玉米甜味浸泡制造技术

公开了一种在高温浸泡期间从基本上完整的玉米仁中释放可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆的方法，所述高温浸泡是在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下；以及蛋白质和油增加、碳水化合物耗尽的残余物的回收，这些残余物理想地适合用作高质量动物饲料或其他食品级产品。或其他食品级产品。或其他食品级产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】玉米甜味浸泡


[0001]公开了一种在高温浸泡期间从基本上完整的种子和水果中释放可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆的方法，以及蛋白质和油增加、碳水化合物耗尽的残余物的回收，这些残余物理想地适合用作有附加值的动物饲料或其他饲料或食品级产品。

技术介绍

[0002]湿磨和干磨是将谷物加工成糖浆、乙醇和副产品(如动物饲料和油)的主要方法。玉米是通过这些方法加工的主要谷物，但小麦、大麦、黑麦、高粱、蜀黍、水稻等可以以类似的方式加工。
[0003]以玉米为例，湿磨工艺被设计成从玉米仁的每种成分中获取最大价值。首先将玉米仁在约50℃的水中浸泡36小时，任选地添加SO2和乳酸。浸泡会破坏二硫键并弱化麸质淀粉基质，从而改善淀粉颗粒的释放。可以使用酸性蛋白酶代替SO2。浸泡水含有玉米可溶性固体，如盐、可溶性氨基酸、多肽、蛋白质以及其他微量营养素，但是几乎不含淀粉。
[0004]然后对软化的仁进行机械加工以去除胚芽，将其进一步加工以回收高价值的玉米油。去除胚芽后，将剩余的仁组分筛分以回收用于生产动物麸质饲料的纤维。淀粉和一些麸质通过筛网并且随后经受离心以从淀粉中分离出较轻的麸质蛋白质(其可以添加到麸质粉中)。淀粉经受α
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淀粉酶酶促水解产生水解淀粉糖浆，然后可以将所述水解淀粉糖浆转化成葡萄糖、麦芽糖或其他糖类，用于生产糖浆。此类糖还可以用作发酵原料，用于生产乙醇和其他有价值的生物化学品，它们更经常被制成更有价值的食品产品，包括特质糖浆和高果糖玉米糖。
[0005]玉米干磨工艺是资本密集程度较低的工艺，主要集中在谷物乙醇的生产上。在此工艺中，在酶促加工之前，首先将玉米仁锤磨至中等至精细研磨。酶促加工首先用热稳定的α
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淀粉酶(任选地用蛋白酶和其他酶)在处于或高于淀粉糊化温度下进行。在更高的温度下加工需要喷射式蒸煮锅，这是昂贵的资本并且消耗大量能量。和湿磨一样，所得麦芽糖糊精之后可以被转化成葡萄糖或理论上的其他糖类。然而，干磨往往是一种将全磨玉米用于工业级产品的工艺，并且不适合用于生产食品级产品。因此，燃料乙醇、干酒糟(低价值的动物饲料产品)和油(用于生产生物柴油)往往是唯一的产品。
[0006]近年来，已经改进了干磨分级工艺，以增加高价值副产品的生产和回收。然而，此类产品不太可能是食品级的，并且通常需要资本投资和使用许多另外的酶和加工步骤。需要优异的方法来加工谷物，从而以最小的资本投资获取最大的价值。

