【技术实现步骤摘要】
一种抑制NVP的梅精复配粉及其应用
[0001]本专利技术涉及食品加工
,特别涉及一种抑制NVP的梅精复配粉及其应用。
技术介绍
[0002]妊娠期恶心呕吐(Nausea and vomiting of pregnancy,NVP)是早孕期常见的疾病,症状多始于孕4周,孕9周时最为严重,约10%的孕妇在整个妊娠期持续恶心呕吐,反复不良妊娠的孕妈们更加难以忍受恶心、呕吐的折磨。妊娠期恶心呕吐已成为孕早期最常见的入院指针,是孕期仅次于先兆流产的就诊原因。
[0003]目前市面上常见的抑制NVP的产品大多并未经过充分的临床效果验证,且主要以口感酸甜的食材为原料来宣称具有抑制妊娠期恶心呕吐的功能。其中,青梅具有酸爽怡人的香气和风味,被广泛用作在孕期零食领域。而利用青梅制得的梅精等产品,不仅具有青梅的清香风味可抑制恶心呕吐,同时还富含大量的膳食纤维,可缓解妊娠期妇女在妊娠期便秘的问题,是制备抑制NVP产品的良好原料。
[0004]现有的抑制NVP的青梅产品中存在以下缺点:
[0005]产品中5
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羟甲基糠醛(5
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hydroxymethylfurfural,5
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HMF)的含量较高,5
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羟甲基糠醛是原料发生美拉德和焦糖化反应的中间产物,其少量存在时具有增色、增香功能。在青梅熬煮成梅精的过程中,也产生5
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羟甲基糠醛中间产物。有关研究表明,低浓度的5
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HMF在一般情况下不会对人体产生明显的
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种抑制NVP的梅精复配粉,其特征在于:包括抑制NVP的梅精混合粉30%
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50%、葡萄糖30%、复合维生素5%
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15%、益生菌15%
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25%,其中抑制NVP的梅精混合粉包括5
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HMF含量低的梅精50%、生姜10%
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30%、印度醋栗10%
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20%以及薄荷10%
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20%。2.一种如权利要求1所述的抑制NVP的梅精复配粉的制备方法,包括以下步骤:S1:制备5
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HMF含量低的梅精;S1.1:原料预处理:将青梅鲜果挑选、洗净、压扁去核;S1.2:制备青梅浆液:将去核后的青梅进行榨汁打浆,直至呈无明显大果肉颗粒的匀浆状,得到青梅浆;S1.3:过滤除渣:将所述打浆后的青梅浆利用纱布进行粗过滤,再通过滤纸进行细过滤,得到青梅液;S1.4:超声提取:将所述过滤后得到的青梅液进行超声处理,超声条件:温度为40℃
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60℃,时间为30min
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60min,超声功率为260W;S1.5:旋蒸浓缩:将超声提取得到的青梅液进行旋转蒸发浓缩,旋蒸条件:温度为50℃
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80℃,至终糖度50Brix;S1.6:高温蒸发浓缩:将旋蒸浓缩得到的青梅液进行高温蒸发浓缩,温度为90℃
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110℃,至终糖度70Brix;S1.7:梅精中5
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HMF含量测定:利用高效液相色谱法测定经过上述条件处理后获得的梅精中5
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HMF的含量;S2:制备梅精混合粉:将上述步骤制得的梅精与生姜、印度醋栗以及薄荷混合,微粉碎至200目,得到抑制NVP的梅精复配粉,其中梅精40
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60%、生姜20%
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30%、印度醋栗10%
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15%以及薄荷10%
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15%;S3:制备抑制NVP的梅精复配粉:将梅精混合粉、葡萄糖、复合维...
【专利技术属性】
技术研发人员:李婉春,钟善良,陈会景,吴纯丽,杨冰,严家飞,许惠冰,
申请(专利权)人:厦门爱逸零食研究所有限公司,
类型:发明
国别省市:
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