一种烹饪用的翻炒构件和烹饪设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种翻炒构件及烹饪设备，该翻炒构件包括翻炒转轴以及与翻炒转轴相连的翻炒铲；翻炒铲包括用于从锅具内铲起物料的铲体，铲体的一侧边上设置有与锅具内壁接触的铲口，其余侧边上设置有朝向铲体外侧倾斜且向上的导料部；导料部包括导料主挡和辅助侧挡；导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度，且导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角。在翻炒铲抛撒物料的过程中，铲体上的一部分物料会滑动到导料主挡上，使得物料在翻炒铲上摊得更开且形成高度差，进而被翻炒铲分时、分段地抛撒回锅具，物料脱离翻炒铲后散的更开，从而获得更好的翻炒效果。从而获得更好的翻炒效果。从而获得更好的翻炒效果。

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪用的翻炒构件和烹饪设备


[0001]本技术涉及一种烹饪用的翻炒构件和采用该翻炒构件的烹饪设备，更具体地讲，本技术涉及一种用于自动或半自动烹饪设备中的翻炒构件和采用该翻炒构件的烹饪设备。

技术介绍

[0002]用于制作中式菜肴的烹饪设备通常配置有搅拌或翻炒装置，烹饪过程中利用搅拌或翻炒装置将物料打散/混合，使之与油充分接触或避免物料结团。
[0003]现有烹饪设备使用的一种翻炒构件包括翻炒转轴和翻炒铲，翻炒铲绕基本上水平或者与水平面呈较小夹角的翻炒转轴旋转，从锅具内铲起物料后将物料抛撒回锅具。这种翻炒构件虽然可以从锅具内铲起物料，但物料只能成团地或者说翻炒铲上的大部分物料聚集性地被抛撒回锅具，落回锅具后难以在锅具内充分摊开，进而影响翻炒效果。

