鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，包括前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构；所述前序密封烘烤机构包括轴体和由内至外依次绕轴体成筒状同心设置且与轴体联动转动的内反射层、内辐射层、内透射层、外透射层、外辐射层以及外反射层；所述内透射层和外透射层由高耐热玻璃制备；采用前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构，将鳗鱼烘烤分为两步进行，一方面通过前序密封烘烤、快速冷却的方法使鳗鱼首先经过密封蒸烤的方式，同时结合酱汁，具有更好的浸渍性，蒸制的鳗鱼具有均匀且深入的口味，同时结合快速冷却技术，使鳗鱼的口感更加劲道，强度增大，完整度高；然后进行后序开放烘烤，通过开放式的烘烤方式使鳗鱼脱水烘干，激发其香味。发其香味。发其香味。

【技术实现步骤摘要】
鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置


[0001]本专利技术涉及食品生产设备
，具体为鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置。

技术介绍

[0002]鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
[0003]目前，冷冻烤鳗的加工出口发展比较迅速，将鳗鱼经过宰杀处理、烘烤、调味、冷冻等加工工艺后包装好用于出口，但是，现有的鳗鱼烘烤并不方便，可能存在烘烤不均匀的现象，同时，烘烤时热量散失，降低效率，鳗鱼的烘烤之后，温度较高，不利于包装，因此需要快速进行冷却，在冷却之后进行包装，以便进行运输，提高效率。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供了鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，采用前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构，将鳗鱼烘烤分为两步进行，一方面通过前序密封烘烤、快速冷却的方法使鳗鱼首先经过密封蒸烤的方式，同时结合酱汁，具有更好的浸渍性，蒸制的鳗鱼具有均匀且深入的口味，同时结合快速冷却技术，使鳗鱼的口感更加劲道，强度增大，完整度高；然后进行后序开放烘烤，通过开放式的烘烤方式使鳗鱼脱水烘干，激发其香味。
[0005]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，包括前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构；所述前序密封烘烤机构包括轴体和由内至外依次绕轴体成筒状同心设置且与轴体联动转动的内反射层、内辐射层、内透射层、外透射层、外辐射层以及外反射层；所述内透射层和外透射层由高耐热玻璃制备；所述内透射层和外透射层围合成环形的蒸烤空腔；所述热烤装置还包括多个气压伸缩装置，所述气压伸缩装置包括开口朝向轴体且沿轴体轴向延伸的板状缸体以及密封滑动套设在板状缸体内气动伸缩的中空板状隔板；所述中空板状隔板的伸缩范围为靠近内透射层的外表面至靠近外透射层的内表面，在伸长状态下将蒸烤空腔分隔为多块扇形空腔；所述中空板状隔板表面为高耐热玻璃，内部设置有侧辐射体；所述蒸烤空腔可通过其侧面可开闭的管道通入低温冷却气体。
[0006]其中，所述板状缸体外表面贴附有侧反射层；所述内辐射层、外辐射层以及侧辐射体均为电热丝；所述蒸烤空腔的侧面设置有开合门。
[0007]其中，多个热烤装置并排转动架设在一基座上方；所述基座内沿热烤装置排列方向设置有一长轴；所述长轴有一电机驱动转动；多根竖轴下端通过锥齿轮传动系与长轴啮合，上端通过锥齿轮传动系与轴体啮合，使长轴通过竖轴驱动轴体带动热烤装置转动。
[0008]其中，所述后序开放烘烤机构包括设有冷却板的烤箱；
