本实用新型专利技术公开了一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置，包括容器、搅拌电机、吸入泵、二位三通阀、连接吸入泵出口端和二位三通阀入口端的连接管路、以及连接到二位三通阀出口端喷射位的喷嘴；搅拌电机的电机轴与一搅拌轴固联，该搅拌轴的底部固定有搅拌片；吸入泵的入口端与吸入管的一端连接；二位三通阀出口端的回流位连接有通入容器的回流管。本方面还公开了采用这种淀粉循环喷射装置的烹饪设备。通过水淀粉在装置内的循环，本实用新型专利技术使整个装置的管路充满液体，以实现定时精确计量；吸入泵、连接管路和二位三通阀的水平布局，使三者的管路中心位于同一水平面上，防止停止工作后残留的水淀粉发生沉淀而导致堵塞。的水淀粉发生沉淀而导致堵塞。的水淀粉发生沉淀而导致堵塞。
【技术实现步骤摘要】
用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置以及烹饪设备
[0001]本技术涉及一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置以及烹饪设备，更具体地讲，本技术涉及一种在烹制菜肴时进行勾芡的淀粉循环喷射装置以及搭配这种淀粉循环喷射装置的烹饪设备。
技术介绍
[0002]用淀粉和水调成的水淀粉，遇热达到60度时，淀粉变性吸收水分后发生糊化，且具有粘附性，呈光滑明亮状。厨师的勾芡动作，就是利用水淀粉的这些特点，在菜肴接近成熟时，将调好的水淀粉浇淋在菜肴表面上，来增加菜肴汤汁的粘性和浓度，保持菜肴出品香脆和滑嫩的状态。勾芡后的菜肴汤菜融合，主料突出、外观色泽明亮，同时芡汁对菜肴有一定的保温作用。
[0003]手动烹饪时，厨师在烹饪开始前，会先在容器内按配比配制好水淀粉。但时间一长，水淀粉就会沉淀。厨师在菜肴出锅前须用芍子将水淀粉勾散，然后再取出水淀粉投放到菜肴上。厨师取水淀粉时凭经验，不能精确计量，投放时不能大面积在菜肴上散开，投放后需快速翻炒让水淀粉迅速包裹在菜肴上，如果翻炒不及时或者投到没料的锅表面上，会淀粉会糊粘锅。
[0004]随着越来越多的自动烹饪机器进入市场，如何自动勾芡成为了一个难题。市场上已有的淀粉投放装置，比如用气泵将干淀粉直接吹到菜肴表面上，这样做有几个问题：一是需设置气源，气源还需进行空气过滤，二是干淀粉吹入计量不准确，落点无法控制，三是干淀粉难以迅速吸水糊化，四是干淀粉储存也易受潮。
[0005]市场上还有采用奶瓶内装好水淀粉，一直摇晃不让水淀粉沉淀，使用时人工挤一挤，这样计量和投放位置、面积都得不到保证。
[0006]例如，中国技术201220470983.1公开了一种用于烹饪机器人的液体佐料加入装置，包括储料盒和输料管构成，储料盒1的下部管路连接着输料管2，输料管2的另一端连接泵体3的入口，泵体出口接有输料管4，在泵体出口和入口的管路上分别设有电磁阀5、电磁阀6。所采用的泵体为蠕动泵、齿轮泵、隔膜泵中的任意一种。这种装置用于自动勾芡将带来很多问题，因为水淀粉在静置一段时间后会分层成液体的水层和固体的淀粉层，淀粉层将引起管路和阀体的杜塞。
[0007]中国技术201920779047.0公开了一种自动勾芡装置，包括支撑架、蒸汽锅炉、和浆锅、锅炉控制器和装置控制器，支撑架的左侧顶部焊接有蒸汽锅炉，蒸汽锅炉的顶部中央位置设置有蒸汽管，蒸汽锅炉的右侧壁底部设置有输料管，输料管的内腔设置有电控阀，输料管的另一端固定连接和浆锅，和浆锅的底部中央位置设置有出芡口，出芡口的底部焊接有斜面板，斜面板的底部设置有集料箱，蒸汽锅炉的底部左侧设置锅炉控制器。但是，该技术的自动勾芡装置提供的是熟芡，在菜品中加入熟芡和生芡对菜品口感和色泽差别较大，而且其装置庞大，不适合搭配到自动烹饪机器人中。
[0008]中国技术201921984971.9公开了一种炒菜机，其将调味料分类为粉料、粘度
较小的汁料、固液混合的勾芡汁、粘度较大的酱料，并将上述调味料分别用粉状调味料下料装置、液体调味料配料装置、勾芡汁调配装置、调味酱料添加装置进行分配。勾芡汁精确调制装置包括第二自动下料机构、第三自动下料机构、第三支撑架、第三储料机构、第三输送泵，第二自动下料机构包括液体盛料盒、第三控制阀、第三进液管道、第三溢流管道，第三自动下料机构包括淀粉盛料盒、第三驱动电机、第三螺旋送料杆、第四驱动电机、第四螺旋送料杆。整体机构相当复杂，更加容易杜塞。
