一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法技术

本发明专利技术适用于油辣椒技术领域，提供了一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，包括以下步骤：步骤(1)，原料马桑菌的预处理；步骤(2)，制备混合油；步骤(3)，制作糍粑辣椒；步骤(4)，制备茶油马桑菌油辣椒。本发明专利技术提供的一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，首先对原料马桑菌进行预处理，然后制作混合油和糍粑辣椒，最后将混合油、马桑菌和糍粑辣椒进行混合制得茶油马桑菌油辣椒，本方案通过将茶籽油、马桑菌与传统油辣椒相结合，所得到的产品区别于传统的油辣椒，色香味俱全，特别是马桑菌的香味突出，大大提高了油辣椒的口味，此外，在保证口味的提前下，合理的引入了茶籽油及马桑菌，对人体的健康更加有益。加有益。

【技术实现步骤摘要】
一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法


[0001]本专利技术涉及油辣椒
，具体为一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法。

技术介绍

[0002]茶籽油又名山茶油、茶梨油、野山茶油、油茶籽油、茶油树籽油，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
[0003]马桑菌，又名马桑香菇、红马桑、水马桑、千年红、五里香等。它属伞菌目侧耳科，系一种菌类野生植物，春秋季生长于海拔1200米以上高寒山区的马桑树枯枝上，其菌菇口味鲜嫩、味美清香、口感好，营养丰富，对人体健康非常有利。
[0004]油辣椒是常用的一款调味料，传统的油辣椒更多是调味的功能，目前市场的油辣椒大多仅仅具有调味功能，对人体健康的有益成分较少，随着人们对健康饮食的追求，开发更加健康的油辣椒产品，越来越重要，此外，目前市场上尚未出现将茶籽油、马桑菌与传统油辣椒相结合的产品。

