用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置以及烹饪设备制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置，包括容器、搅拌电机、吸入泵、二位三通阀、连接吸入泵出口端和二位三通阀入口端的连接管路、以及连接到二位三通阀出口端喷射位的喷嘴；搅拌电机的电机轴与一搅拌轴固联，该搅拌轴的底部固定有搅拌片；吸入泵的入口端与吸入管的一端连接；二位三通阀出口端的回流位连接有通入容器的回流管。本方面还公开了采用这种淀粉循环喷射装置的烹饪设备。通过水淀粉在装置内的循环，本实用新型专利技术使整个装置的管路充满液体，以实现定时精确计量；吸入泵、连接管路和二位三通阀的水平布局，使三者的管路中心位于同一水平面上，防止停止工作后残留的水淀粉发生沉淀而导致堵塞。的水淀粉发生沉淀而导致堵塞。的水淀粉发生沉淀而导致堵塞。

【技术实现步骤摘要】
用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置以及烹饪设备


[0001]本技术涉及一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置以及烹饪设备，更具体地讲，本技术涉及一种在烹制菜肴时进行勾芡的淀粉循环喷射装置以及搭配这种淀粉循环喷射装置的烹饪设备。

技术介绍

[0002]用淀粉和水调成的水淀粉，遇热达到60度时，淀粉变性吸收水分后发生糊化，且具有粘附性，呈光滑明亮状。厨师的勾芡动作，就是利用水淀粉的这些特点，在菜肴接近成熟时，将调好的水淀粉浇淋在菜肴表面上，来增加菜肴汤汁的粘性和浓度，保持菜肴出品香脆和滑嫩的状态。勾芡后的菜肴汤菜融合，主料突出、外观色泽明亮，同时芡汁对菜肴有一定的保温作用。
[0003]手动烹饪时，厨师在烹饪开始前，会先在容器内按配比配制好水淀粉。但时间一长，水淀粉就会沉淀。厨师在菜肴出锅前须用芍子将水淀粉勾散，然后再取出水淀粉投放到菜肴上。厨师取水淀粉时凭经验，不能精确计量，投放时不能大面积在菜肴上散开，投放后需快速翻炒让水淀粉迅速包裹在菜肴上，如果翻炒不及时或者投到没料的锅表面上，会淀粉会糊粘锅。
[0004]随着越来越多的自动烹饪机器本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置，其特征在于，该淀粉循环喷射装置包括用于盛装水淀粉的容器、用于搅拌水淀粉的搅拌电机、用于从所述容器中吸入水淀粉的吸入泵、用于在喷射位和回流位之间进行转换的二位三通阀、用于连接所述吸入泵出口端和所述二位三通阀入口端的连接管路、以及连接到所述二位三通阀出口端喷射位的喷嘴；其中，所述搅拌电机的电机轴与一搅拌轴固联，该搅拌轴的底部固定有弹性搅拌片，以便所述搅拌电机启动时带动所述搅拌片运动、搅散水淀粉并防止水淀粉沉淀；所述吸入泵的入口端与部分插入到所述容器盛装的水淀粉中的吸入管连接；所述二位三通阀出口端回流位连接有通入所述容器的回流管。2.如权利要求1所述的淀粉循环喷射装置，其特征在于，所述的容器进一步包括容器盖，所述的搅拌电机安装在所述的容器盖上，而且所述的容器盖进一步开设有插入所述吸入管和所述回流管的通孔。3.如权利要求1所述的淀粉循环喷射装置，其特征在于，所述的搅拌片为弹性搅拌片，以便更好地打散水淀粉。4.如权利要求1所述的淀粉循环喷射装置，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：严平，刘斌，韩东方，
申请(专利权)人：深圳攀升智能系统有限公司，
类型：新型
国别省市：