含有乳脂肪球膜的营养组合物、用途及食品制造技术

本发明专利技术提供了含有乳脂肪球膜的营养组合物、用途及食品，所述营养组合物中包括乳脂肪球膜组分(MFGM)和碱性蛋白组分，其中，以质量计，所述碱性蛋白与MFGM的含量比为1:100以上，该营养组合物具有对骨骼健康(骨骼发育、改善骨密度，调节骨代谢)协同增益的促进作用。调节骨代谢)协同增益的促进作用。调节骨代谢)协同增益的促进作用。

【技术实现步骤摘要】
membranes，MFGM)。其能很大程度上保证乳中脂肪球的稳定性，保护脂肪球不发生聚集以及分解。引用文献1中指出牛乳中MFGM的含量约为3.6g/L，蛋白质和脂类含量占比分别约为22.3％和71.8％。
[0009]近年来，乳脂肪球膜蛋白广泛出现在婴幼儿配方乳粉的配料表中，其特殊的营养价值和功能特性越来越受到食品行业，尤其是婴幼儿配方奶粉行业的关注。其在母乳中有着重要的作用，能促进婴幼儿的大脑发育并提升认知能力，改善代谢、减少胃肠道感染和提高免疫力(引用文献2)。
[0010]此外，初乳碱性蛋白(CBP)，是以牛初乳为原料，经杀菌、脱脂、离心分离、去除酪蛋白、α
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乳白蛋白、β
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乳球蛋白，微滤、超滤、冷冻干燥等工艺而制成的小分子活性肽，研究显示其能提高Ca离子的利用率、促进成骨细胞增殖、抑制破骨细胞增殖，刺激生长因子的分泌。越来越多的企业开始在产品中添加CBP，因此初乳碱性蛋白或成为新资源食品。
[0011]尽管对于乳脂肪球膜已经进行了一定的探索和应用方面的研究，但对于其开发或者对于其与其他营养组分的复配的研究仍存在广阔的探索空间。
[0012]引用文献：
[0013]引用文献1：FONG B Y,NORRIS C S,MACGIBBON AK H.Protein and lipid composition of bovine milk
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fat
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globule membrane.International Dairy Journal,2007,17(4):275
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288.
[0014]引用文献2：“乳脂肪球膜的研究进展”，刘婷婷等，乳业科学与技术，2019,Vol 42,No.3。