技术实现思路

[0005]本专利技术目的是提供一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，以解决现有技术中，油辣椒大多仅仅具有调味功能，对人体健康的有益成分较少，随着人们对健康饮食的追求，开发更加健康的油辣椒产品，越来越重要，此外，目前市场上尚未出现将茶籽油、马桑菌与传统油辣椒相结合的产品的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，包括以下步骤：
[0007]步骤(1)，原料马桑菌的预处理：
[0008]挑选原料马桑菌，经清理、温水浸泡以及淘洗后，切成大小均匀的块状；
[0009]步骤(2)，制备混合油：
[0010]按质量比称取茶籽油和菜籽油倒入在混合容器中，混合均匀，制得混合油；
[0011]步骤(3)，制作糍粑辣椒：
[0012]挑选辣椒，进行清洗，然后进行蒸煮，最后加入生姜、大蒜，进行粉碎；
[0013]步骤(4)，制备茶油马桑菌油辣椒：
[0014]将混合油加热至一定温度后，先放入糍粑辣椒，再放入马桑菌炒制，接着放入香辛料，炒制到一定的程度，放入盐、味精、白糖起锅，制得茶油马桑菌油辣椒。
[0015]优选的，所述步骤(1)中马桑菌切块的尺寸大小为10
‑
15mm。
[0016]优选的，所述混合油中茶籽油质量百分比为5％
‑
20％，菜籽油的质量百分比为80％
‑
95％。
[0017]优选的，所述步骤(4)中混合油加热的温度为240℃
‑
280℃。
[0018]优选的，所述茶油马桑菌油辣椒中各组分的质量比如下：
[0019]茶籽油3.5％
‑
14％、菜籽油56％
‑
66.5％、糍粑辣椒18％
‑
22％、马桑菌2％
‑
3％、盐2％
‑
2.5％、味精2％
‑
2.5％、香辛料0.3％
‑
0.6％、白糖0.5％
‑
1％、生姜1％
‑
2％、大蒜1％
‑
2％。
[0020]本专利技术至少具备以下有益效果：
[0021]本专利技术提供的一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，首先对原料马桑菌进行预处理，然后制作混合油和糍粑辣椒，最后将混合油、马桑菌和糍粑辣椒进行混合制得茶油马桑菌油辣椒，本方案通过将茶籽油、马桑菌与传统油辣椒相结合，所得到的产品区别于传统的油辣椒，色香味俱全，特别是马桑菌的香味突出，大大提高了油辣椒的口味，此外，在保证口味的提前下，合理的引入了茶籽油及马桑菌，对人体的健康更加有益。
具体实施方式
[0022]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]实施例1
[0024]一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，包括以下步骤：
[0025]步骤(1)，原料马桑菌的预处理：
[0026]挑选原料马桑菌，经清理、温水浸泡以及淘洗后，切成10
‑
15mm大小均匀的块状；
[0027]步骤(2)，制备混合油：
[0028]按质量比，称取5％的茶籽油和95％的菜籽油混合均匀，制得混合油；
[0029]步骤(3)，制作糍粑辣椒：
[0030]挑选辣椒，进行清洗，然后进行蒸煮，最后加入生姜、大蒜，进行粉碎；
[0031]步骤(4)，制备茶油马桑菌油辣椒：
[0032]将混合油加热到240℃
‑
280℃，先放入糍粑辣椒，再放入马桑菌炒制，接着放入香辛料，炒制到一定的程度，放入盐、味精、白糖起锅，制得茶油马桑菌油辣椒。
[0033]其中，茶油马桑菌油辣椒中各组分的质量比如下：
[0034]茶籽油3.5％、菜籽油66.5％、糍粑辣椒20.1％、马桑菌2％、盐2％、味精2％、香辛料0.3％、白糖0.6％、生姜2％、大蒜1％。
[0035]实施例2
[0036]一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，包括以下步骤：
[0037]步骤(1)，原料马桑菌的预处理：
[0038]挑选原料马桑菌，经清理、温水浸泡以及淘洗后，切成10
‑
15mm大小均匀的块状；
[0039]步骤(2)，制备混合油：
[0040]按质量比，称取10％的茶籽油和90％的菜籽油混合均匀，制得混合油；
[0041]步骤(3)，制作糍粑辣椒：
[0042]挑选辣椒，进行清洗，然后进行蒸煮，最后加入生姜、大蒜，进行粉碎；
[0043]步骤(4)，制备茶油马桑菌油辣椒：
[0044]将混合油加热到240℃
‑
280℃，先放入糍粑辣椒，再放入马桑菌炒制，接着放入香
辛料，炒制到一定的程度，放入盐、味精、白糖起锅，制得茶油马桑菌油辣椒。
[0045]其中，茶油马桑菌油辣椒中各组分的质量比如下：
[0046]茶籽油7％、菜籽油63％、糍粑辣椒21.2％、马桑菌2％、盐2％、味精2％、香辛料0.3％、白糖0.5％、生姜1％、大蒜1％。
[0047]实施例3
[0048]一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，包括以下步骤：
[0049]步骤(1)，原料马桑菌的预处理：
[0050]挑选原料马桑菌，经清理、温水浸泡以及淘洗后，切成10
‑
15mm大小均匀的块状；
[0051]步骤(2)，制备混合油：
[0052]按质量比，称取15％的茶籽油和85％的菜籽油混合均匀，制得混合油；
[0053]步骤(3)，制作糍粑辣椒：
[0054]挑选辣椒，进行清洗，然后进行蒸煮，最后加入生姜、大蒜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)，原料马桑菌的预处理：挑选原料马桑菌，经清理、温水浸泡以及淘洗后，切成大小均匀的块状；步骤(2)，制备混合油：按质量比称取茶籽油和菜籽油倒入在混合容器中，混合均匀，制得混合油；步骤(3)，制作糍粑辣椒：挑选辣椒，进行清洗，然后进行蒸煮，最后加入生姜、大蒜，进行粉碎；步骤(4)，制备茶油马桑菌油辣椒：将混合油加热至一定温度后，先放入糍粑辣椒，再放入马桑菌炒制，接着放入香辛料，炒制到一定的程度，放入盐、味精、白糖起锅，制得茶油马桑菌油辣椒。2.根据权利要求1所述的一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中马桑菌切块的尺寸大小为10
‑
15mm。3.根据权利要求1所述的一种茶油马桑菌油辣椒的加工方法，其特征在于：所述混合油中茶籽油质量百分比为5％
‑
20％，菜籽油的质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：李鹏，姚高学，肖巍，向顺红，程正，
申请(专利权)人：贵州遵义新佳裕食品有限公司，
类型：发明
国别省市：