一种油莎豆饮料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种油莎豆饮料及其制作方法，其特征在于以油莎豆块茎为主料，并添加适量饮用水、蜂蜜和鲜柠檬或干陈皮共同制备而成。本发明专利技术的饮料，保持了油莎豆的天然风味和全部营养成分，不添加任何化学试剂，无毒副作用，久食可滋补营养、理气开胃，适合各年龄段的人士。本发明专利技术的饮料制作工艺简单，成本低，经济效益高，为油莎豆的产业化开发提供了一种切实可行的途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用饮料
，具体涉及。
技术介绍
油莎豆(Cyperus esculentus)又名油莎草，是莎草科一年生植物，原产于西亚和 非洲。中国于20世纪60年代引入种植。油莎豆是一种油、粮、饲兼用型的优良经济作物， 有"地下核桃"之称。油莎豆块茎营养丰富，含有脂肪20% 30%、淀粉20 30%、可溶性 糖类15% 23%、蛋白质8% 12%，粗纤维8% 10%，此外，还含有丰富的维生素和矿 物质，具有很高的食用价值。油莎豆的综合利用价值很高，具有十分广阔的发展前景。目前 国内用油莎豆开发的食品较少， 专利申请号为01113863. 7、名称为《油莎豆酒》的中国专利申请公开了一种以油莎豆为原料酿制而成的油莎豆酒，其制成品为饮用酒。申请号为CN00102955.X、名称为《一种植物蛋白饮料及其制备方法》的中国专利申请公开了一种以油莎豆为原料的植物蛋白饮料，其特征是油莎豆磨浆后经过生物酶降解过程，且在所制得的油莎豆汁中加入脱脂奶粉、蔗糖以及品质改良剂、复合乳化剂、复合乳化稳定剂、抗氧化剂等添加剂进行调配而成产品。另外，曹凯光在《食品工业》期刊(2004年第25巻第4期p39-41)发表题为《银杏叶油莎豆保健乳的研制》的文章，报道一种银杏叶油莎豆保健乳的研制，其特征是在油莎豆汁中添加银杏叶提取物、白砂糖、全脂奶粉，并添加三聚磷酸钠、分子蒸馏单硬脂酸甘油酯、黄原胶、海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯等食品添加剂。以上两种用油莎豆为原料制作的饮料，它们共同的缺点是制作工艺复杂，且含有较多的食品添加剂，增加了产品的成本。 目前，未见一种纯天然、制作工艺简单的油莎豆饮料产品出现，特别是还没有以油莎豆、蜂蜜、柠檬或陈皮为原料制成的饮料出现。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为了开发油莎豆这一宝贵的植物资源，从而公开一种纯天然、 无污染、营养丰富、制作工艺简单的油莎豆饮料；本专利技术的另一个目的在于提供该饮料的制 作方法。 本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的 本专利技术的一种油莎豆饮料由油莎豆块茎、饮用水、蜂蜜和其它辅料制作而成，所说其它辅料是指鲜柠檬、干陈皮之一。每1000ml饮用水中各组分的重量为 油莎豆干土央茎0. 25 0. 35Kg 蜂蜜0. 01 0. 03Kg 其它辅料0. 01 0. 02Kg本专利技术的油莎豆饮料制作方法依次包括以下步骤 A选料、清洗、浸泡选择块茎饱满、无病虫害的油莎豆，用流动水冲洗附着在油莎 豆块茎上的泥土及杂质，再用自来水浸泡12 24小时。如果是新采收的油莎豆就不必浸泡处理。浸泡是为了让干燥油莎豆充分吸水，软化组织，便于磨浆。浸泡时间与水温相关，水温低，时间要延长。在浸泡过程中应注意换水，并去除空瘪及腐败油莎豆。在气温较高时，要控制好浸泡时间，防止油莎豆产生发酵作用。如果辅料采用干陈皮，也需将干陈皮用饮用水浸泡3 5小时，备用。 B磨浆、过滤将浸泡好的油莎豆块茎与鲜柠檬或浸泡过的陈皮混合，用打浆机打浆，打浆时料水的比例为lg : 2ml，过100目滤网过滤，收集滤浆；将滤渣和剩余水量混合，再次用打浆机打浆，过滤，收集滤浆，并与第一次收集的滤浆混合，备用。C配料、分装在收集的滤浆中添加蜂蜜，搅匀，用分装机分装，封口。 D杀菌、包装装瓶好的饮料在蒸汽中加热15分钟杀菌后，迅速冷却至室温，包装、检验后即为成品。本专利技术的饮料可包装成软包装和硬包装。 本专利技术的一种油莎豆饮料是一种纯天然饮料，保持了油莎豆的天然风味和全部营养成分，不添加任何化学试剂，无毒副作用。