细胞培养肉支架及其制备方法、细胞培养肉及其制备方法和细胞培养肉产品技术

本发明专利技术涉及一种细胞培养肉支架及其制备方法。所述细胞培养肉支架包括：植物切片层，所述植物切片层包括植物切片，所述植物切片未进行脱细胞化处理；所述方法包括：将植物切片进行灭菌和预处理，获得所述细胞培养肉支架。该细胞培养肉支架具有生物安全性高、细胞亲附力强和营养价值高等优点；该制备方法操作简单、无需使用复杂昂贵和可能带来安全风险的试剂，可极大节约细胞培养肉的生产时间和经济成本。可极大节约细胞培养肉的生产时间和经济成本。

【技术实现步骤摘要】
细胞培养肉支架及其制备方法、细胞培养肉及其制备方法和细胞培养肉产品


[0001]本专利技术属于食品工程
，具体涉及一种细胞培养肉支架及其制备方法、细胞培养肉及其制备方法和细胞培养肉产品。

技术介绍

[0002]人类生存需要摄取动物蛋白，以动物细胞为来源的培养肉(即为细胞培养肉)，可突破传统畜牧业的弊端，为人类提供节约资源、环保健康的新型肉类蛋白来源。目前的细胞培养肉的体外培养体系，多采用动物蛋白或合成高分子材料制备的微载体、海藻酸钠水凝胶，或植物蛋白支架等技术。这些生物材料的制备加工过程，可能使用到动物来源的蛋白质，或戊二醛等具有食品安全风险的化学试剂。
[0003]因此，亟需开发一种廉价安全、且可食用的支架材料。