技术实现思路

[0007]描述了一种在高温浸泡期间从基本上完整的种子和水果中释放可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆的方法，以及蛋白质和油增加、淀粉耗尽的残余物的回收，这些残余物理想地适合用作有附加值的动物饲料或其他饲料或食品级产品。本专利技术的组合物和方法的各方面和实施例总结在以下分别编号的段落中：
[0008]1.在一个方面，提供了一种从玉米仁生产可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆的方法，所述方法包括在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下在水中浸泡基本上完整的玉米仁，其中浸泡在外源性热稳定的α
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淀粉酶的存在下进行，所述淀粉酶从所述玉米仁中存在的淀粉中生产可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆，并且所述浸泡温度使所述玉米仁中存在的内源性玉米蛋白酶和碳水化合物水解酶失活；以及随后将所述浸泡过的玉米仁部分以获得可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆部分和基本上完整的、淀粉耗尽并且蛋白质和油增加的玉米仁残余物。
[0009]2.在如段落1所述的方法的一些实施例中，使所述浸泡过的玉米仁经受温和的挤压条件，以在分级前挤出夹带的可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆。
[0010]3.在如段落1或2所述的方法的一些实施例中，使所述浸泡过的玉米仁经受温和的离心条件，以在分级前挤出夹带的可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆。
[0011]4.在如段落1
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3中任一项所述的方法的一些实施例中，浸泡进一步在另外的酶的存在下进行。
[0012]5.在如段落1
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4中任一项所述的方法的一些实施例中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆部分与另外的酶进一步接触。
[0013]6.如段落4或5中所述的方法，其中所述另外的酶选自由以下组成的组：葡糖淀粉酶、支链淀粉酶、β
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淀粉酶、生麦芽糖α
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淀粉酶、植酸酶、及其组合。
[0014]7.在如段落1
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6中任一项所述的方法的一些实施例中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆部分被转化成乙醇。
[0015]8.在如段落1
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6中任一项所述的方法的一些实施例中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆用于生产特制糖浆。
[0016]9.在如段落1
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6中任一项所述的方法的一些实施例中，将所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆用作发酵原料，用于生产蛋白质、酶和/或其他生物化学品。
[0017]10.在如段落1
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6中任一项所述的方法的一些实施例中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆用于生产高果糖玉米糖浆。
[0018]11.在如段落1
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10中任一项所述的方法的一些实施例中，所述淀粉耗尽且蛋白质和油增加的玉米仁残余物用于动物饲料。
[0019]12.在如段落1
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10中任一项所述的方法的一些实施例中，所述淀粉耗尽且蛋白质和油增加的玉米仁残余物用于生产油和/或麸质。
[0020]13.在如段落1
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12中任一项所述的方法的一些实施例中，在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下高温浸泡基本上完整的玉米仁是通过在常规浸泡温度下的常规浸泡步骤进行的，以在高温下浸泡之前在热稳定的α
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淀粉酶的存在下洗去碎屑和杂质。
[0021]14.在如段落1
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13中任一项所述的方法的一些实施例中，在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下浸泡基本上完整的玉米仁通是过机械磨损进行的，以改善所述热稳定的α
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淀粉酶进入所述基本上完整的玉米仁。
[0022]15.在如段落1
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14中任一项所述的方法的一些实施例中，在浸泡水接触所述基本上完整的玉米仁之前，热稳定的α
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淀粉酶存在于所述浸泡水中。
[0023]16.在如段落1
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15中任一项所述的方法的一些实施例中，在所述浸泡水被加热至
处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度之前，热稳定的α
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淀粉酶存在于所述浸泡水中。
[0024]17.在另一方面，提供了一种用于生产基本上完整的、淀粉耗尽且蛋白质和油增加的玉米仁残余物的方法，在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下在浸泡水中浸泡基本上完整的玉米仁，其中浸泡在外源性热稳定的α
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淀粉酶的存在下进行，所述淀粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种从玉米仁生产可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆的方法，所述方法包括在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下在水中浸泡基本上完整的玉米仁，其中浸泡在外源性热稳定的α
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淀粉酶的存在下进行，所述淀粉酶从所述玉米仁中存在的淀粉中生产可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆，并且所述浸泡温度使所述玉米仁中存在的内源性玉米蛋白酶和碳水化合物水解酶失活；以及随后将所述浸泡过的玉米仁分级以获得可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆部分和基本上完整的、淀粉耗尽并且蛋白质和油增加的玉米仁残余物。2.如权利要求1所述的方法，其中，使所述浸泡过的玉米仁经受温和的挤压条件，以在分级前挤出夹带的可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆。3.如权利要求1或2所述的方法，其中，使所述浸泡过的玉米仁经受温和的离心条件，以在分级前挤出夹带的可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆。4.如权利要求1
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3中任一项所述的方法，其中，在另外的酶的存在下进一步进行浸泡。5.如权利要求1
‑
4中任一项所述的方法，其中，将所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆部分与另外的酶进一步接触。6.如权利要求4或5所述的方法，其中，所述另外的酶选自由以下组成的组：葡糖淀粉酶、支链淀粉酶、β
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淀粉酶、生麦芽糖α
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淀粉酶、植酸酶、及其组合。7.如权利要求1
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6中任一项所述的方法，其中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆部分被转化成乙醇。8.如权利要求1
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6中任一项所述的方法，其中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆用于生产特制糖浆。9.如权利要求1
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6所述的方法，其中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆用作发酵原料，用于生产蛋白质、酶和/或其他生物化学品。10.如权利要求1
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6中任一项所述的方法，其中，所述可溶性淀粉水解产物或水解淀粉糖浆用于生产高果糖玉米糖浆。11.如权利要求1
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10中任一项所述的方法，其中，所述淀粉耗尽且蛋白质和油增加的玉米仁残余物用于动物饲料。12.如权利要求1
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10中任一项所述的方法，其中，所述淀粉耗尽且蛋白质和油增加的玉米仁残余物用于生产油和/或麸质。13.如权利要求1
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12中任一项所述的方法，其中，在处于或高于所述玉米仁中的淀粉的糊化温度的温度下高温浸泡基本上完整的玉米仁是通过在常规浸泡温度下的常规浸泡步骤进行的，以在高温下浸泡之前在热稳定的α
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【专利技术属性】
技术研发人员：R，
申请(专利权)人：丹尼斯科美国公司，
类型：发明
国别省市：