一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法，属于功能性纳米载运技术领域。本发明专利技术的方法具体包括以下步骤：对大豆蛋白进行酶解冻干制备得大豆多肽，通过反溶剂法添加叶黄素与大豆肽溶液充分反应后，离心收集上清液，即得包封叶黄素的纳米颗粒溶液，经后续冷冻干燥处理可得粉末制品。制备得到的纳米颗粒上清液的平均粒径均小于200nm。与大豆分离蛋白相比，本发明专利技术得到的大豆肽基叶黄素纳米颗粒粒径分布更均匀，多分散系数均小于0.3，且大豆肽较大豆蛋白对叶黄素具有更高的荷载量并能有效提高叶黄素的光照稳定性及体外消化稳定性。稳定性及体外消化稳定性。稳定性及体外消化稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法


[0001]本专利技术属于功能性纳米载运
，具体涉及一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法。

技术介绍

[0002]根据当前食品工业的发展趋势，消费者对食品的需求逐渐从安全、廉价和方便转变为健康可持续。叶黄素是一种存在于蔬菜、水果、鸡蛋中的类胡萝卜素，具备显著的眼部保护功效，如预防白内障、老年性黄斑变性、糖尿病视网膜病变。此外，叶黄素还具备治疗神经系统紊乱、口部炎症、保护心脏等功能。然而，由于叶黄素独特的共轭双键结构，导致其难溶于水，无法到达肠道胶束相进而被人体有效吸收；并且叶黄素易受光照、氧气等环境因素降解损失，限制了其在食品生产中的应用。
[0003]纳米递送体系是改善疏水性活性物质的水溶性与稳定性的有效手段。来自于食品中的蛋白、多糖及淀粉已被广泛用作纳米载体。由蛋白质制备得到的纳米颗粒具备生物可降解性、非抗原性、可代谢性及易于表面修饰等优点，其中植物蛋白作为一种天然环保的食用材料，除了能够提供可持续的发展方案满足人类蛋白质的消费需求，还可以通过降低心血管本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白溶液与蛋白酶混合，并加热进行酶解反应，灭活后固液分离取液相，干燥后得到大豆肽粉末；(2)将步骤(1)所得大豆肽粉末溶于缓冲液中，加入叶黄素的醇溶液进行混合，固液分离取上清液，得到负载叶黄素的大豆肽。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述大豆分离蛋白溶液中大豆分离蛋白的质量分数为4％
‑
8％(w/v)。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述大豆分离蛋白溶液与蛋白酶是在pH值为2.0
‑
8.0的条件下混合。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述蛋白酶选自胃蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：何志勇，吴任依，陈洁，曾茂茂，王召君，陈秋铭，秦昉，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：