一种苦荞蛋白纳米颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞蛋白纳米颗粒及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将苦荞蛋白溶解在PBS缓冲液中，得到苦荞蛋白溶液，调节pH值，搅拌1.5

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞蛋白纳米颗粒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及苦荞蛋白产品开发
，具体涉及一种苦荞蛋白纳米颗粒及其制备方法。

技术介绍

[0002]荞麦是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)的双子叶植物，目前广泛栽培的品种有甜荞(Fagopyrum esculentum Mounch)和苦荞(Fagopyrum tataricum(L.)Gaench)，即普通荞麦和鞑靼荞麦，其中，苦荞含有淀粉(40.70
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86.41％)、膳食纤维(3.4
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5.2％)、蛋白质(8.51
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18.87％)、微量元素等营养物质，其蛋白含量高于甜荞、小麦、水稻、高梁等。因其含有很多生物活性物质，所以被誉为“长寿食品”。苦荞蛋白是一种全价蛋白，苦荞蛋白含量比甜荞高，氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸比其他谷物高，营养价值好，有动物实验表明，通过分析蛋白质氨基酸、生物价、蛋白质利用率等，苦荞蛋白质量高于酪蛋白。除此之外，经研究发现，苦荞蛋白还具有抗氧化、调节肠道菌群、降血压降胆固醇、抗肿瘤、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种苦荞蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将苦荞蛋白溶解在PBS缓冲液中，得到苦荞蛋白溶液，调节pH值，搅拌1.5
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2.5h，然后置于3
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6℃条件下10
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15h，制得水化的苦荞蛋白溶液；(2)将步骤(1)制得的水化的苦荞蛋白溶液离心，将上清液于75
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90℃条件下加热，然后冰水浴处理，制得苦荞蛋白凝胶；(3)将步骤(2)制得的苦荞蛋白凝胶依次经均质和超声处理，然后冷冻干燥，制得苦荞蛋白纳米颗粒。2.根据权利要求1所述的苦荞蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，采用盐析法从苦荞粉中提取苦荞蛋白。3.根据权利要求1所述的苦荞蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，苦荞蛋白溶液的浓度为4
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8wt％。4.根据权利要求1所述的苦荞蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，pH值为6.5
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7.5。5.根据权利要求1所述的苦荞蛋白纳米颗粒的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹亮，杨婷，宋雨，胡一晨，曹亚楠，李维，赵江林，赵钢，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：