【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于功能糖生产
，涉及一种提高结晶麦芽糖收率的新方法。
技术介绍
麦芽糖是一种1-4键相联的双糖，是低热值低甜度糖类之一，甜度相当于蔗糖的 30 40 %，热值仅为蔗糖的5 %，是常用的添加齐IJ、保鲜齐IJ、保湿剂，具有良好的发酵性，基 本上不起美拉德反应，用于食品行业的各个领域，如固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食 品等。它在工业上也具有广泛的用途。结晶麦芽糖生产过程中会有大量的麦芽糖母液产生，母液干物含量在50%左右， 其中麦芽糖纯度约80%，麦芽三糖、麦芽四糖及多糖纯度约18%，单糖纯度约2%。因此，母 液中除了含较多量的麦芽糖外，还含有大量的低聚糖组分。目前，麦芽糖母液主要以废料或高麦芽糖浆的形式出售，使得麦芽糖没能更好的 有效利用，造成了麦芽糖收率和经济效益偏低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述传统处理方法存在的不足，提供一种提高结晶麦芽糖 收率的新工艺，以解决现有技术麦芽糖母液主要以废料或高麦芽糖浆的形式出售，麦芽糖 未能有效利用，致使麦芽糖收率和经济效益偏低等问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是将结晶分离出...
【技术保护点】
一种提高结晶麦芽糖收率的新工艺，其特征是将结晶分离后的麦芽糖母液单独打入糖化罐，或将结晶分离后的麦芽糖母液与淀粉乳液化液一起打入糖化罐中进行糖化，使麦芽糖母液中的三糖、四糖及多糖再次糖化转化为麦芽糖；其糖化过程中的工艺参数为：糖化时间４０～６０ｈ，ｐＨ值５．０～５．５，温度６０－６２℃，添加普鲁兰酶、β－淀粉酶和麦芽三糖酶协同水解，酶用量分别为０．５－２．５Ｌ／ＴＤＳ、０．８－３Ｌ／ＴＤＳ、０．５－２Ｌ／ＴＤＳ。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵光辉，贺东海，李宾，刘晓娟，
申请(专利权)人：山东福田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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