Ca(OH)2)溶液用量的增加，体系呈碱性，沉淀消失，故在碱性体系下可提取碱溶性青稞β
‑
葡聚糖，进一步提高了青稞β
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葡聚糖的提取率。
[0012]在一实施例中，在所述碱法提取中，所述青稞粉与氢氧化钙(Ca(OH)2)溶液的比例为1g：15mL至30mL；
[0013]在所述酸法提取中，所述青稞粉与柠檬酸(C6H8O6)溶液的比例为1g:15mL至25mL。
[0014]在一实施例中，所述氢氧化钙(Ca(OH)2)溶液由Ca(0H)2和水按1g：25mL至500mL的比例混合而得。
[0015]在一实施例中，所述碱法提取和酸法提取的加热提取温度范围均为55℃至95℃。
[0016]在一实施例中，所述碱法提取和酸法提取的加热提取时间长度范围均为1小时至3小时。
[0017]在一实施例中，在所述碱法提取过程中，所述C6H8O6中和Ca(OH)2的条件为C6H8O6与Ca(OH)2的摩尔比为2:1；
[0018]在所述酸法提取过程中，所述Ca(OH)2中和C6H8O6的条件为Ca(OH)2与C6H8O6的摩尔比为1:2。
[0019]在一实施例中，所述碱溶性稞β
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葡聚糖提取液和/或酸溶性青稞β
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葡聚糖提取液还分别经过减压浓缩、干燥后混合得到固态的青稞β
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葡聚糖成品。
[0020]本专利技术提供一种青稞β
‑
葡聚糖，由以上任意所述的制备方法制得。
[0021]基于上述，与现有技术相比，本专利技术提供的青稞β
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葡聚糖的制备方法具有以下技术原理和效果：
[0022]通过在Ca(OH)2提供的碱溶液环境中或者在C6H8O6提供的酸溶液环境中加热提取利用其与C6H8O6与Ca(OH)2反应生成得到易于分离的柠檬酸钙(一种有机钙盐)，过滤获得碱溶性β
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葡聚糖提取液/酸溶性β
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葡聚糖提取液，避免了其他酸碱提取工艺下需要长时间脱除提取过程中产生的可溶性盐亦或避免乙醇的使用，大大降低了提取过程中的耗碱量和耗水量。同时该方法可明显提高其制备的青稞β
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葡聚糖的提取率、亲脂能力和α
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淀粉酶的抑制率，因此，与其他现有方法制备的青稞β
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葡聚糖相比，本专利技术制备的青稞β
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葡聚糖在低GI食品方面具有更大的应用潜力。
[0023]本专利技术的其它特征和有益效果将在随后的说明书中阐述，并本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种青稞β
‑
葡聚糖的制备方法，其特征在于，包括碱法提取或酸法提取；所述碱法提取为先将青稞粉与氢氧化钙溶液混合进行加热提取得到碱提取液，然后在所述碱提取液中加入柠檬酸中和产生沉淀，过滤，得到碱溶性稞β
‑
葡聚糖提取液；所述酸法提取为将青稞粉与柠檬酸混合进行加热提取得到酸提取液，然后在所述酸提取液中加入氢氧化钙溶液中和产生沉淀，过滤，得到酸溶性青稞β
‑
葡聚糖提取液。2.根据权利要求1所述的青稞β
‑
葡聚糖的制备方法，其特征在于：所述碱法提取后还将碱法提取中得到的沉淀与水混合，然后加入柠檬酸并调节体系pH至2～4后继续加热提取，然后加入氢氧化钙溶液产生沉淀，过滤，得到酸溶性青稞β
‑
葡聚糖提取液。3.根据权利要求1所述的青稞β
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葡聚糖的制备方法，其特征在于：所述酸法提取后还将酸法提取中得到的沉淀加入氢氧化钙溶液中，并调节体系pH至9～10后继续加热提取，然后加入柠檬酸产生沉淀，过滤，得到碱溶性稞β
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葡聚糖提取液。4.根据权利要求1所述的青稞β
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葡聚糖的制备方法，其特征在于，在所述碱法提取中，所述青稞粉与氢氧化钙溶液的比例为1g：15mL至30mL；在所述酸法提取中，所述青稞粉与柠檬酸的比例为1g:15mL至25mL...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈会景，钟善良，吴纯丽，杨冰，李婉春，江丽萍，
申请(专利权)人：厦门爱逸零食研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：