[0009]中国技术202023148027.5公开了一种淀粉勾芡机，包括箱体(1)，箱体(1)外侧壁的顶部与电机(2)的底部固接，电机(2)的输出轴与转盘(3)的底部固接，转盘(3)的顶部与固定柱(4)的底部固接，固定柱(4)滑动连接在滑槽(5)内，滑槽(5)开设在移动块(6)内，移动块(6)的一端与齿条(7)的一端固接，齿条(7)与主动齿轮(10)啮合连接，齿条(7)固接在滑杆(8)上，滑杆(8)滑动连接在两个限位块(9)内，两个限位块(9)与箱体(1)的顶部固接，主动齿轮(10)转动连接在固定杆(11)上，固定杆(11)的一端与固定架(12)内侧壁的顶部固接，固定杆(11)的另一端与固定板(15)的顶部固接。这种淀粉勾芡机是专门用于制备大量芡料的，与201920779047.0一样，并不适合搭配到自动烹饪机器人中。
[0010]中国技术202121925439.7公开一种用于自动炒菜机的自动下料装置，包括粉末状下料组件和液体下料组件；粉末状下料组件包括安装盒和安装在安装盒内的粉末料盒，粉末料盒上沿长度方向开设有放料槽，所述放料槽内安装有送料组件；液体下料组件包括安装部，安装部上可拆卸安装有多个液体料盒和水盒，多个液体料盒和水盒底部安装有通液管，通液管上连接有抽液泵；安装盒内设有淀粉勾芡组件，水盒的通液管与由下至上延伸至淀粉勾芡组件内，装淀粉的粉末料盒的出料口与淀粉勾芡组件上端配合安装。该技术通过采用粉末状下料组件和液体下料组件分体设计，以根据需要依次释放调料，同时采用淀粉勾芡组件将水雾与淀粉进行均匀混合以便勾芡。
[0011]中国技术202121925858.0公开了一种包括炒锅的自动炒菜装置，炒锅上方安装有喷射机头，喷射机头上安装有下料系统；喷射机头靠近炒锅一端的下端部连接有配合炒锅的翻炒组件，喷射机头另一端通过升降组件与安装台连接；炒锅圆周向安装有投菜系统。该技术通过设置下料组件来满足不同口味菜品的调料释放。
[0012]现有技术中的勾芡装置要么是大型的专门水淀粉混合装置，其可以大量制备用于勾芡的生芡料或者熟芡料，但本身并非或并不适合作为烹调设备的真正的勾芡装置，要么虽是真正的勾芡装置，但本身存在各种问题，例如堵塞、无法准确计量、无法准确投放等。
[0013]因而，有必要提供一种真正的勾芡装置，其可以结合到烹饪设备中，在烹制过程的适当时机下喷洒水淀粉，实现勾芡，而且该勾芡装置应该不易堵塞，能够将准确量的水淀粉投放到准确的位置。
技术实现思路
[0014]本技术的目的是提供一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置以及整合这种淀粉循环喷射装置的烹饪设备，这种淀粉循环喷射装置能够实现定量、不易堵塞、投放准确等技术优点。
[0015]一方面，为了实现上述的专利技术目的，本技术提供了一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置，该淀粉循环喷射装置包括用于盛装水淀粉的容器、用于搅拌水淀粉的搅拌
电机、用于从容器中吸入水淀粉的吸入泵、用于在喷射位和回流位之间进行转换的二位三通阀、用于连接吸入泵出口端和二位三通阀入口端的连接管路、以及连接到二位三通阀出口端喷射位的喷嘴；其中，搅拌电机的电机轴与一搅拌轴固联，该搅拌轴的底部固定有搅拌片，以便搅拌电机启动时带动搅拌片运动、搅散水淀粉并防止水淀粉沉淀；吸入泵的入口端与部分插入到容器盛装的水淀粉中的吸入管连接；二位三通阀出口端的回流位连接有通入容器的回流管。
[0016]这样，在本技术的淀粉循环喷射装置中，开机通电后搅拌电机转动带动搅拌片运动，将水淀粉搅散，直至本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种用于菜肴勾芡的淀粉循环喷射装置，其特征在于，该淀粉循环喷射装置包括用于盛装水淀粉的容器、用于搅拌水淀粉的搅拌电机、用于从所述容器中吸入水淀粉的吸入泵、用于在喷射位和回流位之间进行转换的二位三通阀、用于连接所述吸入泵出口端和所述二位三通阀入口端的连接管路、以及连接到所述二位三通阀出口端喷射位的喷嘴；其中，所述搅拌电机的电机轴与一搅拌轴固联，该搅拌轴的底部固定有弹性搅拌片，以便所述搅拌电机启动时带动所述搅拌片运动、搅散水淀粉并防止水淀粉沉淀；所述吸入泵的入口端与部分插入到所述容器盛装的水淀粉中的吸入管连接；所述二位三通阀出口端回流位连接有通入所述容器的回流管。2.如权利要求1所述的淀粉循环喷射装置，其特征在于，所述的容器进一步包括容器盖，所述的搅拌电机安装在所述的容器盖上，而且所述的容器盖进一步开设有插入所述吸入管和所述回流管的通孔。3.如权利要求1所述的淀粉循环喷射装置，其特征在于，所述的搅拌片为弹性搅拌片，以便更好地打散水淀粉。4.如权利要求1所述的淀粉循环喷射装置，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：严平，刘斌，韩东方，
申请(专利权)人：深圳攀升智能系统有限公司，
类型：新型
国别省市：
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