一种火锅牛肉汤圆及其制备方法技术

本申请涉及火锅汤圆制备技术领域，具体公开了一种火锅牛肉汤圆及其制备方法。本申请的火锅牛肉汤圆，包括面皮和馅料，馅料主要由如下原料制成：芝麻粉、花生仁粉、植物油、糖、牛肉条、辅助剂、粘合剂；辅助剂为柠檬、香蕉干、鸡内金中的至少两种；面皮主要由如下原料制成：糯米粉、水、牛肉粉、紫苏粉、魔芋精粉；制备方法，包括如下步骤：将糯米粉、水、牛肉粉、紫苏粉、魔芋精粉混合，和面，得到面皮；将芝麻粉、花生仁粉、植物油、糖、牛肉粉、辅助剂、粘合剂混合，即得馅料；将面皮与馅料包制成型，得到汤圆；将汤圆速冻，即得。本申请制得的火锅牛肉汤圆，口感佳，且不易出现胃胀的情况。且不易出现胃胀的情况。

【技术实现步骤摘要】
一种火锅牛肉汤圆及其制备方法


[0001]本申请涉及火锅汤圆制备
，更具体地说，它涉及一种火锅牛肉汤圆及其制备方法。

技术介绍

[0002]火锅由于边煮边吃，口味白搭，因而深受老少群体的喜欢，将汤圆下到火锅里面食用也进一步增加了汤圆的口感。汤圆是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。由于寓意团圆，因而深受我国人民喜爱，且历史悠久，随着速冻技术的快速发展，速冻汤圆应运而生。速冻汤圆是速冻米、面食品中销量较大的产品之一，在速冻米面食品中占比5％
‑
10％。速冻汤圆的制备工艺包括调制馅料、制备面皮、包制、搓圆、速冻、包装步骤。
[0003]现在的汤圆采用黑芝麻、猪油少许白砂糖做馅料，外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口。
[0004]目前汤圆的面皮一般是用糯米粉制成的，馅料中的糖分、油脂含量较高，食用后容易出现胃胀的问题。

技术实现思路

[0005]为了减少汤圆在食用后出现胃胀的问题，本申请提供一种火锅牛肉汤圆及其制备方法。
[0006]第一方面，本申请提供一种火锅牛本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种火锅牛肉汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于：所述馅料主要由如下重量份数的原料制成：芝麻粉40
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50份、花生仁粉5
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10份、植物油15
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18份、糖3
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5份、牛肉条3
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5份、辅助剂5
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8份、粘合剂2
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3份；所述辅助剂为柠檬、香蕉干、鸡内金中的至少两种，所述粘合剂由海藻胶、蜂蜜按质量比(3
‑
5):(4
‑
6)组成；所述面皮主要由如下重量份数的原料制成：糯米粉50
‑
60份、水50
‑
60份、牛肉粉5
‑
10份、紫苏粉3
‑
5份、魔芋精粉3
‑
5份。2.根据权利要求1所述的一种火锅牛肉汤圆，其特征在于：所述辅助剂由柠檬、香蕉干、鸡内金按质量比(1
‑
2):(1
‑
2):(3
‑
5)组成。3.根据权利要求2所述的一种火锅牛肉汤圆，其特征在于：所述柠檬为预处理柠檬，所述预处理柠檬的制备方法，包括如下步骤：将柠檬切碎，得到柠檬颗粒，将柠檬颗粒与混合液混合，烘干除水，得到预处理柠檬，所述混合液主要由...

【专利技术属性】
技术研发人员：张泽兵，卢有才，彭代丽，郑秋节，
申请(专利权)人：四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂，
类型：发明
国别省市：