技术实现思路

[0004]本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提供了一种细胞培养肉支架，该细胞培养肉支架的生产成本低、生物安全性高，且具有细胞亲附力强和营养价值高等优点。
[0005]本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：
[0006]目前，组织工程人造仿生肌肉提出使用脱细胞化的植物材料作为一种生物支架的方法，培养小鼠骨骼肌细胞。然而，脱细胞化处理需持续数天，该过程中使用的十二烷基硫酸钠(Sodium dodecyl sulfate，SDS)和次氯酸钠等化学试剂，需反复漂洗才能去除(具体参见图1)。同时，脱细胞化的过程只保留了植物细胞壁中的纤维素和木质素成分，而去除了植物细胞其余部位中富含营养价值的成分，如蛋白质、脂质、维生素和矿物质等。此外，由于脱细胞化处理的植物材料表面的主要成分(如纤维素)存在细胞亲附能力差的缺点(具体参见图2a)，故需对其进行氧化处理和蛋白质/电荷吸附等表面修饰，以增强其细胞黏附力(具体参见图2b)。因此，脱细胞化的植物材料存在制备周期长、且制备过程中使用了具有食品安全风险的化学试剂等缺点。
[0007]然而，专利技术人意外地发现，采用无需脱细胞化及后续的表面修饰环节的天然植物切片，不仅制备简单(整个制备过程仅需12小时即可完成)，而且无需使用复杂昂贵、可能带来安全风险的生物试剂或化学试剂，极大节约了细胞培养肉支架的生产时间和经济成本。
[0008]基于此，在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种细胞培养肉支架。根据本专利技术的实施例，所述细胞培养肉支架包括：植物切片层，所述植物切片层包括植物切片，所述植物切片未进行脱细胞化处理。本专利技术的细胞培养肉支架具有安全性高、细胞亲附力强和营养价值高等优点。
[0009]在本专利技术的另一方面，本专利技术提出了一种制备细胞培养肉支架的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将植物切片进行灭菌处理，获得所述细胞培养肉支架。本专利技术
的方法可制备得到生物安全性高、细胞亲附力强和营养价值高的细胞培养肉支架，该制备方法操作简单、无需使用复杂昂贵和可能带来安全风险的生物试剂或化学试剂，可极大节约细胞培养肉支架的生产时间和经济成本。
[0010]在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了一种细胞培养肉。根据本专利技术的实施例，所述细胞培养肉是由动物细胞培养于细胞培养肉支架上获得的，所述细胞培养肉支架如前述的细胞培养肉支架所限定的或依据前述的方法制备的。本专利技术的细胞培养肉具有制备简单、安全性高和营养丰富等优点。
[0011]在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了一种制备细胞培养肉的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：在适于动物细胞生长的条件下，将接种于细胞培养肉支架上的所述动物细胞进行培养处理，所述细胞培养肉支架如前述的细胞培养肉支架所限定的或依据前述的方法制备的。本专利技术的制备方法操作简单，可制备得到可直接食用的细胞培养肉。
[0012]在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了一种细胞培养肉产品。根据本专利技术的实施例，所述细胞培养肉产品包括：细胞培养肉支架，所述细胞培养肉支架在如前述的细胞培养肉支架所限定的或依据前述的方法制备的；以及细胞培养肉，所述细胞培养肉是由动物细胞培养于所述细胞培养肉支架上获得的。本专利技术的细胞培养肉产品可直接食用，具有营养价值丰富、安全性高等优点。
[0013]本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。
附图说明
[0014]本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
[0015]图1为现有的脱细胞化植物支架的制备方法示意图；
[0016]图2为传统的脱细胞化植物材料生物支架分别在表面修饰之前和之后的细胞培养结果；
[0017]图3为本专利技术实施例1中红薯切片厚度影响切片形态结构稳定度的结果；
[0018]图4为本专利技术实施例2中葱白切片在不同成分溶液中浸泡预处理后的细胞培养结果；
[0019]图5为本专利技术实施例3中油麦菜茎切片制备的细胞培养肉支架的细胞培养结果；
[0020]图6为本专利技术实施例4中黄瓜切片制备的细胞培养肉支架的细胞培养结果；
[0021]图7为本专利技术实施例5中莲藕切片制备的细胞培养肉支架的细胞培养结果；
[0022]图8为本专利技术实施例6中香蕉和苹果切片制备的细胞培养肉支架的细胞培养结果；
[0023]图9为本专利技术实施例7中丝瓜切片制备的细胞培养肉支架的细胞培养结果。
具体实施方式
[0024]下面详细描述本专利技术的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。
[0025]需要说明的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以
明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。进一步地，在本专利技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
[0026]在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
[0027]在本文中，术语“包含”或“包括”为开放式表达，即包括本专利技术所指明的内容，但并不排除其他方面的内容。
[0028]在本文中，术语“任选地”、“任选的”或“任选”通常是指随后所述的事件或状况可以但未必发生，并且该描述包括其中发生该事件或状况的情况，以及其中未发生该事件或状况的情况。
[0029]本专利技术提出了一种细胞培养肉支架及其制备方法、细胞培养肉及其制备方法和细胞培养肉产品，下面将分别对其进行详细描述。
[0030]细胞培养肉支架
[0031]在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种细胞培养肉支架。根据本专利技术的实施例，所述细胞培养肉支架包括：植物切片层，所述植物切片层包括植物切片，所述植物切片未进行脱细胞化处理。本本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种细胞培养肉支架，其特征在于，包括：植物切片层，所述植物切片层包括植物切片，所述植物切片未进行脱细胞化处理。2.根据权利要求1所述的细胞培养肉支架，其特征在于，所述植物切片层的厚度为0.8～1.1mm；任选地，所述植物切片是经过灭菌处理获得的；任选地，所述植物切片包括新鲜植物切片和/或冻干植物切片。3.根据权利要求1所述的细胞培养肉支架，其特征在于，所述植物切片来源于植物的可食用部分；任选地，所述植物的可食用部分包括选自根、茎和叶中的至少之一；任选地，所述植物切片的植物包括选自十字花科、伞形科、禾本科、睡莲科、莲科、茄科、葫芦科、百合科、菊科、竹亚科、海藻海带科、蕨科、旋花科、口蘑科、芭蕉科、蔷薇科和藜科中的至少之一；任选地，所述植物包括选自萝卜、白菜、西蓝花、芹菜、胡萝卜、水芹、茭白、芡实、睡莲、莲藕、茄子、黄瓜、笋瓜、丝瓜、韭黄、大葱、芦笋、莴笋、油麦菜、竹笋、海带、蕨菜、红薯、香菇、土豆、香蕉、苹果和菠菜中的至少之一；优选地，所述植物包括选自油麦菜、黄瓜和莲藕中的至少之一。4.一种制备细胞培养肉支架的方法，其特征在于，包括：将植物切片进行灭菌处理，获得所述细胞培养肉支架。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述植物切片的厚度为0.8～1.1mm；任选地，所述灭菌处理是采用如下方式进行的：将所述植物切片在酒精中浸泡至少6h；或者将所述植物切片在115～130℃条件下灭菌10～20min；任选地，将酒精浸泡后的所述植物切片用无菌水漂洗2～4次，每次漂洗10～20min；任选地，所述酒精的体积百分比浓度为70～75％；任选地，所述植物切片来源于植物的可食用部分；任选地，所述植物的可食用部分包括选自根、茎和叶中的至少之一；任选地，所述植物切片的植物包括选自十字花科、伞形科、禾本科、睡莲科、莲科、茄科、葫芦科、百合科、菊科、竹亚科、海藻海带科、蕨科、旋花科、口蘑科、芭蕉科、蔷薇科和藜科中的至少之一；任选地，所述植物包括选自萝卜、白菜、西蓝花、芹菜、胡萝卜、水芹、茭白、芡实、睡莲、莲藕、茄子、黄瓜、笋瓜、丝瓜...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜亚楠，刘烨，
申请(专利权)人：清华大学，
类型：发明
国别省市：