[0009]烘烤机构，设于烤箱内，用于鳗鱼的烘烤，其中：所述烘烤机构包括动力连动部件、多个传动齿带、多根连杆、齿轮、夹盘和烘烤块，所述连杆的两端分别转动连接于烤箱的内
壁两侧靠近四角处，所述连杆的外表面靠近两端边缘处均固定连接有齿轮，所述传动齿带分别转动连接于烤箱的内壁两侧靠近边缘处，所述传动齿带与齿轮相啮合，所述夹盘设有多个，多个所述夹盘的两端分别转动连接于传动齿带相互靠近的一侧，且多个夹盘均匀分布，所述烘烤块固定连接于烤箱的内部中心处；以及
[0010]冷却机构，设于冷却板上，用于鳗鱼的冷却。
[0011]其中，所述动力连动部件包括：
[0012]驱动部件，设于烤箱上；
[0013]连动部件，设于连杆上，用于多个连杆之间的动力传动；以及
[0014]传动部件，设于连动部件上，用于驱动部件与连动部件之间的动力传输。
[0015]其中，所述驱动部件包括转动电机和驱动锥齿，所述转动电机通过螺栓固定连接于烤箱的外表面一侧靠近底部边缘处，所述驱动锥齿固定连接于转动电机的输出端。
[0016]其中，所述连动部件包括多个传动轮和传动带，所述传动轮分别固定连接于连杆的一端，所述传动带转动连接于传动轮的外表面中心处。
[0017]其中，所述传动部件包括从动锥齿，所述从动锥齿固定连接于其中一个传动轮的外表面，且从动锥齿与驱动锥齿相啮合。
[0018]其中，所述冷却机构包括防护部件、风冷电机和冷却扇叶，所述风冷电机通过螺栓固定连接于冷却板的上表面靠近一侧边缘处，所述冷却扇叶固定连接于风冷电机的输出端；所述防护部件包括防落围环和防护网，所述防落围环固定连接于冷却板的上表面，所述防护网固定连接于冷却板的上表面，且防护网的内壁包裹设置于冷却扇叶的外表面。
[0019]其中，所述装置的烘烤及快速冷却方法包括以下步骤：
[0020]步骤一、前序密封烘烤：将清洗好的鳗鱼切块后由侧面开合门投入热烤空腔，同时投入配置好的酱汁，关闭开合门，启动电机，电机通过长轴和竖轴驱动轴体转动，进而使筒形的前序密封烘烤机构转动，刚开始转动速度较快，通过离心力使鳗鱼块均匀分散至外透射层内表面，然后向板状缸体内通入加压空气，加压空气驱动中空板状隔板向轴体方向伸长，直到伸长到预设长度，此时中空板状隔板接近内透射层，多块伸长的中空板状隔板将环形蒸烤空腔分隔为多个径向截面为扇形的空腔；此时减慢轴体的转速，使鳗鱼块在筒形前序密封烘烤机构转动和自身重力共同作用下动态翻转；启动内辐射层、外辐射层以及侧辐射体，产生的热辐射分别透过内透射层、外透射层以及中空板状隔板对鳗鱼块进行蒸烤；
[0021]步骤二、前序快速冷却：完成前序密封烘烤后，向蒸烤空腔内流动充入低温冷却气体快速冷却鳗鱼块；待冷却完成后，待筒形前序密封烘烤机构停止转动后，打开开合门，拨出鳗鱼块；
[0022]步骤三、后序开放烘烤：打开夹盘，将鳗鱼块放在夹盘内部，通过烘烤块进行加热，转动电机通过驱动锥齿与从动锥齿使其中一个连杆进行转动，通过传动轮和传动带使连杆同时进行转动，并且，通过齿轮与传动齿带的啮合，使两个传动齿带同时转动，对两个传动齿带上多个夹盘进行转动烘烤，使烘烤更加充分，烘烤完成后，将鳗鱼块放在防落围环内，风冷电机控制冷却扇叶进行转动，输出风力，对烘烤后的鳗鱼块进行冷却，冷却完成后，进行包装、输送。
[0023]本专利技术提供了鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置。具备以下有益效果：
[0024]1、本专利技术采用前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构，将鳗鱼烘烤分为两步进
行，一方面通过前序密封烘烤、快速冷却的方法使鳗鱼首先经过密封蒸烤的方式，同时结合酱汁，具有更好的浸渍性，蒸制的鳗鱼具有均匀且深入的口味，同时结合快速冷却技术，使鳗鱼的口感更加劲道，强度增大，完整度高；然后进行后序开放烘烤，通过开放式的烘烤方式使鳗鱼脱水烘干，激发其香味。