技术实现思路

[0015]专利技术要解决的问题
[0016]如前所述，尽管已经对乳脂肪球膜的性质和作用进行了一定的探讨，但主要集中于促进免疫力、脑发育以及倡导健康等方面，因此仍然存在拓展其应用的需要。
[0017]令人惊讶的是，本专利技术在利用动物实验来评估初乳碱性蛋白和乳脂肪球膜组成的营养组合物对骨骼发育的影响时，通过进一步研究发现，二者组合，可以协同促进骨骼发育、增加骨密度。这些发现使这两种成分的潜在应用范围意料地扩大，无论是作为药物，还是以食物或营养或膳食补充剂的形式，均适合于改善骨骼发育。
[0018]用于解决问题的方案
[0019]具体而言，本专利技术通过如下技术方案而实施：
[0020][1].本专利技术首先提供了一种营养组合物，其中，所述营养组合物中包括乳脂肪球膜组分(MFGM)和碱性蛋白组分；其中，以质量计，所述碱性蛋白与MFGM的含量比为1:100以上。
[0021][2].根据[1]所述的营养组合物，其中，所述碱性蛋白为乳源碱性蛋白，优选所述碱性蛋白为牛奶碱性蛋白，优选为初乳碱性蛋白组分(CBP)。
[0022][3].根据[1]或[2]所述的营养组合物，其中，所述MFGM源于动物乳；以质量计，所述CBP与MFGM的含量比为1:80以上。
[0023][4].根据[1]～[3]任一项所述的营养组合物，其中，以质量计，所述CBP与MFGM的含量比为1:60至1:10。
[0024][5].进一步，本专利技术也提供了一种食品，其为一种营养食品或保健食品，其中，所述食品包括或使用了作为原料的以上[1]～[4]任一项所述的营养组合物。
[0025][6].根据[5]所述的食品，其中，以所述食品的总质量计，所述MFGM的含量为0.05～10质量％，所述CBP的含量为0.01～1质量％。
[0026][7].根据[5]或[6]所述的食品，其中，所述食品为粉末状可冲调食品或液态饮料。
[0027][8].根据[5]～[7]中任一项所述的食品，其中，所述食品包括：婴幼儿食品、儿童食品或成人食品。
[0028][9].根据[5]～[8]中任一项所述的食品，其中，所述食品包括：婴幼儿配方奶粉、婴儿辅食、儿童配方奶粉、孕产妇制奶粉、中老年奶粉或者营养或膳食补充剂。
[0029][10].此外本专利技术也提供了根据以上[1]～[4]任一项所述的营养组合物或者根据以上[5]～[9]任一项所述的食品用于促进骨骼健康的用途。
[0030]专利技术的效果
[0031]本专利技术通过实验，评价了碱性蛋白，尤其是乳源碱性蛋白，特别是牛乳的初乳碱性蛋白及乳脂肪球膜组合物对骨骼发育的作用。通过将(初乳)碱性蛋白及乳脂肪球膜成分科学搭配，制成营养组合物，通过实验验证，可显著促进骨骼发育、改善骨密度以及调节骨代谢。具体而言，本专利技术的效果如下：
[0032]本专利技术的第一目的是提供一种含有碱性蛋白，尤其是乳源碱性蛋白，特别是(牛乳)初乳碱性蛋白及乳脂肪球的组合，其通过特定比例的配合可以起到预防或促进骨骼发育，改善骨密度的效果。
[0033]本专利技术的又一个目的是提供一种含有碱性蛋白，尤其是乳源碱性蛋白，特别是(牛乳)初乳碱性蛋白及乳脂肪球的组合，其用于预防或促进儿童骨骼发育的方法，该方法包括对有需要的受试者施用初乳碱性蛋白及乳脂肪球的组合，可选地与食物或营养或膳食补充剂结合或嵌入其中以获得上述效果。
附图说明
[0034]图1：乳脂球的释放原理图和MFGM的组成
[0035]图2：从牛乳中分离MFGM的工艺流程
具体实施方式
[0036]以下对本专利技术的实施方式进行说明，但本专利技术不限定于此。本专利技术不限于以下说明的各构成，在专利技术请求保护的范围内可以进行各种变更，而适当组合不同实施方式、实施例中各自公开的技术手段而得到的实施方式、实施例也包含在本专利技术的技术范围中。
[0037]<定义>
[0038]本说明书中，使用“数值A～数值B”表示的数值范围是指包含端点数值A、B的范围。
[0039]本说明书中，使用“以上”或“以下”表示的数值范围是指包含本数的数值范围。
[0040]本说明书中，使用“可以”表示的含义包括了进行某种处理以及不进行某种处理两方面的含义。
[0041]本说明书中，使用“任选”或“任选的”表示某些物质、组分、执行步骤、施加条件等因素使用或者不使用。
[0042]本说明书中，如没有特殊说明，所使用的“常温”通常指的25℃时的温度。
[0043]本说明书中，所使用的单位名称均为国际标准单位名称，并且如果没有特别声明，所使用的“％”均表示重量或质量百分含量。
[0044]本说明书中，使用“份”均为重量份数。
[0045]本说明书中，所提及的“一些具体/优选的实施方案”、“另一些具体/优选的实施方案”、“实施方案”等是指所描述的与该实施方案有关的特定要素(例如，特征、结构、性质和/或特性)包括在此处所述的至少一种实施方案中，并且可存在于其它实施方案中或者可不存在于其它实施方案中。另外，应理解，所述要素可以任何合适的方式组合在各种本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养组合物，其特征在于，所述营养组合物中包括乳脂肪球膜组分(MFGM)和碱性蛋白组分；其中，以质量计，所述碱性蛋白与MFGM的含量比为1:100以上。2.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，所述碱性蛋白为乳源碱性蛋白，优选所述碱性蛋白为牛奶碱性蛋白，优选为初乳碱性蛋白组分(CBP)。3.根据权利要求1或2所述的营养组合物，其特征在于，所述MFGM源于动物乳；以质量计，所述碱性蛋白与MFGM的含量比为1:80以上。4.根据权利要求1～3任一项所述的营养组合物，其特征在于，以质量计，所述碱性蛋白与MFGM的含量比为1:60至1:10。5.一种食品，其为一种营养食品或保健食品，其特征在于，所述食品包括或使用了作为原料的...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔东影，解庆刚，王象欣，陆思宇，李凯风，张永久，蒋士龙，冷友斌，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：