导料翻炒的烹饪设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种导料翻炒的烹饪设备。本实用新型专利技术的烹饪设备包括锅具装置和翻炒装置，锅具装置包括圆口形的锅具和驱动该锅具在水平面上作围绕该锅具中心轴线旋转的锅具转动装置，翻炒装置包括支撑架、翻炒驱动装置和翻炒构件，翻炒驱动装置包括水平地铰接在支撑架上的转动支架，翻炒构件包括翻炒铲和翻炒转轴；翻炒构件与驱动装置连接并被该驱动装置驱动，使得翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的过程中，能够同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动。本实用新型专利技术的烹饪方法具有翻炒效果好的优点，本实用新型专利技术的烹饪设备具有结构简单可靠的优点。优点。优点。

【技术实现步骤摘要】
导料翻炒的烹饪设备


[0001]本技术涉及一种用于烹饪物料的烹饪方法以及实现该烹饪方法的烹饪设备，更具体地讲，本技术涉及在自动或半自动的烹饪设备上实现的导料翻炒的烹饪方法以及相关的烹饪设备。

技术介绍

[0002]用于制作中式菜肴的烹饪设备通常配置有搅拌或翻炒装置，烹饪过程中利用搅拌或翻炒装置将物料打散/混合，使之与油充分接触或避免物料结团。
[0003]中国专利文献CN110973983A公开了一种烹饪设备，包括锅具、翻转支架、翻转驱动装置以及设置在翻转支架上的搅拌系统，搅拌系统包括搅拌驱动装置、搅拌构件、搅拌辅助构件和轨迹变换机构；翻转驱动装置驱动翻转支架绕水平设置的翻转轴转动，使得搅拌构件移入或移出锅具，且搅拌辅助构件相应地接触锅具或从锅具移开；搅拌驱动装置驱动搅拌构件绕水平设置的搅拌轴作竖直转动，以对锅具内的物料进行搅拌；轨迹变换机构连接搅拌构件和所述搅拌驱动装置，并配置为在搅拌构件转动时改变搅拌轴的空间位置，使得搅拌构件的物料搅拌部在转动过程中与锅具的内壁和搅拌辅助构件的内壁相贴近；搅拌辅助构件和锅具的内壁在接触处形成平滑过渡，且搅拌辅助构件的内壁形成为朝锅具的径向内侧收拢。
[0004]上述烹饪设备及其所采用的搅拌系统，虽然可以较好地将烹饪物料进行翻面，但其中需采用结构复杂的轨迹变换机构来实现物料搅拌部与锅具内壁的适配，导致搅拌系统及烹饪设备的结构也较为复杂。