[0025]2、本专利技术中的前序密封烘烤机构通过外辐射层、内辐射层和侧辐射层，多角度对鳗鱼块进行蒸烤，通过外反射层、内反射层以及侧反射层增加对热辐射的反射，减少热量损失，增强热量的分布均匀性，并且通过外透射层、内透射层以及中空板状隔板一方面保障热辐射的穿过；一方面支撑鳗鱼块，且对鳗鱼块的摩擦小，损害小；另一方面围合出了密闭空间，有利于对鳗鱼块的蒸烤。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，其特征在于，包括前序密封烘烤机构和后序开放烘烤机构；所述前序密封烘烤机构包括轴体(21)和由内至外依次绕轴体(21)成筒状同心设置且与轴体(21)联动转动的内反射层(22)、内辐射层(23)、内透射层(24)、外透射层(25)、外辐射层(26)以及外反射层(27)；所述内透射层(24)和外透射层(25)由高耐热玻璃制备；所述内透射层(24)和外透射层(25)围合成环形的蒸烤空腔(28)；所述热烤装置还包括多个气压伸缩装置，所述气压伸缩装置包括开口朝向轴体(21)且沿轴体(21)轴向延伸的板状缸体(291)以及密封滑动套设在板状缸体(291)内气动伸缩的中空板状隔板(292)；所述中空板状隔板(292)的伸缩范围为靠近内透射层(24)的外表面至靠近外透射层(25)的内表面，在伸长状态下将蒸烤空腔(28)分隔为多块扇形空腔；所述中空板状隔板(292)表面为高耐热玻璃，内部设置有侧辐射体(293)；所述蒸烤空腔(28)可通过其侧面可开闭的管道通入低温冷却气体。2.根据权利要求1所述的鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，其特征在于，所述板状缸体(291)外表面贴附有侧反射层(294)；所述内辐射层(23)、外辐射层(26)以及侧辐射体(293)均为电热丝；所述蒸烤空腔(28)的侧面设置有开合门。3.根据权利要求2所述的鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，其特征在于，多个热烤装置并排转动架设在一基座(20)上方；所述基座(20)内沿热烤装置排列方向设置有一长轴(201)；所述长轴(201)有一电机(202)驱动转动；多根竖轴(203)下端通过锥齿轮传动系与长轴(201)啮合，上端通过锥齿轮传动系与轴体(21)啮合，使长轴(201)通过竖轴(203)驱动轴体(21)带动热烤装置转动。4.根据权利要求1所述的鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，其特征在于，所述后序开放烘烤机构包括设有冷却板(15)的烤箱(11)；烘烤机构，设于烤箱(11)内，用于鳗鱼的烘烤，其中：所述烘烤机构包括动力连动部件、多个传动齿带(110)、多根连杆(116)、齿轮(115)、夹盘(16)和烘烤块(111)，所述连杆(116)的两端分别转动连接于烤箱(11)的内壁两侧靠近四角处，所述连杆(116)的外表面靠近两端边缘处均固定连接有齿轮(115)，所述传动齿带(110)分别转动连接于烤箱(11)的内壁两侧靠近边缘处，所述传动齿带(110)与齿轮(115)相啮合，所述夹盘(16)设有多个，多个所述夹盘(16)的两端分别转动连接于传动齿带(110)相互靠近的一侧，且多个夹盘(16)均匀分布，所述烘烤块(111)固定连接于烤箱(11)的内部中心处；以及冷却机构，设于冷却板(15)上，用于鳗鱼的冷却。5.根据权利要求4所述的鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，其特征在于，所述动力连动部件包括：驱动部件，设于烤箱(11)上；连动部件，设于连杆(116)上，用于多个连杆(116)之间的动力传动；以及传动部件，设于连动部件上，用于驱动部件与连动部件之间的动力传输。6.根据权利要求5所述的鳗鱼烘烤及快速冷却一体装置，其特征在于，所述驱动部件包括转动电机(19)和驱动锥齿(113)，所述转动电机(19)通过螺栓固定连...

【专利技术属性】
技术研发人员：王家恩，翁齐彪，林文超，魏心星，林淑云，游金东，黄荣海，
申请(专利权)人：长乐聚泉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：