本专利技术的饮料配方科学合理，制作工艺简单，使用设备少，成本低，经济效益高。本专利技术的饮料中添加了蜂蜜、柠檬或陈皮，一方面使饮料风味独特，入口舒爽，另一方面强化了饮料的营养和保健作用。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品之一，含有多种有益人体健康的微量元素、维生素以及多种有机酸、果糖、葡萄糖等，具有滋养、润燥、解毒之功效。柠檬(Citrus limon)是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C，对人体十分有益；油莎豆块茎中维生素C含量较低；本专利技术的饮料中添加柠檬的目的之一是增加本饮料的维生素C含量。陈皮为芸香科植物橘(Citrus reticulata)及其栽培变种的干燥成熟果皮，本专利技术的饮料中添加陈皮的目的之一是使本饮料具有理气健脾、调中开胃、燥湿化痰的功效。久食本专利技术的饮料可滋补营养、理气开胃，适合各年龄段的人士。具体实施方式 实施例l: —种油莎豆饮料由油莎豆块茎、饮用水、蜂蜜和鲜柠檬制作而成，每1000ml饮用水中各组分的重量配比如下 油莎豆干块茎0. 30Kg 蜂蜜0. 03Kg 鲜拧檬O. OlKg 选择块茎饱满、无病虫害的油莎豆，用流动水冲洗附着在油莎豆块茎上的泥土及杂质，用自来水在室温下浸泡12小时，搓洗，以去除油莎豆皮，再换新自来水浸泡12小时。将浸泡好的油莎豆块茎与鲜柠檬混合，添加约一半的用水量，用打浆机打浆，过100目滤网过滤；将滤渣和剩余水量混合，再次用打浆机打浆，过滤，收集滤浆，并与第一次收集的滤浆混合。在收集的滤浆中添加蜂蜜，搅匀，分装，封口，装瓶好的饮料经过杀菌后、冷却、包装、检验后即为成品。 实施例2 : —种油莎豆饮料由油莎豆块茎、饮用水、蜂蜜和干陈皮制作而成，每1000ml饮用水中各组分的重量配比如下 油莎豆干块茎0. 30Kg 蜂蜜0. 02Kg 干陈皮0. 02Kg 选择块茎饱满、无病虫害的油莎豆，用流动水冲洗附着在油莎豆块茎上的泥土及杂质，用自来水在室温下浸泡12小时，搓洗，以去除油莎豆皮，再换新自来水浸泡12小时。将干陈皮用饮用水浸泡3 5小时。将浸泡好的油莎豆块茎与陈皮混合，添加约一半的用水量，用打浆机打浆，过100目滤网过滤；将滤渣和剩余水量混合，再次用打浆机打浆，过滤，收集滤浆，并与第一次收集的滤浆混合。在收集的滤浆中添加蜂蜜，搅匀，分装，封口 ，装瓶好的饮料经过杀菌后、冷却、包装、检验后即为成品。权利要求一种油莎豆饮料其特征在于以油莎豆块茎为原料，并添加适量饮用水、蜂蜜和其它辅料共同制备而成。2. 按权利要求1所说的油莎豆饮料，其特征在于每1000ml饮用水中各组分的重量为 油莎豆干块茎0. 25 0. 35Kg蜂蜜0. 01 0. 03Kg 其它辅料0. 01 0. 02Kg3. 按权利要求1或2所说的油莎豆饮料，其特征在于所说其它辅料至少是鲜柠檬、干陈皮之一。4. 按权利要求1至3之一所说的油莎豆饮料，其特征在于所说蜂蜜至少是荔枝蜜、龙眼 蜜、枇杷蜜之一。5. —种油莎豆饮料的制作方法，其特征在于以油莎豆块茎为原料，经过如下工艺步骤 制备A选料、清洗、浸泡选择块茎饱满、无病虫害的油莎豆，用流动水冲洗附着在油莎豆块茎上的泥土及杂质， 再用自来水浸泡12 24小时。如果是新采收的油莎豆就不必浸泡处理。浸泡是为了让干 燥油莎豆充分吸水，软化组织，便于磨浆。浸泡时间与水温相关，水温低，时间要延长。在浸 泡过程中应注意换水，并去除空瘪及腐败油莎豆。在气温较高时，要控制好浸泡时间，防止 油莎豆产生发酵作用。如果辅料采用干陈皮，也需将干陈皮用饮用水浸泡3 5小时，备用。B磨浆、过滤将浸泡好的油莎豆块茎与鲜柠檬或浸泡过的陈皮混合，用打浆机打浆，打浆时料水的 比例为lg : 2ml，过100目滤网本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油莎豆饮料其特征在于以油莎豆块茎为原料，并添加适量饮用水、蜂蜜和其它辅料共同制备而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李国平，杨鹭生，
申请(专利权)人：李国平，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]