技术实现思路

[0005]本技术的目的之一是提供一种结构简单可靠且具有较佳翻炒效果的烹饪设备及烹饪方法。
[0006]本技术的另一目的是提供一种对翻炒时物料抛撒落点进行控制的烹饪设备及烹饪方法。
[0007]一方面，为了实现本技术的专利技术目的，本技术提供了一种导料翻炒的自动或半自动的烹饪设备，该烹饪设备包括锅具装置和翻炒装置；
[0008]锅具装置包括圆口形的锅具和驱动该锅具在水平面上作围绕该锅具中心轴线旋转的锅具转动装置；
[0009]翻炒装置包括支撑架、翻炒驱动装置和翻炒构件，该翻炒驱动装置进一步包括水平地铰接在支撑架上的转动支架，该翻炒构件进一步包括翻炒铲和翻炒转轴；其中，翻炒构件与驱动装置连接并被该驱动装置驱动，使得翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的过程中，能够同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动。
[0010]值得注意的是，上述本技术的烹饪设备可以实现上述本技术的烹饪方法；但是，本领域的技术人员应该理解，上述本技术的烹饪设备并非仅限于实现上述本
技术的烹饪方法，而上述本技术的烹饪方法并非只能通过上述本技术的烹饪设备来实现。
[0011]作为本技术烹饪设备的一具体实施方式，翻炒装置包括设置在翻炒转轴上的变轨凸轮和用于活动地支撑该变轨凸轮的支撑件，以实现翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动。
[0012]在上述的具体实施方式中，驱动装置水平地铰接在支撑架上，设置在翻炒转轴上的变轨凸轮则由支撑件活动支撑，翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的过程中同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动，使得翻炒铲在锅具内具有与锅具内壁相适配的运动轨迹而铲起物料。这种实施方式具有结构简单可靠的优点，且能够实现很好的物料翻炒效果。利用支撑件对变轨凸轮及翻炒机构进行支撑，也可以减轻甚至避免了翻炒铲刮伤锅具。本领域的技术人员可以理解，变轨凸轮仅是实现翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动的一种具体方式而已。
[0013]作为本技术烹饪设备的另一具体实施方式，变轨凸轮设置有对应翻炒铲之铲料动作的铲动部和对应翻炒铲之抛料动作的抛撒部，而且抛撒部的转动半径小于铲动部的转动半径；这样，在变轨凸轮转动至铲动部与支撑件接触时，翻炒铲转动至烹饪锅具内，对物料进行翻炒；在变轨凸轮转动至抛撒部与支撑件接触时，翻炒铲转动至烹饪锅具上方，将铲起的物料抛撒回烹饪锅具。
[0014]在这种具体实施方式中，抛撒部的转动半径小于铲动部的转动半径，这会使得翻炒铲在抛撒物料时具有相对较低的高度，既便于将物料准确地抛撒回烹饪锅具，避免因物料无法准确落回锅具而影响翻炒效果，又使得翻炒铲可以快速回转到烹饪锅具内，进行下一次的翻炒操作。
[0015]优选地，在本技术的烹饪设备中，翻炒装置还包括与翻炒铲配合使用的挡圈，该挡圈至少设置在烹饪锅具的翻炒铲移出侧；变轨凸轮还具有介于铲动部和抛撒部之间的抬升部，在翻炒铲贴近挡圈的内壁(与挡圈的内壁接触或基本接触)向上转动而向上抬升物料时，变轨凸轮转动至抬升部与支撑件接触。其中，挡圈可以促使翻炒铲将更多物料抬升到锅具上方进行抛撒，并使物料获得到更好的回翻效果，也避免物料从翻炒铲移出侧飞散到锅具外部。
[0016]在本技术的某些实施方式中，挡圈可以固定或者可移除地设置在烹饪锅具的边缘。作为一具体实施方式，挡圈可以水平地铰接在支撑架或转动支架的转轴上。
[0017]进一步地，在本技术的烹饪设备中，转动支架具有第一联动部和第二联动部；在翻转转动支架而将翻炒构件移动至能够进入烹饪锅具的工作位置时，第一联动部驱使挡圈移动至接触或靠近烹饪锅具边缘的位置；在翻转转动支架而将翻炒构件移动至非工作位置时，第二联动部驱使挡圈移离烹饪锅具。
[0018]作为本技术烹饪设备的再一具体实施方式，翻炒铲在其铲体接触锅具内壁的侧边形成铲口、而在铲体的至少一个其它侧边设置有引导物料运动方向的导料部，该导料部是偏向铲体的外侧而斜向上设置的。
[0019]优选地，在本技术的烹饪设备中，导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡，其中，导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度。导料主挡具有较大高度时，可以增大物料的抛撒范围，达到更佳的物料抛撒效果。辅助侧挡可以设置于铲体和/或导料主挡远
离铲口的一侧。
[0020]在本技术中，导料主挡的高度是指当翻炒铲的铲体平置于水平面上时导料主挡自铲体向上延伸的距离，辅助侧挡的高度是指当翻炒铲的铲体平置于水平面上时辅助侧挡自铲体向上延伸的距离。
[0021]进一步地，铲体和/或导料主挡和/或辅助侧挡上设置有一个或多个搅拌齿，搅拌齿可以起到对物料的划散/打散和/或导向作用。
[0022]在翻炒铲抛撒物料的过程中，由于倾斜设置的导料主挡相对于铲体具有较低的高度，因此铲体上的一部分物料会滑动到导料主挡上，使得物料在翻炒铲上摊得更开且形成高度差，进而被翻炒铲分时、分段地抛撒回锅具，物料脱离翻炒铲后散的更开，进而在锅具内摊得更开、更薄，从而获得更好的翻炒效果。
[0023]进一步地，导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角，以便于抛撒过程中物料在导料主挡上进一步摊开。
[0024]更具体地，导料主挡向远离铲口的一端斜向上设置。
[0025]进一步地，在导料主挡的高度方向上，导料主挡的宽度是逐渐减小的，这有利于将滑动到导料主挡上的物料分时、分段地抛撒回烹饪锅具，从而使物料散得更开。
[0026]进一步本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种导料翻炒的烹饪设备，其包括锅具装置和翻炒装置；其特征在于，所述的锅具装置包括圆口形的锅具和驱动该锅具在水平面上作围绕该锅具中心轴线旋转的锅具转动装置；所述的翻炒装置包括支撑架、翻炒驱动装置和翻炒构件，所述的翻炒驱动装置进一步包括水平地铰接在所述支撑架上的转动支架，所述的翻炒构件进一步包括翻炒铲和翻炒转轴；其中，所述的翻炒构件与所述驱动装置连接并被该驱动装置驱动，使得所述翻炒构件在绕所述翻炒转轴旋转的过程中，能够同时绕所述转动支架的转动轴线作上下摆动。2.如权利要求1所述的烹饪设备，其特征在于，所述的翻炒装置包括设置在所述翻炒转轴上的变轨凸轮和用于活动地支撑该变轨凸轮的支撑件，以实现所述翻炒构件在绕所述翻炒转轴旋转的同时绕所述转动支架的转动轴线作上下摆动。3.如权利要求2所述的烹饪设备，其特征在于，所述变轨凸轮设置有对应所述翻炒铲之铲料动作的铲动部和对应所述翻炒铲之抛料动作的抛撒部，而且所述抛撒部的转动半径小于所述铲动部的转动半径。4.如权利要求3所述的烹饪设备，其特征在于，所述的烹饪设备还包括与所述翻炒铲配合使用的挡圈，该挡圈至少设置在所述锅具的翻炒铲移出侧；相应地，所述变轨凸轮还设置有介于所述铲...

【专利技术属性】
技术研发人员：ꢀ七四专利代理机构，
申请(专利权)人：深圳攀升智能系统有限公司，
类型：新型
国别省市：