技术实现思路

[0004]本技术的目的之一是提供一种结构简单可靠且具有较佳翻炒效果的翻炒构件及烹饪设备。
[0005]本技术的另一目的是提供一种对翻炒时物料抛撒落点进行控制的翻炒构件及烹饪设备。
[0006]一方面，为了实现上述的专利技术目的，本技术提供了一种用于自动或半自动烹饪设备中的翻炒构件，其包括翻炒转轴以及与翻炒转轴相连的翻炒铲，其中，翻炒转轴适于与烹调设备中的驱动机构相连并带动翻炒铲运动；翻炒铲包括用于从锅具内铲起物料的铲体，铲体的一侧边上设置有与锅具内壁接触的铲口，铲体的其余侧边的至少部分侧边上设置有朝向铲体外侧倾斜且向上的导料部；导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡；导料主挡和辅助侧挡设置于铲体相邻或相对于铲口的至少一个侧边上，导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度，且导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角。
[0007]在本技术的翻炒构件中，导料主挡的高度是指当翻炒铲的铲体平置于水平面上时导料主挡自铲体向上延伸的距离，辅助侧挡的高度是指当翻炒铲的铲体平置于水平面上时辅助侧挡自铲体向上延伸的距离。
[0008]在本技术的翻炒构件中，导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡，这有助于翻炒铲从锅具内铲起更多物料进行抛撒；而导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度，则有助于达到更佳的物料抛撒效果：专利技术人发现，在自动/半自动的烹调设备中，如果导料主挡具有较高的高度，则可以增大物料的抛撒范围；同样，专利技术人发现，在自动/半自动的烹调设备中，如果导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角，则便于抛撒过程中物料在导料主挡上的进一步摊开。
[0009]在本技术的翻炒构件中，翻炒铲绕翻炒转轴旋转，从锅具内铲起物料，然后转
动到锅具上方并将物料抛撒回锅具。在翻炒铲抛撒物料的过程中，由于倾斜设置的导料主挡的高度小于铲体本身的长度，因此铲体上的一部分物料会滑动到导料主挡上，使得物料在翻炒铲上摊得更开且形成高度差，进而被翻炒铲分时、分段地抛撒回锅具，物料脱离翻炒铲后散的更开，在锅具内摊得更开、更薄，从而获得更好的翻炒效果。
[0010]优选地，在本技术的翻炒构件中，铲体和/或导料部上设置有一个或多个搅拌齿。搅拌齿可以起到对物料的划散/打散和/或导向作用。更优选地，搅拌齿设置于铲口的附近和/或辅助侧挡上。
[0011]作为本技术翻炒构件的一具体实施方式，导料主挡设置于铲体远离翻炒转轴的一侧、且相对于铲体是向外、向上设置的。这样的设置是特别有利的，因为当翻炒铲进入锅具内并接触锅具的内壁时，控制翻炒铲铲体的一侧边使其位于锅具中心附近、而其相对的另一侧边则远离锅具中心，可以使得翻炒铲远离翻炒转轴的铲体一侧切入所投入的物料，切开或撕开该物料，此时如果该侧设置的是导料主挡，则切开或撕开物料的效果会更佳。
[0012]作为本技术翻炒构件的另一具体实施方式，在导料主挡的高度方向上，导料主挡的宽度是逐渐减小的。这有利于将滑动到导料主挡上的物料分时、分段地抛撒回锅具，从而使物料散得更开。例如，导料主挡朝向铲口相邻两端中的一端或两端倾斜，可以更好地使物料从导料主挡的一端或两端抛撒。
[0013]在本技术的翻炒构件中，在导料主挡的宽度方向上，也可以使导料主挡的中部高于或低于导料主挡的两端。
[0014]作为本技术翻炒构件的又一具体实施方式，导料主挡包括自铲体依次延伸出的第一导料主挡和第二导料主挡，而且第二导料主挡相对于铲体的夹角大于第一导料主挡相对于铲体的夹角。这可以使一部分物料脱离翻炒铲后，向偏离翻炒铲旋转的方向散开，以进一步提升翻炒效果。
[0015]进一步地，在导料主挡的宽度方向上，导料主挡的其中一端高于另一端。
[0016]进一步地，铲体设置为朝其翻炒转动方向的下游侧倾斜，以便于翻炒转动过程中铲起更多物料；铲体的物料承载表面朝翻炒转动方向的下游侧凸起，有利于进一步提升物料的抛撒效果。
[0017]进一步地，铲体与翻炒转轴相连的一侧也设置有辅助侧挡，辅助侧挡设置为朝铲体的外侧倾斜，这样辅助侧挡在抛撒物料的过程中起到对物料的辅助导向作用，使物料散的更开。
[0018]另一方面，为了实现上述的专利技术目的，本技术还提供了一种自动或半自动的烹饪设备，其包括锅具、如上所述的翻炒构件、以及用于驱动翻炒构件绕其翻炒转轴旋转的驱动装置。
[0019]作为本技术烹饪设备的一具体实施方式，本技术的烹饪设备进一步包括设置在翻炒转轴上的变轨凸轮和用于活动地支撑该变轨凸轮的支撑件。
[0020]作为本技术烹饪设备的另一具体实施方式，变轨凸轮设置有对应翻炒铲之铲料动作的铲动部和对应翻炒铲之抛料动作的抛撒部，而且抛撒部的转动半径小于铲动部的转动半径；在变轨凸轮转动至铲动部与支撑件接触时，翻炒铲转动至烹饪锅具内，对物料进行翻炒；在变轨凸轮转动至抛撒部与支撑件接触时，翻炒铲转动至烹饪锅具上方，将铲起的
物料抛撒回烹饪锅具。这种实施方式的优点是，抛撒部的转动半径小于铲动部的转动半径，使得翻炒铲在抛撒物料时具有相对较低的高度，既便于将物料准确地抛撒回锅具，避免因物料无法准确落回锅具而影响翻炒效果，又使得翻炒铲可以快速回转到锅具内，进行下一次的翻炒操作。
[0021]进一步地，在本技术的烹饪设备中，驱动装置包括水平地铰接在支撑架上的转动支架，其中，翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的过程中，能同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动。这样，使得翻炒铲在锅具内具有与锅具内壁相适配的运动轨迹而铲起物料，便于更好地铲起物料，且结构简单可靠。利用支撑件对变轨凸轮及翻炒机构进行支撑，也可以减轻甚至避免了翻炒铲刮伤锅具。
[0022]进一步地，烹饪设备还包括与翻炒铲配合使用的挡圈，该挡圈至少设置在锅具的翻炒铲移出侧；变轨凸轮具有介于铲动部和抛撒部之间的抬升部，在翻炒铲贴近挡圈的内壁(与挡圈的内壁接触或基本接触)向上转动而向上抬升物料时，变轨凸轮转动至抬升部与支撑件接触。其中，挡圈可以促使翻炒铲将更多物料抬升到锅具上方进行抛撒，并使物料获得到更好的回翻效果，也避免物料从翻炒铲移出侧飞散到锅具外部。
[0023]在本技术的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪用的翻炒构件，其用于自动或半自动烹饪设备中，包括翻炒转轴以及与所述翻炒转轴相连的翻炒铲；其特征在于，所述翻炒转轴适于与烹调设备中的驱动机构相连并带动所述翻炒铲运动；所述翻炒铲包括用于从锅具内铲起物料的铲体，所述铲体的一侧边上设置有与锅具内壁接触的铲口，所述铲体的其余侧边的至少部分侧边上设置有朝向所述铲体外侧倾斜且向上的导料部；所述导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡；所述导料主挡和所述辅助侧挡设置于所述铲体相邻或相对于所述铲口的至少一个侧边上，所述导料主挡的高度大于所述辅助侧挡的高度，且所述导料主挡相对于所述铲体的夹角不小于所述辅助侧挡相对于所述铲体的夹角。2.如权利要求1所述的翻炒构件，其特征在于，所述铲体和/或所述导料部上设置有一个或多个搅拌齿。3.如权利要求1所述的翻炒构件，其特征在于，所述导料主挡设置于所述铲体远离所述翻炒转轴的一侧、且相对于所述铲体是向外、向上设置的。4.如权利要求1所述的翻炒构件，其特征在于，在所述导料主挡的高度方向上，所述导料主挡的宽度是逐渐减小的。5.如权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：ꢀ七四专利代理机构，
申请(专利权)人：深圳攀升智能系统有限公司，
类型：新型
国别省市：